ഈ ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ വേമുകൾക്കും ബഗുകൾക്കും വേണ്ടിയുള്ള മത്സരം
സുഷി ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണവും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ അനേകർക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. കട്ടിയുള്ള മത്സ്യങ്ങളെ ചെറുതായി വെച്ചിരിക്കുന്ന സാഷിമി പലപ്പോഴും പല തൈലങ്ങൾ (വെളുത്തുള്ളി, സോയ സോസ് തുടങ്ങിയവ) ഉപയോഗിച്ചാണ് മറ്റൊരു പ്രധാനഭക്ഷണം.
സാഷിമിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, സുഷി നിർബന്ധമായി അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. വാസ്തവത്തിൽ സുഷി ലളിതമായി ചെറിയ പന്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി-സുഗന്ധ തണുത്ത പാകം ചെയ്ത അരിയുടെ റോളുകളെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.
പച്ചക്കറികൾ, മുട്ട, അസംസ്കൃത മത്സ്യം, വേവിച്ച മത്സ്യം, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ഈ അരി റോളുകൾ കടലമാലിരത്തിൽ പൊതിഞ്ഞു കിടക്കുന്നു.
അസംസ്കൃത മത്സ്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സാഷിമി അല്ലെങ്കിൽ സുഷി ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ, രോഗം ഉണ്ടാക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ അല്ലെങ്കിൽ പരാന്നഭോജികൾ തുടങ്ങിയവയെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
അൻസിയാകാസിസ്
Anisakiasis (ചുകന്ന പുഴു) ഉം മറ്റ് നെയ്റ്റോട്രോഡുകളും, അല്ലെങ്കിൽ റൗഡ്വോർമുകളിലൂടെ ഉണ്ടാകുന്ന അണുബാധ ചില അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ അണ്ഡാശയ മത്സ്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ഉണ്ടാകാം.
ഈ ചെറിയ കൃമി കഴിക്കുന്നത് മണിക്കൂറിൽ കടുത്ത വയറുവേദന, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. അതിലും കൂടുതൽ, പുഴുക്കൾ കൂടുകയോ ഛർദ്ദിക്കുകയോ ചെയ്യാത്തപക്ഷം അവ നിങ്ങളുടെ കുടലുകളുടെ മതിലുകളിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു പ്രാദേശിക രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണം ഉണ്ടാക്കും.
ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പുഴുക്കൾ ഒടുവിൽ മരിക്കുന്നതും രോഗപ്രതിരോധ വ്യവസ്ഥയിലൂടെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതും ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, കഠിനമായ കേസുകളിൽ, വേദന കുറയ്ക്കാൻ എൻഡോസ്കോപ്പി അല്ലെങ്കിൽ ശസ്ത്രക്രിയയിലൂടെ വേമുകൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
വിബ്രിയോ സ്പീഷീസ്
ബാക്ടീരിയ സ്പീഷീസുകളും വിബ്രിയോ പാരമിയോലൈറ്റിറ്റസും, റോസ്, ഷെൽഫിഷ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഓയ്സ്റ്ററുകൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്.
ഈ ബാക്ടീരിയയിലൂടെയുള്ള അണുബാധയ്ക്ക് വയറിളക്കം (രക്തക്കുഴയോ, വയറുവേദന, വയറുവേദന, ഛർദ്ദി, തലവേദന, പനി, ചില്ലുകൾ തുടങ്ങിയവ). ദുർബലമായ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളുള്ളവരിൽ രോഗം ഗുരുതരമായേക്കാം.
മറ്റൊരു വിബ്രിയോ സ്പീഷിസ് വിബ്രിയോ വുൾഫിഫിക്കസ് മസിലുകൾ , ക്ലോമുകൾ, ഞണ്ട് എന്നിവയിൽ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകളിൽ ഈ ബൾബുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തൽ, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, ജലദോഷം, വയറുവേദന, പനി എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം. കരൾ രോഗം അല്ലെങ്കിൽ ദുർബല രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളുള്ള ആളുകളിൽ, മൈക്രോബിൽ രക്തപ്രവാഹത്തിൽ പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയും.
കൂടാതെ , വിബ്രിയോ സ്പീഷിസ് ബാക്ടീരിയയെ വളർത്തുന്നത് തുറന്ന വ്രണങ്ങളിലൂടെ മുറിവുകളുണ്ടാക്കാൻ ഇടയാക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, കുമിളകൾ തുറക്കുന്നതോ ബോട്ടുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനോ ഉള്ള സ്ക്രാപ്പുകൾ. ഗ്യാസ്ട്രോയിനൽ രോഗം പോലെ, മുറിവുകളുള്ള അണുബാധകൾ ഈ തരം രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളുള്ളവരിൽ ഏറ്റവും കടുത്തതാണ് .
മറ്റ് സാധ്യതയുള്ള സുഷി-ബന്ധപ്പെട്ട അണുബാധകൾ
വൈബ്രിയോ സ്പീഷീസുകളോ അനേഷാക്യാസികളോ കൂടാതെ സുഷി, സാഷിമി കഴിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റ് അണുബാധകളും ഉണ്ട്.
ലിറ്റെറ്റിറ്റോസിസ്
ലിസ്റ്ററേഷ്യ ലിനോഷ്യൻ മോണോസിറ്റോജനുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന അണുബാധയാണ് ലിസ്റ്റീറിയോസിസ് . അസംസ്കൃതവയലുകളായ പച്ചക്കറികൾ, പച്ചക്കറികൾ, പച്ചക്കറികൾ, മുളപ്പിച്ച മുതലായവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റു പല ഭക്ഷണങ്ങളും അടങ്ങിയതാണ് ഈ ബാക്ടീരിയ.
ലിസ്റ്റിറ്റോസിസ് ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണെങ്കിലും ഗർഭിണികളായ സ്ത്രീകൾക്കും അവരുടെ നവജാതശിശുക്കൾക്കും (ബാക്ടീരിയകൾ പ്ലാസന്റയിലൂടെ കടന്നുപോകാൻ കഴിയും), 65 വയസ് വരെ പ്രായമുള്ളവരും, ദുർബലമായ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളുള്ളവരുമാണ്.
അനിയന്ത്രിതമായ വ്യക്തികളിൽ, ലിസ്റ്റീയോസിസ്, പനി, വയറിളക്കം തുടങ്ങിയ മൃദുവായ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാവാം അല്ലെങ്കിൽ ഗുരുതരമായ രോഗലക്ഷണങ്ങൾ നാഡീവ്യവസ്ഥയിലേക്ക് (ഉദാഹരണത്തിന്, കഴുത്ത് കഴുത്ത്, ആശയക്കുഴപ്പം) പ്രചരിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ.
ഗർഭിണികളായ സ്ത്രീകളിൽ, ലിസ്റ്റീയോസിസ് ഒരു ഗർഭം അലസൽ, ചാപിള്ള, അപകടം, അല്ലെങ്കിൽ നവജാതശിശുവിന്റെ ഗുരുതരമായ അണുബാധ എന്നിവയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.
സോൾമോണ അണുബാധ
സാൽമൊണല്ല അണുബാധ വയറിളക്കവും, പനി, വയറുവശവുമുള്ള രോഗലക്ഷണങ്ങളുടെ ലക്ഷണങ്ങളാണ്. പലപ്പോഴും മലിനമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന്റെ മൂന്ന് ദിവസത്തിനകം തുടങ്ങുന്നു. കൂടുതൽ ഗുരുതര രോഗം ഉണ്ടാക്കുന്ന അപകട സാധ്യതകൾ (ചിലപ്പോൾ ആശുപത്രി ആവശ്യമായി), 65 വയസും അതിൽ കൂടുതലുള്ളവരുമായ കുഞ്ഞുങ്ങൾ, കുറഞ്ഞ രോഗപ്രതിരോധശേഷിയുള്ളവർ എന്നിവരാണ്.
ബാസിലസ് സെറൂസ്
ബാസില്ലസ് സെറിയസ് , സുഷിനെ ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റൊരു ഭക്ഷണമാണ്. പ്രത്യേകിച്ചും അത് മലിനമായ അരിയുടെ ഭക്ഷണം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറി, മാംസം, പാൽ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്.
രണ്ട് തരം ബസിലീസെ സെറിസ് അണുബാധകൾ, ഒരു വയറിളക്കം, ഒരു ഛർദ്ദി തരം എന്നിവയുണ്ട്. കഴുകുന്ന മലിനമായ അരി ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി ബന്ധം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
മലിനമായ ഭക്ഷ്യ ഹാൻഡ്ലർ
ഭക്ഷണം ഹാൻഡലർമാർ നല്ല കൈ ശുചിത്വം ഉപയോഗിക്കാറില്ലെങ്കിൽ, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് അസുഖം ബാധിച്ചവരോ കൈകൾ കഴുകാതിരിക്കുകയോ ചെയ്താൽ (നയോവിറസ്, ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ് എ, സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഔറിയസ് എന്നിവ പോലുള്ളവ ) പടർന്ന് പിടിക്കും.
നിന്നും ഒരു വാക്ക്
ഗർഭിണികളായ സ്ത്രീകൾ, പ്രായമായവർ, ചെറിയ കുട്ടികൾ, അല്ലെങ്കിൽ ശിശുക്കൾ, കരൾ രോഗമുള്ളവർ, ക്ഷീണിച്ച രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളുള്ളവർ എന്നിവ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും കൂടുതൽ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഏറ്റെടുക്കുന്നതിനും കൂടുതൽ സാധ്യത നൽകുന്നു.
നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതികളും മാർഗനിർദേശങ്ങളും ഒരു മോശമായ ആശയമല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ അന്വേഷിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഗുണിതമായ എന്തെങ്കിലും ശരിയല്ലെങ്കിൽ അത് പിന്തുടരുക. നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് വേവലാതിപ്പെടുകയോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ സുഷി അല്ലെങ്കിൽ സാഷിമി കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് അണുബാധ ഉണ്ടായതാവാം എന്ന് കരുതുകയാണെങ്കിൽ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുക.
അല്ലാത്തപക്ഷം, നിങ്ങൾ ആരോഗ്യമുള്ള ആളാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം സത്യാന്വേഷണ സ്രോതസ്സിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെങ്കിൽ, ദയവായി ഈ ജാപ്പനീസ്, പോഷകാഹാര സമ്പന്നമായ ആനന്ദം ആസ്വദിക്കൂ.
> ഉറവിടങ്ങൾ:
> ഡിസീസ് കൺട്രോൾ ആൻഡ് പ്രിവൻഷൻ സെന്ററുകൾ. (2012). അൻസിയാകാസിസ്.
> ഡിസീസ് കൺട്രോൾ ആൻഡ് പ്രിവൻഷൻ സെന്ററുകൾ. (2017). ചോദ്യങ്ങളും ഉത്തരങ്ങളും: ലിസ്റ്ററിയ (ലിസ്റ്റീറിയോസിസ്).
> ഡിസീസ് കൺട്രോൾ ആൻഡ് പ്രിവൻഷൻ സെന്ററുകൾ. (2017). വിബ്രിയോ സ്പീഷീസ് വൈബ്രിയോസിസ് ആരോഗ്യ പ്രൊഫഷണലുകൾക്കും തൊഴിലാളികൾക്കും വേണ്ടിയുള്ള വിവരങ്ങൾ.
> ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ. ബാഡ് ബുഗ് ബുക്ക്, ഫുഡ്ബോർൻ പഥെജനിക് മൈക്രോഗ്രാമീസ് ആൻഡ് നാച്വറൽ ടോക്സിൻസ്. രണ്ടാം പതിപ്പ്. [ വിബ്രിയോ പാരഹീമലൈറ്റിക്സ് , പുറം 26, ബാസിലസ് സെറസസ് , ബേസില്ലസ് തുടങ്ങിയവ. pp. 92]. 2012
> മസ്കോളനോ ഡി, ഗിരാത്രാണ എഫ്, ബെനിനാറ്റി സി, ടോർമ്ംബാം എ, പാൻബീഷ്യൻകോ എ, സിനോനോ ജി. സുശീ, സാഷിമി എന്നിവയുടെ ശുചിത്വ ബോധവൽക്കരണം മസെന, കാറ്റാനിയ, ഇറ്റലി. ഇറ്റൽ ജെ ഫുഡ് സഫ് . 2014 ഏപ്രിൽ 17; 3 (2): 1701.