സെലിക് രോഗം ഉയർന്നുവരുന്നുവെന്നതും, നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയും ഉണ്ടാകാം എന്ന ചോദ്യമില്ല. എന്നാൽ, ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ ഗോതമ്പ് - ഇത് ജി ഒ ഒ ഗോതമ്പ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു-കുറ്റപ്പെടുത്താൻ?
അല്ല, ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ ഗോതമ്പ് സെലിക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയിലുള്ള വർധനയ്ക്ക് കാരണം അല്ല, GMO ഗോതമ്പ് കേവലം വാണിജ്യപരമായി വളർന്നിട്ടില്ല (ലളിതം).
ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയതായി കണക്കാക്കാൻ, ഗോതമ്പ് പോലെയുള്ള ഒരു പ്ലാന്റ് അതിന്റെ ജനിതക സാമഗ്രികൾ ഉപയോഗിച്ച് ലാബറട്ടറിയിൽ മാറ്റം വരുത്തേണ്ടതുണ്ട്. ജനിതകമായി എൻജിനീയറിങ്ങ് ചെയ്യുന്ന ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർ ആ വിളയിൽ അഭികാമ്യമായ ഒരു ഗുണം അവതരിപ്പിക്കാനാണ് ശ്രമിക്കുന്നത്. അവർ മറ്റൊരു ജീൻ ശ്രേണിയിൽ നിന്നും ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ലക്ഷക്കണക്കിന് ജീവന്റെ ജനിതകത്തിലേക്ക് മാറുന്നു.
ജിഎംഒ ഗോതത്ത് അത് വരൾച്ചയോട് പ്രതിരോധിക്കുന്നുണ്ടോ?
ഉദാഹരണത്തിന്, ബയോടെക്നോളജി ഭീമൻ മൊൺസാന്റോ കോ., ഒരു ഗ്ലോബൽ സോയിബീൻസ് നിർമ്മിച്ചു. ഒരു പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയത്തിന്റെ, അഗ്രോബാക്ടീറിയം സ്പിരിറ്റിന്റെ ഒരു ജീൻ ശ്രേണി പരിചയപ്പെടുത്തി. സോയവം ജനിതകമായി സിപി 4 ചെയ്യുക. ഈ ബാക്ടീരിയം ജീൻ സോയബാൻസുകളെ ഹെർബെയ്ഡ് റൗണ്ടപ്പ് (മോൺസാന്റോ നിർമ്മിക്കുന്ന) ആവർത്തിച്ചുവരുന്ന പ്രയോഗങ്ങളെ ചെറുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. അമേരിക്കയിൽ വളരുന്ന 80% മുതൽ 90% വരെ സോയ് ആണ് GMO Roundup Ready സോയ്.
ഗോതമ്പിൽ ജനിതക എൻജിനീയറിംഗിൽ വീണ്ടും പരീക്ഷണം നടത്തുമെന്ന് 2011-ൽ മൊൺസാന്റോ പറഞ്ഞിരുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള വരൾച്ചയെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതും ഉയർന്ന വിളവ് നൽകുന്നതുമായ ഗോതമ്പ് ഉൽപ്പാദനം ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് വീണ്ടും ശ്രമിച്ചു.
കോമൺവെൽത്ത് ഗെയിം, സിഎൻഎൻഎംഗ എജി, ബിഎഎസ്എഫ് ഗ്ലോബൽ എന്നിവയും ജിഎംഒ ഗോതമ്പിനെയാണ് ആശ്രയിക്കുന്നത്.
2014 ൽ ഓറിഗോണിൽ ഒരു കൃഷിസ്ഥലത്ത് ജിഎംഒ ഗോതമ്പിന്റെ (റൗണ്ടുപ് റെഡി ഗോതമ്പിന്റെ) ഒറ്റപ്പെട്ട ഒരു കേസ് കണ്ടെത്തിയിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും ഇപ്പോൾ GMO ഗോതമ്പ് ഉൽപന്നങ്ങൾ ഒന്നും തന്നെ ഇപ്പോൾ വിപണിയിൽ ലഭ്യമല്ല. ഇതിനർത്ഥം (ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി) അർത്ഥമാക്കുന്നത് സെലിക്, ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി കേസുകളിൽ ജി.ഒ.ഒ. ഗോതമ്പ് കുറ്റപ്പെടുത്താനാവില്ല എന്നാണ്.
ഗോതമ്പ് മാംസം ആകാം, എങ്കിലും
കഴിഞ്ഞ അർദ്ധപന്തപട്ടാടങ്ങളിൽ ഗോതമ്പ് മാറ്റിയിട്ടില്ലെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, അത് സങ്കലനം എന്ന പ്രക്രിയയുടെ ഫലമായി ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. ചില ശാസ്ത്രജ്ഞൻമാർ (എല്ലാം അല്ലെങ്കിലും) ആ മാറ്റങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ സുഷുപ്തിയിലാക്കാനുള്ള കഴിവില്ലായ്മയുടെ ഒരു കാരണം ആയിരിക്കാമെന്ന് പറയുന്നു.
ഹൈബ്രിഡൈസേഷനിൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ പ്ലാൻറിന്റെ ജീനോം ഉപയോഗിച്ച് നേരിട്ട് കുഴപ്പമില്ല. പകരം, പ്രത്യേക സസ്യങ്ങളുടെ ഒരു പ്രത്യേക പ്ലാന്റാണ് അവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്. ഇത് വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ഒരു പ്രത്യേക പ്ലാന്റിന്റെ തുടർച്ചയായി തലമുറകൾ പ്ലാന്റിന്റെ മുൻഗാമികളിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
ആധുനിക ഗോതമ്പിനൊപ്പം സംഭവിച്ചത് അതാണ്. ചെറുതും ബ്രോണറും അതിനേക്കാൾ ഉയർന്നതുമാണ് ഗോതമ്പ് വിളകളുടെ 100 വർഷം മുമ്പുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ. കുള്ളൻ ഗോതമ്പ്, അർദ്ധദുർഭമുള്ള ഗോതമ്പ് വിളകൾ അവരുടെ ഉയരം കൂടിയ ബന്ധുക്കളെ മാറ്റിയിരിക്കുന്നു. ഈ ഗോതമ്പ് തരംഗങ്ങൾ ഗോതമ്പ് സരസഫലങ്ങൾ വളർത്തിയെടുക്കാൻ കുറച്ചു സമയം കുറയും.
ഗോതബ് വിരുദ്ധ പുസ്തകം രചിച്ച ഡോ. വില്യം ഡേവിസ് ഗോതറ്റ് ബെല്ലിയുടെ പുസ്തകം രചിച്ച ഡോ. വില്യം ഡേവിസ് ഗോതമ്പിലെ ഈ മാറ്റങ്ങളെക്കുറിച്ചോ, പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ സംബന്ധമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമോ എന്ന ചോദ്യത്തിന് തന്റെ പുസ്തകത്തിൽ ചോദ്യങ്ങൾ ഉയർത്തുന്നു. "ഗോതമ്പ് പ്രോട്ടീൻ ഘടനയിൽ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ ഗൊബാർ പ്രോട്ടീന്റെ പ്രതിരോധശേഷി പ്രതിരോധശേഷി ഇല്ലാത്ത പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും," ഡേവിസ് എഴുതുന്നു.
ആധുനിക ഗോതമ്പ് കൂടുതൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് അദ്ദേഹം പറയുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, 2013-ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠന റിപ്പോർട്ട് ജേർണൽ ഓഫ് അഗ്രിക്കൾച്ചറൽ ആന്റ് ഫുഡ് കെമിസ്ട്രിയിൽ , 1920-കളുടെ കാലഘട്ടത്തിൽ ഗോതമ്പിൽ ഉണ്ടായിരുന്നതിനേക്കാളുമൊക്കെ ആധുനിക ഗോതമ്പിൽ കൂടുതൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഇല്ലെന്ന് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഡേവിസിന്റെ പരികൽപനയുടെ ഭാഗമായി സംശയം പ്രകടിപ്പിച്ചു.
എന്താണ് യഥാർത്ഥത്തിൽ പോകുന്നത്?
അത് വ്യക്തമല്ല. കഴിഞ്ഞ ഏതാനും ദശാബ്ദങ്ങളിൽ സെലിയാക് രോഗം ബാധിച്ചതിൽ ഗണ്യമായ വർദ്ധനവ് കാണിക്കുന്നുണ്ട്. അതുപോലെ, ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമത വർദ്ധിക്കുകയാണ്. എന്നിരുന്നാലും സ്ഥിരീകരിക്കാൻ പഠനങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടായില്ല (റിപ്പോർട്ടുകൾ വർദ്ധിക്കുന്നതിനായുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിന്റെ നിലവിലെ അവസ്ഥയെക്കുറിച്ച് ചിലർ കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നു).
1920 കളിലെ ഗോതമ്പിന്റെ 2013 ലെ പഠന റിപ്പോർട്ട് തയ്യാറാക്കിയ അമേരിക്കൻ കാർഷിക ശാസ്ത്രജ്ഞനായ ഡൊണാൾഡ് ഡി. കസാർഡ പറയുന്നു, അടുത്തകാലത്ത് ഗോതമ്പ് ഉപഭോഗം വർദ്ധിക്കുന്നത് ഗോതമ്പിൽ വർദ്ധിച്ച ഗ്ലൂട്ടനെക്കാളേറെ വർദ്ധിച്ചതുകൊണ്ടാകാം എന്നാണ്. സെലിക് ഡിസീസ് പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒരു ഘടകമായി ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിക്കാമെന്നും അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർത്തു.
എന്നിരുന്നാലും, എന്തുകൊണ്ടാണ് സെലിക് ഡിസീസ് (ഒരുപക്ഷേ ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമത) കൂടുതൽ ആളുകളെയാകാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് ആർക്കും തീർച്ചയില്ല. എന്നാൽ ഒരു കാര്യം തീർച്ചയാണ്, എന്നിരുന്നാലും: ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ ഗോതമ്പ് കുറ്റപ്പെടുത്താനാവില്ല.
കൂടുതലറിവ് നേടുക:
- ഗ്ലാറ്റിൻ-ഫ്രൈ
- ഗോതമ്പ് പുല്ലും യവം പുല്ലും - ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ അല്ലെങ്കിൽ അല്ലേ?
ഉറവിടങ്ങൾ:
ഡേവിസ്, വില്യം. ഗോതമ്പ് ബെല്ലി. റോഡ്ലേ പ്രസ്സ്, 2011.
> കസര്ദ ഡിഡി. ഗോതമ്പ് ബ്രീഡിംഗിന്റെ ഫലമായി ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കത്തിൽ വർദ്ധനവ് വരുത്തുന്നത് സെലിയാക്ക് ഡിസസിലുള്ള വർദ്ധനവ് ആണോ? ജേർണൽ ഓഫ് അഗ്രിക്കൾച്ചറൽ ആൻറ് ഫുഡ് കെമിസ്ട്രി. 2013 ഫെബ്രുവരി 13; 61 (6): 1155-9. doi: 10.1021 / jf305122s. Epub 2013 ജനുവരി 31.