സെല്യാക് സ്പൂക് അഥവാ ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റീവ് എന്ററോപ്പതി, കുടലിലെ സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ രോഗമാണ്. ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ, വിവിധ ധാന്യ ധാന്യങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനാണ്. അതുകൊണ്ട്, സെലിക്ക് ഡിസീസ് ഉള്ള ഒരു വ്യക്തി ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ് പിന്തുടരണം.
എവിടെ ഗ്ലൂട്ടന്റെ കണ്ടെത്തി
ഗോതമ്പ്, ബാർലി, ബാർലി എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിലെ ഗ്ലൂറ്റൻ എന്ന സ്രോതസ്സാണ്. വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഓയ്റ്റുകൾ സെലിയാക് സ്പൂക് അടങ്ങിയ ചില രോഗികൾക്ക് സഹിക്കാവുന്നതാണ്. കഠിനമായ അസുഖമുള്ളവർ സാധാരണ ചെയ്യാറില്ല.
ലൈക്കോസ് അസഹിഷ്ണുത നിരന്തരം വികസിക്കുന്നത് മുതൽ സജീവമായ ലക്ഷണങ്ങളിൽ സെലിക്ക് ഡിസീസ് ഉള്ള ഒരാൾ സഹിക്കേണ്ടിവന്നാൽ ക്ഷീര ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാവുന്നതല്ല. എന്നാൽ പാൽ അലർജിക്ക് കാരണമാകുന്ന പ്രോട്ടീനുകളെക്കാൾ ഡയറി ഭക്ഷണത്തിലെ ലാക്ടോസ് പഞ്ചസാരയാണ് ഇത്.
സാധാരണ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഫുഡ്സ്
സാധാരണയായി സെലിയാക് രോഗമുള്ളവർക്ക് സോയാബീൻ മാവ്, റ്റാറ്റോക മാവ്, അരി, ധാന്യം, തൈലം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ സാധാരണയായി സുരക്ഷിതമാണ്. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിനെപ്പറ്റിയുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് ചുവടെ നോക്കുക.
എന്തുകൊണ്ട് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റ് പാലിക്കണം?
- വ്യക്തമായ ലക്ഷണങ്ങളില്ലെങ്കിലും സെല്ലുക് റുക്ക് ഗുരുതരമായ വിറ്റാമിൻ, പോഷകാഹാരക്കുറവ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. കാരണം ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിക്കുന്നത് ഗുണനിലവാരമുള്ള പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിവില്ല.
- ദഹനനാളത്തിന്റെ ചില കാൻസറുകളുടെ നിരക്ക് സെലിയാക് സ്പൂവോടുകൂടിയവരിൽ വളരെ കൂടുതലാണ്, ഈ റിസ്ക് ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിനൊപ്പം കുറഞ്ഞുവെന്നതിന് തെളിവുണ്ട്.
- സജീവമായ സെലിയാക്ക് രോഗമുള്ളവർ മറ്റ് സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ വ്യവസ്ഥകളിൽ (പ്രമേഹം, ടൈപ്പ് 1, ഗ്രേവ്സ് രോഗം , ഹാഷിമോട്ടോസ് തൈറോയ്ഡൈറ്റിസ് മുതലായവ) പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ എക്സ്പോസറിന്റെ തുടർച്ചയായി ഉണ്ടാകുന്ന അപകട സാധ്യത വർധിപ്പിക്കുന്നു.
- ഗർഭിണിയായ സെലിക്ക് ഡിസീസ് ഉള്ള അമ്മമാർക്ക് ഭാരം കുറഞ്ഞ കുഞ്ഞിന് ജൻമം നൽകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
ഒരു ഗ്ലൂറ്റൺ ഫ്രീ ഡയറ്റ് എങ്ങനെ പിന്തുടരാം
ഒന്നാമതായി, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളിലുള്ള എല്ലാ ലേബലും വായിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. ഇനിപ്പറയുന്നവ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴിക്കരുത്:
- ജൊജോസൈഡ് പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ
- മാവു അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
- പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ
- മാൾട്ട്, മധുരമുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ
- സ്റ്റാർച്ചുകൾ (ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ധാന്യം അന്നജം ഒഴിച്ചുമില്ലെങ്കിൽ)
- ഗ്ലൂറ്റൻ ധാരാളമായ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാകുന്ന പല മധുരപലഹാരങ്ങളും
- വെജിറ്റബിൾ ഗം
- ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും ഉരുക്കിയെടുത്ത സ്റ്റബിലൈസറുകൾ
അടുത്തത്, ഒരു ഭക്ഷണശാലയിൽ കഴിക്കുന്ന സമയത്ത്, ഇനി പറയുന്നവ ഒഴിവാക്കുക:
- ബ്രഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ
- ക്രീംഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ
- മീറ്റ്ലോഫ് ആൻഡ് ഗ്രേവിസ്
ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിനുള്ള നല്ല ചോയിസുകൾ ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:
- ബ്രൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത മീറ്റ് (ഗോമാംസം, കോഴി, മീൻ)
- പ്ലെയിൻ പച്ചക്കറികൾ
- പ്ലെയിൻ സലാഡുകൾ
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (വെളുത്ത, മധുരവും, ചേനയും)
- ചോളം
- അരി
- പയർ
- പഴങ്ങൾ
- ബദുകളും ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളും ബദൽ ഫ്ളോർ (അരി, സോയ്, മരച്ചീനി, അമ്പടയാളം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്)
- പ്രഭാത ധാന്യങ്ങൾ അരി, ധാന്യം, പുഴുക്കലികൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്വത്വം (അഴുക്ക് പോലുള്ളവ) മാത്രം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചില ആൾക്കാർക്ക് ഓലിയെ സഹിക്കാൻ പറ്റാതെയാകാം.
പോഷകാഹാരവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റ് ശുപാർശകൾ
നിങ്ങളുടെ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഡയറ്റ് നല്ലവണ്ണം സമതുലിതവും പോഷകാഹാര ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതും ഉറപ്പാക്കാൻ ഒരു ഡയറ്റിഷ്യൻ അല്ലെങ്കിൽ പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധനെ കാണുന്നത് നല്ലതാണ്. പോഷകക്കുറവുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ വൈറ്റമിൻ സപ്ലിമെൻറുകളിൽ ഡോക്ടർ നിർദ്ദേശിക്കാവുന്നതാണ്.
സെലിക് സ്പൂക് (വിറ്റാമിൻ ഡി യുടെ കുറവു മൂലം) അസ്ഥികളുടെ മാലിന്യത്തിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു സാധാരണ പ്രശ്നം ഉണ്ടാകുന്നതിനാൽ, അസ്ഥിപരിശോദന സ്കാനുകളുമായി ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള നിരീക്ഷണം ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ റെസിപ് ആശയങ്ങളുള്ള ഒരു പാചകപുസ്തകം വാങ്ങുക, വിവിധ സൈറ്റുകൾ സന്ദർശിക്കുക, സെലിക്ക് ഡിസീസ് ഉള്ള നാഷണൽ സെലിയാക് അസോസിയേഷൻ പോലുള്ള ആളുകളെ സഹായിക്കുക.
> ഉറവിടങ്ങൾ:
> ലെക്നെസ് ജെ. അലർജി എലിമിനേഷൻ ഡയറ്റ്സ്. ഇൻ: ലോലർ ജി.ജെ, ഫിഷർ ടിജെ, ആദിൽമാൻ ഡി., എഡിഷൻ. അലർജി, ഇമ്യൂണോളജി മാനുവൽ. 3rd ed. ബോസ്റ്റൺ: ലിറ്റിൽ, ബ്രൗൺ, കമ്പനി; 1995: 553-55.
> സിക്ലിറ്ററ പിജെ. സെലിയാക്ക് ഡിസീസ് മാനേജ്മെന്റ്. കാലികമാണ്.