FDA നോൺ പോഷകാഹാര പഞ്ചസാരയുടെ സാധ്യത കണ്ടുപിടിക്കുന്നു
ഭക്ഷണശീലങ്ങളിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര-സൗജന്യമായ ഡസർട്ടും കാൻഡീസും മുതൽ, ഇന്നത്തെ എല്ലായിടത്തും പഞ്ചസാര പകരക്കാർ പ്രായോഗികമാണ്. ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ (അമിത വണ്ണം, പ്രമേഹം, പല്ലിന് ശോഷണം) എന്നിവ കുറയ്ക്കുവാനായി ഒരിക്കൽ ഒരു കുഞ്ഞ് കണ്ടു. കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇന്ന് നമ്മുടെ ശ്രദ്ധയിൽ പെട്ടുപോവുകയില്ലെന്ന് ചിലർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു.
ചിക്കൻ പകരംവയ്ക്കുക
"പഞ്ചസാര പകരം" എന്നത് ടേബിൾ പഞ്ചസാര ഒഴികെ സ്വാഭാവികമായും മധുര സംയുക്തങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു (രാസപ്രവർത്തനം) രാസ സമന്വയത്തിലൂടെ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന കൃത്രിമമായി കൃത്രിമ പലഹാരങ്ങൾ.
ആപ്പിൾ, സോൾപാൽ സിറപ്പ്, ലാക്ടോസ് പാൽ, സൈലിറ്റോൾ എന്നിവയിൽ കണ്ടെത്തിയ സാർബിറ്റോൾ പോലെയുള്ള വസ്തുക്കളും ചില പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. അവ മധുരക്കിഴിവുള്ള വ്യത്യസ്ത അളവിൽ സ്വതസിദ്ധമായ മധുരമുള്ള വസ്തുക്കളാണ്.
കൃത്രിമമായി നിർമ്മിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ പ്രകൃതിയിൽ നിന്ന് വരുന്നതല്ല. ഇക്വാൽ (അസ്പാർട്ടേം), സ്പ്പെൻഡ (സൂക്രൊസോസ്), സ്വീറ്റ് എൻ ലോ (സക്ചാരിൻ) എന്നിവപോലുള്ള ജനപ്രിയ ബ്രാൻഡുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. Stevia എന്ന ഉൽപ്പന്നം കൃത്രിമമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു, അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ സ്റ്റീവ് നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ് റെബേഡിയാന പ്ലാന്റ്.
പഞ്ചസാര മുതൽ കൃത്രിമ സ്വീറ്റ്വരെ
കൂടുതൽ പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നതിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് മിക്കവരും ബോധവാന്മാരാണ്. ഇപ്പോഴത്തെ അസുഖം, പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം, ഹൈപ്പർടെൻഷൻ, വൃക്കരോഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ രോഗം സാധാരണയായി അമേരിക്കയിലെ ശരാശരി അമേരിക്കക്കാർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ദഹിക്കാത്ത അസുഖങ്ങളുടെ ഫലമാണ്. ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഒരു "ഹൃദയാഘാതം" എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കുന്ന ഒരു അവസ്ഥയാണ്. ഉയർന്ന നിരക്കിലുള്ള ഹൃദയവും വൃക്ക രോഗവും പഞ്ചസാര ഉൾപ്പെടെയുള്ള ആഹാരങ്ങളുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ഈ പകർച്ചവ്യാധി പ്രതികരണമായി, പഞ്ചസാര പകരക്കാർ പൊതുവേ "നിങ്ങളുടെ കേക്ക് വാങ്ങി ഭക്ഷണസാധനമാക്കാനും" ഒരു മാർഗമായി പൊതുജനങ്ങൾക്കായി വിപണനം ചെയ്തിരിക്കുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഈ പരിഹാരം ശബ്ദം പോലെ അത്ര എളുപ്പമല്ല, നമ്മുടെ ശരീരങ്ങൾ സങ്കീർണ്ണവും പലപ്പോഴും പരസ്പരവിരുദ്ധവുമായ രീതിയിൽ പഞ്ചസാരയുടെ പകരക്കാരനെ സ്വാധീനിക്കുന്നുവെന്നു മനസ്സിലായിട്ടുണ്ട്.
കൃത്രിമ സ്വീറ്റ്ണർമാരുടെ താരതമ്യം
2012-ൽ നടത്തിയ ഒരു വിശാലമായ അവലോകനത്തിൽ, യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ), കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ "ചില ഉപയോഗനിബന്ധനകളനുസരിച്ച് പൊതുജനത്തിന് സുരക്ഷിതമാണ്" എന്ന് ഉറപ്പുനൽകി. ഏജൻസി നൽകിയിരിക്കുന്ന സ്വീകാര്യമായ പ്രതിദിന ഉപയോഗം (ADI) കവിയരുതെന്ന ശുപാർശകളിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുന്നു.
നിലവിൽ അംഗീകൃത മധുരാവശിഷ്ടങ്ങളിൽ, എഫ്ഡിഎ പഠനത്തിന്റെ ബാറ്ററി നടത്തി, എന്തെങ്കിലുമുണ്ടെങ്കിൽ പൊതുജനങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചുള്ള ആശങ്കകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മൂന്നു ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ:
- അസ്പാർട്ടേം (സമവാക്യം) ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയായ പകരക്കാരനായിരുന്നു. അക്കാലത്ത് വിവാദങ്ങളുടെ ന്യായമായ വിഹിതം ആകർഷിച്ചു. ലുക്കീമിയ, ലിംഫോമ, ബ്രെയിൻ കാൻസറി എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അസ്പാർട്ടേമറിന്റെ ആദ്യകാല ആശങ്കകൾ ഉണ്ടായിരുന്നുവെങ്കിലും എഫ്.ഡി.എ, നാഷണൽ ക്യാൻസർ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിൽ നിന്നുള്ള ഔദ്യോഗിക പദവി ഇന്ന് അത്തരമൊരു ബന്ധം കണ്ടിട്ടില്ല എന്നതാണ്.
- ലാറ്റിൻ എലികളിൽ മൂത്രാശയ കാൻസർ ഉണ്ടാക്കാൻ സാച്ചാരിൻ (Sweet'N Low) റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടു. മനുഷ്യരിൽ ഇതേ അപ്രകാരമൊന്നുമില്ല. 1977 ൽ ഈ ഉത്പന്നത്തെ നിരോധിക്കാൻ കാനഡയ്ക്ക് ഈ ആദ്യകാല ഭയം വന്നു. യു.എസ്. ഇതു ചെയ്തുതുടങ്ങി. പക്ഷേ, ഒരു മുന്നറിയിപ്പ് ലേബൽ കൊണ്ടുവരാൻ ഉൽപന്നം ആവശ്യമായിരുന്നു. ഈ വിഷയം 2001 ൽ ഉയർത്തി. നാഷണൽ ടോക്സിക്കോളജി പരിപാടിയിൽ നടത്തിയ ഗവേഷണ പ്രകാരം, സാക്രോരിൻ അർബുദത്തിന് (ക്യാൻസർ കാരണമാകുന്നത്) ഗുണമുണ്ടായിരുന്നില്ല.
- Sucralose (Splenda) 1976 ൽ കണ്ടുപിടിച്ചു, 1998 ൽ അമേരിക്കയിൽ പുറത്തിറങ്ങി. FDA നൂറുകണക്കിന് പഠനങ്ങൾക്ക് വിധേയമാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് സൂക്രൊസോസും ക്യാൻസർ അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്രോഗവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തെക്കുറിച്ച് അറിയില്ല.
പ്രതികൂല ഫിസിയോളജിക്കൽ ഇഫക്റ്റുകൾ
മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിനായുള്ള FDA കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതുക എന്നത് പ്രായശ്ചിത്തം ഒഴിവാക്കാനായി ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് നിർദ്ദേശിക്കരുത്. കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദർഭികതയെ അനുകരിക്കുന്ന സമയത്ത്, അവയുടെ ഉപയോഗത്തോടുള്ള ശാരീരികമായ പ്രതികരണം പലപ്പോഴും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.
സാധാരണഗതിയിൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നത് വിശപ്പു കുറയ്ക്കുകയും പൂർണ്ണതയുടെ ഒരു തോന്നൽ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുക വഴി, അത് കലോറി ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുകയാണ്.
അതേ പ്രതികരണം കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങളുമൊത്ത് സംഭവിക്കാനിടയില്ല, അവർ "ഭക്ഷണരീതി" ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അവകാശവാദത്തെ അട്ടിമറിക്കുന്നു. ഈ പ്രതിഭാസത്തെ "കലോറിക് നഷ്ടപരിഹാരം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അവിടെ ആളുകൾ പട്ടിണിയിലാകാതെ പലപ്പോഴും ഭക്ഷണം കഴിക്കും.
അതേ സമയം, കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇൻസുലിൻ സ്പൈക്കിന് കാരണമായേക്കാം. ചില "ഡയബറ്റിക്" കാൻഡിക്കുകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ പ്രമേഹരോഗികൾ തിരിച്ചറിയാതിരിക്കുന്നതാണ്. പൊണ്ണത്തടി, ഡയബറ്റിക്, അല്ലെങ്കിൽ വിട്ടുമാറാത്ത വൃക്ക രോഗം ബാധിച്ച ആളുകൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്ത ഏതെങ്കിലും നേട്ടങ്ങൾ ഇവയെല്ലാം ഒരുമിച്ചു കൊണ്ടുപോകാൻ കഴിയും.
2012-ൽ അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷനും അമേരിക്കൻ ഡയബറ്റിസ് അസോസിയേഷനും ഒരു പ്രസ്താവന പുറത്തിറക്കി. കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് അവർ ഒരു കത്ത് നൽകിയിരുന്നു. അവരുടെ അറിവ് അവരുടെ ശരിയായ ഉപയോഗം ഉറപ്പിച്ചു. ഈ അപകടം കലോറി നഷ്ടപരിഹാരത്തെയും ഉയർത്തിക്കാട്ടി. പ്രമേഹവും പ്രമേഹവും പോരാടാൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെതിരെ ഉപഭോക്താക്കളെ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകി.
> ഉറവിടങ്ങൾ
> ഗാർഡ്നർ, സി .; വിലി-റോസെറ്റ്, ജെ .; ഗിഡിംഗ്, എസ് .; et al. "നോൺ പോഷീറ്റീറ്റി സ്വീറ്റ്നേർസ്: കറന്റ് യൂസർ ആൻഡ് ഹെൽത്ത് പർപെക്ടീവ്സ്: സയന്റിക് സ്റ്റേറ്റ്മെൻറ് ഫ്രം ദി അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ ആൻഡ് ദി അമേരിക്കൻ ഡയബറ്റിസ് അസോസിയേഷൻ." ചക്രം. 2012; 126: 509-519.
> യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ്ഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ. "അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഹൈ സ്പെൻസിലിറ്റി സ്വീറ്റ്സർമാരെ പറ്റിയ അധിക വിവരങ്ങൾ." സിൽവർ സ്പ്രിംഗ്, മേരിലാൻഡ്; അപ്ഡേറ്റുചെയ്തത് മെയ് 26, 2015.