നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൺ-സെൻസിറ്റീവായിരുന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മാൾട്ട് ഉണ്ടോ?

ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഏറ്റവും ആൽക്കഹോൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത്, പക്ഷേ ചില അപവാദങ്ങളുണ്ട്

ഒരു ഭോജനശാലയിൽ നിങ്ങൾ പലചരക്കു കടകളോ പുറത്ത് ഇറങ്ങാം. തീർച്ചയായും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആണ്: മൂന്ന് ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യങ്ങളിൽ (ഗോതമ്പ്, ബാർലി, ബാർലി) ബൾലിയാണ് ഇത്.

എന്നിരുന്നാലും, ഗ്ലൂട്ടൻ-സ്വതന്ത്ര ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന പുതിയ തരം മാൾട്ടുകളുടെ വളരുന്ന മാർക്കറ്റ് ഉണ്ട്, അതിനാൽ ചില ഇനങ്ങളിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബിയറിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രൂട്ട് മാറ്റ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

ഇവിടെ മിക്ക മാൾട്ടുകളും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ അല്ലാത്തതും , സെലിക്ക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉള്ളവർക്ക് മാൾത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നത് ശരിയുമാണ്.

എന്താണ് മാൾട്ട്?

വിവിധ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മധുരമുള്ളതാണ് മാൾട്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, മാൾഡ് ബിയർ (സാധാരണ ബിയറിനേക്കാൾ സാധാരണയായി മദ്യം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള മധുരമുള്ള ബിയർ) വാങ്ങാൻ കഴിയും, ഒപ്പം അഴുക്കുചാൽ മിൽക്ക് ഓർഡർ (മാൾട്ട് ഘടകങ്ങൾ ഷേവിസ് ക്രീമിയർ ഉണ്ടാക്കുകയും സ്വാദുള്ള ആഴം കൂട്ടുകയും ചെയ്യും). മൾട്ടി ഇടയ്ക്കിടെ ധാന്യങ്ങളിൽ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട് (കെല്ലോഗിന്റെ റൈസ് ക്രിസ്പുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ അല്ല, കാരണം ഇവ പ്രധാന ഘടകമാണ് അരി ആണ്.

മാരുണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ധാന്യം (പരമ്പരാഗതമായി ബാർലി, ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ സോർഗം പോലെയുള്ള മറ്റു തരത്തിലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം). കുതിർക്കൽ ധാന്യം ധാന്യമയമാകാൻ കാരണമാകുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, വളരാൻ തുടങ്ങുക), ഈ പ്രക്രിയയുടെ ഭാഗമായി ധാന്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചില നക്ഷത്രങ്ങൾ അവയുടെ രൂപങ്ങൾ മാറുകയും പഞ്ചസാരയുടെ വിവിധ തരത്തിലാകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ധാന്യങ്ങൾ ധാന്യങ്ങളിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്താൽ, മാൽട്ട് നിർമ്മാതാക്കൾ മുളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ അവസാനിപ്പിക്കുകയും, ധാന്യങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ മലം വളരെ മധുരമുള്ളതാക്കുന്നു.

ചൈന, ഈജിപ്റ്റ്, തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിൽ ആദ്യകാലത്ത് ഈ ധാന്യങ്ങൾ കൃഷിചെയ്യാൻ ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ബാർലിയും ഗോതമ്പും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

ബദൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരുപക്ഷേ ആദ്യം ഒരുപക്ഷേ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും മാലിന്യം ധാരാളമായി മധുര പലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, samanu ഒരു മാംസം ഗോതമ്പ് കൊണ്ട് ഒരു പരമ്പരാഗത പേർഷ്യൻ Recipe ആണ്.

"മാൾട്ട്" എന്ന പദത്തിൽ "മാൾട്ട്" എന്ന പദമാണ് "മാൾട്ട്" എന്ന് പറയുന്നത്. "മുളപ്പിച്ച ധാന്യമാണ്, സാധാരണയായി ബാർലി സാധാരണയായി ബാർലിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിലും വിൽക്കുന്നതിലും ഉപയോഗിക്കുന്നത്", എന്നാൽ "മാൾട്ടിലേക്ക്" ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മദ്യം.

ബാർലി മാൾട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എവിടെയാണ് സ്ഥലങ്ങൾ

പുരാതന നാഗരികത ആദ്യം ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉണ്ടാക്കാൻ മാൾട്ട് ഉപയോഗിച്ചു, മാൾട്ട് ബിയർ, അമേരിക്കൻ മാൾട്ട് മദ്യം എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇന്ന് പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. കോൾറ്റ് 45, ബഡ്വെയിസർ ഐസ്ഹൌസ് എഡ്ജ്, ഷ്ലിറ്റ്സ് ഒഎൽഎൽ എന്നിവ കൂടാതെ ബാർലെസ് ആന്റ് ജയംസ് വൈൻ കൂളർ, സ്മിർനോഫ് ഐസ് എന്നിവയിൽ കുപ്പി മദ്യം ലഭ്യമാണ്.

മിൽക്ക് പാൽപ്പൊടിയിൽ, മിൽക്ക് ഷെയ്ക്കുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരു ഘടകമെന്ന നിലയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബാർലി മാൾട്ട് കണ്ടെത്താം-വാസ്തവത്തിൽ ഇത് മിൽക്ക് ഷെയ്ക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രശസ്തമായ മാർഗമാണ്. Nestlé Carnation യഥാർത്ഥ മാലിഡ് പാൽപ്പൊടിയിൽ കഷണങ്ങളായ ഗോതമ്പ്, മാലിന്യംകൊണ്ടുള്ള യവം എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് മുഴുവൻ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയിട്ടാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ക്ലാസിക് പൊടിച്ച പാൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമുള്ള ഓവൾടൈൻ, ബാർലി മാരുപയോഗമുള്ള സത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയതാണ്.

മാലിന വിനാഗിരി (അതെ, ബാർലി മാളുപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നത്) പലപ്പോഴും ചിപ്പുകളും മറ്റ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പല തരത്തിലുള്ള കാൻഡികളിലും ഒരു ഘടകമായി ബാർലി കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് മാലിന്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മാലിറ്റഡ് പാൽ ബോൾസ് (ഹെർഷെ വെപ്പേഴ്സും നെക്രോമൈ മൈറ്റി മാൽട്ടും) ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച മാൾട്ട് ഉൾപ്പെടുന്നു, നിങ്ങൾ ഗ്ലൂടൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുമ്പോൾ അവയിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമാകും. കൂടാതെ ലിൻഡോർ ട്രുഫിൾസ് ബാർലി മാൾട്ട് അടങ്ങിയതും അവ പരിധിയില്ലാത്തതും ഉൾകൊള്ളുന്നു.

അവസാനമായി, ചില പ്രഭാത ധാന്യങ്ങളിൽ കെല്ലോഗിന്റെ റൈസ് ക്രിസ്പ്പിസ്, ഫ്രോസ്റ്റഡ് ഫ്ലക്സ് തുടങ്ങിയ ബാർലി കൊഴുപ്പ് ഒരു ഘടകമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് പലപ്പൊഴും ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവർക്ക് അത്രയും സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത ഭോജന സ്റ്റോറുകളിലെ അലമാരയിൽ.

സെലിക്ക് ഡിസീസ് രോഗികൾക്ക് മാൾട്ട് സുരക്ഷിതമായിരിക്കുമ്പോൾ?

സെലിക്ക് ഡിസീസ് ഉള്ള ഒരാൾക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത് നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുമായി മാൾട്ട് സുരക്ഷിതമാണ്. ധാന്യം മുതൽ പഞ്ചസാരയിലേക്കും പിന്നീട് ഉണങ്ങിയതും ധാരാളമായി ധാരാളമായി ധാരാളമായി ധാരാളമായി കൃഷി ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നു. തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ ക്വിനോല പോലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ (ഒരേ ധാന്യങ്ങളിൽ അല്ലാത്തവയല്ല, മറിച്ച് വിത്തുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു) എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന "കപട-ധാന്യങ്ങൾ" എന്നതുപോലുള്ള മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സാദ്ധ്യതയുണ്ട്.

ഉദാഹരണത്തിന്, വെല്ലിംഗ്ടണിൽ ഗ്രൌസ് മാൾട്ട് ഹൗസ്, കോക്ക്, ചോളം, തുള്ളികൾ, ഓട്സ്, ചോളം (ധാന്യം), ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബിയർ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ക്വിനോല എന്നിവയിൽ നിന്ന് ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ഓർഗനൈസേഷൻ വഴി ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് നൽകിക്കഴിഞ്ഞു. ഗ്ലൂട്ടനിലെ ഓരോ 10 ഭാഗത്തിന് താഴെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരിശോധിക്കേണ്ടതാണ്.

Chilton, Wis. ൽ Briess Malt & Ingredients കോ., ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബിയർ ബ്രൂവർമാർ ലക്ഷ്യമാക്കി സൊർഗും മാൾഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു മില്യൻ ഗ്ലൂട്ടൻ (കുറവ് ഗ്ലൂട്ടൻ) 20 ഭാഗങ്ങളിൽ കുറവാണ് നിയമപരമായ യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ്ഗ്ഗ്ഗ്ഗ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാനദണ്ഡങ്ങളുമായി മൾട്ടിനെ കണ്ടുമുട്ടുന്നത്.

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഫുഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വ്യാപനം വർധിപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ കമ്പനികൾ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രൂട്ട് മാൽറ്റ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുമെന്ന് വ്യവസായ വിശകലനങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

നിന്നും ഒരു വാക്ക്

സിദ്ധാന്തത്തിൽ (ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ) എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും മാലിന്യം സൊർഗവും (ധാന്യത്തിൻറെ അടുത്ത ബന്ധു), താനിങ്ങും അല്ലെങ്കിൽ ഓട്ടുകളും പോലെയുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കപ്പെടുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വിശ്വസിക്കാനാകും. നിർഭാഗ്യവശാൽ, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാഹചര്യമല്ല.

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറിറ്റീഷ്യൻ ഗ്രിറ്റൺ-ഫ്രീ വാച്ച്ഡോഗ് നടത്തുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റീഷ്യൻ തൃശിയ തോംപ്സൺ, ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ലേബൽഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചേരുവയായ ചില ഭക്ഷണ ഉത്പന്നകർമാർക്ക് യവം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെന്നും, എഫ്ഡിഎ നിയമങ്ങൾ ബാർലി അനുവദിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഭക്ഷണങ്ങളിലൂടെ ആധാരമാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ. 20 മില്ലിസെറിനു താഴെയുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ (നിയമാനുസൃതമായ ഗ്ലൂറ്റൻ-സ്വതന്ത്ര നിലവാരത്തിന് താഴെയുള്ള) ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നതാണെന്ന് നിർമ്മാതാക്കൾ വാദിക്കുന്നു. എന്നാൽ അതിൽ പ്രശ്നമില്ല-ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഭക്ഷണങ്ങളൊന്നും ബാർലി അടങ്ങുന്നില്ല.

കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാൻ (ഭക്ഷണം ലേബൽ നിയന്ത്രണങ്ങൾ സങ്കീർണ്ണമാണ്), നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ ചേരുവയിൽ ലേബലുകൾ വ്യക്തമാക്കേണ്ടതില്ല, അത് ഒരു ചേരുവയുണ്ട് ബാർലിയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം (ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ബാർലി ഒരു പ്രധാന അലർജി ആയി കണക്കാക്കുന്നില്ല). അതുകൊണ്ട് ബാർലി ഭക്ഷണചിഹ്നത്തിലെ "മാൾട്ട്" എന്ന നിലയിൽ വൃത്തിയാക്കാവുന്നതാണ്.

അതിനാൽ, "ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ചേരുവകൾ പട്ടികയിൽ "Malt," "Malt Extract," അല്ലെങ്കിൽ "Malt syrup" നിങ്ങൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ, സൂക്ഷിച്ചുവയ്ക്കുന്നത്-ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ബാർലി അടങ്ങിയിരിക്കാം. അതു കഴിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾ എന്തു തരം മാൾട്ട് ഉപയോഗിച്ചുവെന്നറിയാൻ നിർമ്മാതാവിനെ പരിശോധിക്കണം. താനിങ്ങും സോർഗും പോലുള്ള ചേരുവകളിൽ നിന്നും നിർമ്മിക്കുന്ന ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രൂട്ട് മാൾട്ട് എന്നതിനാൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ-ലേബൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ചേരുവകളായി പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന "സൊർഗും മാൾട്ട്", "ബുക്വീറ്റ് മാൾട്ട്" എന്നിവയും നമുക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

> ഉറവിടം:

> സെലിയാക്ക് ഡിസീസ് ഫൗണ്ടേഷൻ. ഞാൻ എന്ത് കഴിക്കണം? വസ്തുത ഷീറ്റ്.

> യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ്ഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ. അലർജികളും ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ലേബലിംഗ് വസ്തുത ഷീറ്റും.