ഇരുപതു വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ്, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ പല ആരോഗ്യപരിപാലനദാതാക്കളും മുട്ടയുടെ ഉപഭോഗം നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ആഴ്ചയിൽ മൂന്നു മുട്ടകളോ കുറവോ ഒരു ദിവസത്തേയും, 300 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോളിനേയും ഒരു ദിവസം കഴിക്കുകയായിരുന്നു. ശരാശരി, കൃത്യമായും, വലിയ മുട്ടയിൽ 210 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ ദിനംപ്രതി ഭക്ഷണ പദ്ധതിയിലേയ്ക്ക് മുട്ടയിടുന്നതിൽ ഈ മാർഗനിർദേശങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
എങ്കിലും, പല പഠനങ്ങളും പിന്നീട് കൊളസ്ട്രോൾ അളവിൽ മുട്ട ഉപയോഗിക്കുന്നത് പരിശോധിച്ചപ്പോൾ, ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകളിൽ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉണ്ടാക്കുവാൻ മുട്ടകൾ മാത്രം സംഭാവന ചെയ്യില്ല എന്ന് കണ്ടെത്തി. വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു ദിവസം ഒരു മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ഈ പഠനങ്ങളിൽ പല വ്യക്തികളിലും കൊളസ്ട്രോൾ ഉയർത്താൻ കഴിയാത്തതാണ്.
മുട്ടകളെ ദഹിപ്പിക്കുന്ന വ്യക്തികൾ കൊഴുപ്പ് , ഹാം, ചുവന്ന മാംസം, വെണ്ണ, സോസേജ്, മറ്റ് ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും കൊഴുപ്പിലും കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പിലും ഉയർന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴിക്കുകയും ചെയ്തിരുന്നു. ഇവ രണ്ടും ലിപിഡിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ റിസ്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്നാണ് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയത്. ദീർഘനാളത്തെ ദഹിച്ചാൽ ഹൃദ്രോഗബാധയെ വികസിപ്പിക്കുക.
ഏജൻസികൾ എങ്ങനെയാണ് സ്റ്റഡീസ് പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നത്?
ഈ പഠനങ്ങളനുസരിച്ച്, അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ആരോഗ്യ ഏജൻസികൾ ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നതിന്റെ മുൻപുള്ള ശുപാർശ ഉപേക്ഷിച്ചു. മുട്ടകൾ - പ്രത്യേകിച്ച് മഞ്ഞക്കരു - കൊളസ്ട്രോളില് ഉയര്ന്നവ, പക്ഷേ മറ്റു പോഷകഗുണങ്ങളുള്ളതും ഇവയാണ്.
നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിനാവശ്യമായ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയ പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സാണ്. പ്രോട്ടീനിനു പുറമേ, മുട്ടകൾ വിറ്റാമിനുകളും, ധാതുക്കളും, ഫാറ്റി ലെയ്റ്റിൻ എന്ന ഒരു തന്മാത്രയും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിൽ കൊഴുപ്പ് എത്തിക്കുന്നതിനും മെറ്റബോളിസീകരിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. അമേരിക്കൻ വിദഗ്ധ ഉപദേശക സമിതിയിലെ 2015 ലെ ഡയറി മാർഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ അടുത്തിടെ അവരുടെ കൊളസ്ട്രോളിൻറെ മാത്രം ഉൽപാദനം മുട്ടകൾ പോലുള്ള ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഭക്ഷണത്തിലെ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ശുപാർശകൾ മാറ്റിയിട്ടുണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഹൃദ്രോഗം , കടുത്ത ഉയർന്ന ലിപിഡ് അളവ്, അല്ലെങ്കിൽ പ്രമേഹം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യ പരിരക്ഷാ ദാതാവിനെ നിങ്ങളുടെ ദിവസേനയുള്ള ഭക്ഷണനിയമത്തിന് മുട്ടയിടുന്നതിന് മുമ്പ് സംസാരിക്കണം. മുട്ട പോലെ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ പ്രമേഹരോഗികൾ പോലെയുള്ള ചില ജനങ്ങൾ ഹൃദയസംബന്ധമായ വികസത്തിന് സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ ഹെൽത്ത് കെയർ പ്രൊവൈഡർ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ കഴിക്കുന്ന കൊളസ്ട്രോൾ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാം.
നിങ്ങളുടെ ലിപ്വിഡ്-കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണരീതിയിലെ മുട്ടകളുടെ ആരോഗ്യകരമായ നേട്ടങ്ങൾ പരമാവധി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ പല മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്:
- നിങ്ങളുടെ മുട്ടകൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് കാണുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിലുള്ള ആഹാരങ്ങളില്ലാതെ മുട്ടകൾ സമൃദ്ധമായി കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടകൾ പച്ചക്കറികളോ മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങളുമായി ചേർക്കാം. വെണ്ണക്കു പകരം ഒരു ചെറിയ ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കനോല എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങളുടെ മുട്ട വിഭവത്തിനു മധുരം ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ ഉപ്പ് പകരം സുഗന്ധങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.
- മോഡറേഷനിൽ മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു ദിവസം ഒരു മുട്ട കൊളസ്ട്രോൾ അളവിൽ ഒരു ഗണ്യമായ സ്വാധീനം ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല എന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തെക്കുറിച്ച് ഒന്നിലധികം മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ കാണിക്കാൻ മതിയായ പഠനങ്ങൾ നടന്നിട്ടില്ല. മുട്ടകൾ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന കലോറി ഊർജ്ജത്തിലേക്ക് എണ്ണുന്നു.
- മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നതിനു പകരം വേറെയും ഉണ്ട്. കലോറി ഊർജ്ജവും, കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളും വർദ്ധിപ്പിക്കാതെ, ആ അധിക വലിയ, ആരോഗ്യകരമായ മുട്ടകൾ കൂടുതൽ മുട്ടകൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പകരം മുട്ടയ്ക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം. കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ വെറും മുട്ട വെള്ള ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട്, മുട്ടയിൽ നിന്ന് അകറ്റുന്ന മഞ്ഞക്കടകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
ഉറവിടങ്ങൾ:
ഹെൽത്ത് ആന്റ് ഹ്യൂമൻ സർവീസസ് സെക്രട്ടറി, കൃഷി സെക്രട്ടറി: ഉപദേശക സമിതി റിപ്പോർട്ട് 2015 ഡയറി മാർഗനിർദേശ ഉപദേശക സമിതി. > ഓൺലൈനിൽ ലഭ്യമാണ്: https://health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDF//Scientific-Report-of-the-5-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf . ലഭ്യമായി 28 ഒക്ടോബർ 2015.
ഹു ഫുബ്, സ്റ്റംപ്ഫെർ എം.ജെ, റിം ഇബ്, തുടങ്ങിയവരും. പുരുഷന്മാരിലും സ്ത്രീകളിലും കാർഡിയോവാസ്കുലർ ഡിസസസ് മുതലാളിയുടെ മുന്കരുതലിലും പ്രോസ്പെക്ടീവ് സ്റ്റഡിയിലും. ജെ ആം മെഡ് അസോസോ 1999; 281: 1387-1394.
മക്നമാര ഡിജെ. മുട്ടയുടെ അമ്പതു വർഷത്തെ പുനരധിവാസം. പോഷകങ്ങൾ 2015; 7: 8716-8722.