കോളിൻ ക്യാൻസർ തടയുവാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ മാംസം കൊണ്ട് കുറവാണ് ഉത്തമം
ഇറച്ചി, കോളൻ ക്യാൻസർ എന്നിവയിലെ കഥ വളരെ ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നു. മാംസം വൻകുടൽ കാൻസറിനു കാരണമാകുമെന്ന് ഒരു വാർത്ത റിപ്പോർട്ട് നിങ്ങൾ കേൾക്കുന്നു, അടുത്തത് നിങ്ങൾ മാംസം നന്നായി കേൾക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ വിഷയത്തിൽ ഡസൻ കണക്കിന് പഠനങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ ഒരു "വലിയ ചിത്രം" ഉയർന്നുവരുന്നു: മാംസം കഴിക്കുന്നത് വൻകുടൽ കാൻസറിനു കാരണമാകുന്നു. എന്നാൽ ഏതുതരം, എത്രമാത്രം, എങ്ങനെ മാംസം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു എന്നത് കഥയുടെ പ്രധാന ഭാഗങ്ങളാണ്.
മാംസം, കോളൻ ക്യാൻസർ റിസ്ക് എന്നിവയുടെ തരം
വിവിധതരം മാംസങ്ങൾ വൻകുടലിൽ വ്യത്യസ്ത ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മാംസം ചില തരം കൂടുതൽ നാശം വരുത്തും, അർബുദം വികസിപ്പിച്ചേക്കാവുന്ന കേടുപാടുകൾ, മാംസാഹാരത്തിലെ മറ്റ് തരങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വൻകുടലിലെ സെല്ലുകൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. കോളൻ ക്യാൻസർ റിസ്കിൽ വന്നാൽ ഏറ്റവും പുതിയതാണ്.
ഇതിനർത്ഥം കോളൺ ക്യാൻസർ റിസ്കിൽ, പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ കോഴി, മറ്റ് കോഴി, മീൻ, മെലിൻ ബീഫ്, പന്നി തുടങ്ങിയവ പ്രോസസ് ചെയ്ത മീറ്റുകളെക്കാൾ സുരക്ഷിതമാണ്. ചൂടുള്ള നായ്ക്കൾ , ജ്യൂസ്, സസമി, ബോഗോന, ബ്രാറ്റ്വർസ്റ്റ്, ബേക്കൺ, ഉപ്പ് പോർക്ക്, തണുത്ത മുറിവുകൾ, ഉച്ചഭക്ഷണം, ഹാം, പേറാംമി, കുരുമുളക്, ചോളം, ഗോതമ്പ്, ജേർക്കി തുടങ്ങിയ സംസ്ക്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളാണ്. പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, കാൻസറിനു കാരണമാവുന്ന (കാന്സനിസം) രാസവസ്തുക്കൾ മാംസത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്നു. ഈ രാസവസ്തുക്കൾ കഴിക്കുന്ന സമയത്ത് കൊളോൺ കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
മാംസം തയ്യാറാക്കലും പാചക രീതികളും
മാംസം തയ്യാറാക്കിയതും പാകം ചെയ്തതും മാംസാഹാരത്തിന് കാൻസൽ സാധ്യതയെ എത്രമാത്രം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നുവെന്നതിൽ ഒരു പ്രധാന സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.
മാംസം പാകം ചെയ്യുന്ന താപനിലയും മാംസവും കൂടുതൽ നന്നായി ചെയ്യുക. കൊളനിലെ ക്യാൻസർ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.
ഇറച്ചി സംസ്കരണം, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യൽ എന്നിവ പോലെ വളരെ നല്ലത് വരെ കാർസിനോജൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു (ക്യാൻസർ കാരണമാകുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ). നന്നായി തയ്യാറാക്കിയ മാംസം, നന്നായി കുറച്ചുമാത്രം നന്നായി കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കാർസിനോജെനുകൾ, heterocyclic aromatic amines (HAAs), polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) എന്നിവയാണ്.
മാംസം പ്രോട്ടീൻ / അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് വളരെ ചൂട് വരുമ്പോൾ HAAs ആൻഡ് PAHs രൂപംകൊള്ളുന്നു. കരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു കഷണം കഴിയുമെന്ന് കറുത്ത, കരിഞ്ഞ പുറംചട്ടയിൽ ചിന്തിക്കുക. ഇത് കാൻസറോജനങ്ങളുടെ ഉറവിടം, വൻകുടൽ കാൻസർ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന രാസവസ്തുവാണ്.
എത്ര മാംസം ഏറെയാണ്
മാംസവും സി ഓലോൺ അർബുദവും അപകടസാധ്യതയെക്കുറിച്ച് "എത്രത്തോളം"
- ഭക്ഷണ, കൊളോൺ കാൻസർ പഠിച്ചപ്പോൾ , റെഗുലർ മാംസം കഴിക്കുന്ന ആളുകൾ 50 ശതമാനം വരെ കലോൺ അർബുദ സാധ്യതയുള്ളവരാണെന്നാണ് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധരുടെ കണ്ടെത്തൽ.
- ദിവസത്തിൽ 3 മുതൽ 5 ഔൺ മാംസം അധികം കഴിക്കുന്നത് കൊളോണിൻ ക്യാൻസർ, മറ്റ് കാൻസർ, ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ എന്നിവമൂലം മരണമടയുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു .
- ഹോൻ ഡൈസും ഉച്ചഭക്ഷണവും പോലെയുള്ള ഒരു ഔൺസും പ്രോസസ് ചെയ്ത ഇറച്ചി പാതിയും കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നത് കൊളോൺ അർബുദം , മറ്റ് കാൻസർ, ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ എന്നിവ മൂലം മരണത്തിന്റെ ഗതി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- മാംസത്തിന്റെ 3-അൻറ് ഔൺസ് ഒരു ഡെക്ക് കാർഡുകളുടെ വലുപ്പത്തെക്കുറിച്ചാണ്. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് വേണ്ടി ഒരു വറുത്ത ബീഫ് സാൻഡ്വിച്ച് കഴിക്കുക, അത്താഴത്തിന് ഒരു ബർഗർ അല്ലെങ്കിൽ ഹോട്ട് ഡോഗ് നിങ്ങൾക്ക് മാംസം കഴിക്കാനുള്ള ദൈനംദിന പരിധി നിശ്ചയിക്കും. കോളൻ ക്യാൻസർ, മറ്റ് ക്യാൻസർ, ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ, മരണം എന്നിവ നിങ്ങളുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും എന്ന് ഗവേഷണം പറയുന്നു.
മോഡറേറ്ററിൽ മീറ്റ് കഴിക്കുക, പാകം ചെയ്യുക
നിങ്ങൾ മാംസം ആസ്വദിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, വൻകുടൽ കാൻസറിനു കാരണമായ റിസ്ക് സൂക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്.
- ഗുണനിലവാരത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കരുത് . നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ശേഷിപ്പുകൾ ആരോഗ്യമുള്ള, കാൻസറിനു സമാനമായ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ , പയർവർഗങ്ങൾ (ബീൻസ്, പയർ), കശുവണ്ടി, വിത്തുകൾ മുതലായവയെ ആശ്രയിക്കുന്നിടത്തോളം കാലം നിങ്ങൾ മാംസം ഒഴിവാക്കേണ്ടതില്ല. 3-ounces സേവിംഗുകളിൽ നല്ല നിലവാരമുള്ളതും പുതിയതുമായ മാംസവും ആഴ്ചയിൽ 3 മുതൽ 4 വരെ തവണയും ആസ്വദിക്കുക.
- വേഗത കുറഞ്ഞതും കുറവുമുള്ള കുക്ക് . രണ്ട് കഷണങ്ങൾ ഒരേ "തലതൊട്ടിയുടെ" തലത്തിലേക്ക് പാകപ്പെടുത്തിയാൽ പോലും, താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്ത ഒരു മാംസം നല്ല ചൂടിലും വേഗത്തിലും പാകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ കുറവായ കാർസിനോജെനിക് (ക്യാൻസറിനു കാരണമാവുകയും) അടങ്ങിയിരിക്കുകയും ചെയ്യും.
- സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് രസം ഉയർത്തുക . റോസ്മേരി, കാശി, ഓറഗണോ, ബാസിൽ, പെരുംജീരകം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്ന എന്തും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും അടങ്ങുന്ന മിശ്രിതങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ മാംസം കഴുകുക. അത് വിശ്വസിക്കുമോ ഇല്ലയോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യം മിശ്രിതങ്ങളും അടങ്ങിയ മാംസം ഗന്ധത്തോടെയാണ് പാചകം ചെയ്തുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന കാർസിനോജന്റെ എണ്ണം കുറയ്ക്കുന്നത്!
- ശരിയായ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക . ഗ്രില്ലിങ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു വിറയ്ക്കുന്നതിനെക്കാൾ പകരം മാംസം ചലിപ്പിക്കും. മാംസം തുളയ്ക്കുന്നത് കൊഴുപ്പിനും തവിട്ടുനിറവുമാണ്. പുകവലി തകരാറിലായപ്പോൾ മാംസം കഷണങ്ങളാക്കാൻ കാരണമാവുന്നതാണ് ഇത്.
- സസ്യങ്ങളുമായി കുക്ക് . പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും പ്ലാൻറ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളപോലെ ചൂടാക്കാനാകും. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന അപകടകരമായ സംയുക്തങ്ങളെ ഇത് സൃഷ്ടിക്കുന്നില്ല. ധാരാളം പച്ചക്കറികളുമായി കബൂബുകൾ പരീക്ഷിക്കുക.
അന്തിമ കുറിപ്പ് എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങളുടെ മാംസം ഭക്ഷണരീതി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ മറ്റൊരു കാരണം തേടുകയാണെങ്കിൽ, പരിസ്ഥിതി പരിഗണിക്കൂ. കുറഞ്ഞ മാംസം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾ ഈ ഗ്രഹത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തും!
ഉറവിടങ്ങൾ
- അമേരിക്കൻ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് കാൻസർ റിസർച്ച്. "ഗ്രിലിംഗും ക്യാൻസർ: റിസ്ക് റേറ്റിങ്ങ്." 2009 സെപ്റ്റംബർ 29-ന് ലഭ്യമാക്കി.
- ചാവോ എ, തുൻ എം ജെ, കോണൽ സി.ജെ., മക്കല്ലോ എംഎൽ, ജേക്കബ്സ് ഇജെ, ഫ്ലാൻഡേർസ് ഡബ്ല്യുഡി, റോഡ്രിഗസ് സി, സിൻഹ ആർ, കാലെ ഇഇ. "കൊഴുപ്പ് ഉപഭോഗം, കൊളൊറക്റ്റൽ ക്യാൻസർ സാധ്യത." ജേർണൽ ഓഫ് ദി അമേരിക്കൻ മെഡിക്കൽ അസ്സോസിയേഷൻ 2005 293: 172-182.
- ലാർസൺസൺ എസ്.സി, വിൽക്ക് എ. "മാറ്റ് കൊഴുപ്പ്, കൊളൊറക്റ്റൽ ക്യാൻസർ റിസ്ക്: പ്രോസ്പക്റ്റീവ് പഠനങ്ങളുടെ മെറ്റാ അനാലിസിസ്." ഇന്റർനാഷണൽ ജേണൽ ഓഫ് കാൻസർ 2006 119: 2657-2664.
- സിൻഹ ആർ, ക്രോസ് എ ജെ, ഗ്രാബാർഡ് ബി ഐ, ലെറ്റ്ട്സ്മാൻ എംഎഫ്, ഷാറ്റ്സ്കിൻ എ. "മീറ്റ് ഇൻക്ലേക്ക് ആൻഡ് മോട്ടാലിറ്റി: എ പ്രോസ്പെക്ടീവ് സ്റ്റഡി ഓഫ് ഓവർ ഹാഫ് ഒരു മില്യൺ പീപ്പിൾ". ഇൻറർണൽ മെഡിസിൻ ആർക്കൈവ്സ് 2009 169: 562-571.
- തുരങ്കാന ആർജെ. "പാചകം ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിലെ കാർസിനോജനിക് ഹെറ്റോസൈക്ലിക് ആരോരോമിക് അരിനുകളുടെ രൂപീകരണവും ജൈവരസതന്ത്രം." ടോക്സിക്കോളജി കത്തുകൾ 2007 168: 219-227.
- വെയ് എകെ, കോൾഡിറ്റ് ജി.എ, ജിയോവാനുക്സി എൽ, ഫ്യൂച്ച് സിഎസ്, റോസ്നർ ബി.എ. "നഴ്സുമാരുടെ ആരോഗ്യ പഠനത്തിലെ ഡാറ്റ ഉപയോഗിച്ച് അപകട സാധ്യത മൂലമുള്ള 70 വയസ്സിനു മുകളിലുള്ള കോളൻ ക്യാൻസർ കുറയുന്നതാണ്." അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് എപിഡെമിയോളജി 2009 170: 863-872.