ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഗ്ലാട്ടൻ എന്താണ്?

സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത എന്തൊക്കെയുണ്ടെന്ന്, ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ എന്താണുള്ളതെന്നറിയുക

നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിംഗിന് പുതിയയാളാണെങ്കിൽ- അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചുകാലത്തേക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ കഴിക്കുന്നെങ്കിൽ - നിങ്ങൾ ഭക്ഷണ ലേബലുകളിലെ "ഗ്ലൂട്ടൻ" എന്താണെന്നറിയണമെങ്കിൽ വ്യക്തിഗത കെയർ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ലേബലുകളിൽ നിങ്ങൾ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയും.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ്ഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ നിർമ്മാതാക്കൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് (ഗോതമ്പിൽ മാത്രം) ഗ്ലോട്ടൻ വെളിപ്പെടുത്താൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നില്ല. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ എന്ന ഉൽപ്പന്നം പ്രത്യേകം ലേബൽ ചെയ്യാത്തപക്ഷം ഗ്ലൂറ്റൻ ഏതെങ്കിലും ഡിറ്റക്ടീവ് ജോലി എടുക്കാറുണ്ടോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കുക.

ഇത് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ, ഗ്ലൂട്ടൻ മറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന വിവിധ ചേരുവകളുടെ ഒരു പട്ടിക ഞാൻ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഇവയിൽ ചിലത് നേരേചൊവ്വേയാണ് - ഗോതമ്പ്, ബാർലി, ബാർലി എന്നിവയെ അർഥമാക്കുന്നു - മറ്റുള്ളവർ ഗ്ലൂറ്റൻ സമയം ചിലപ്പോൾ മാത്രമായിരിക്കും.

ഈ ഗൈഡ് ഒരു ഗൈഡ് ആയി ഉപയോഗിക്കുക, എന്നാൽ സംശയം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിർമ്മാതാവിനെ പരിശോധിക്കുക ... അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ഫുഡ് ലേബലുകൾ ന് ഗ്ലൂറ്റൻ എന്ന പദങ്ങൾ

ഈ പദങ്ങൾ ഗോതമ്പ്, ബാർലി, തേങ്ങല് എന്നിവയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ലത്തീൻ പദങ്ങളെ പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നു. ഇവയിലൊന്നു കാണുകയാണെങ്കിൽ, ഗ്ലൂട്ടൻ ഉൽപന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• ട്രൈറ്റിം വൽഗാരെ (ഗോതമ്പ്)
• ട്രൈറ്റി (ഗോതമ്പ്, ബാര്
• ഹോർത്തെം വാൽഗാരെ (ബാർലി)
• സെലറൽ സെറെയ്ൽ (റൈ)
• തട്ടിപ്പ് സ്പെൽട്ട (ഗോതമ്പ് എന്ന രൂപത്തിൽ)

എല്ലായ്പ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ

ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ചേരുവകളെ ഇനിപ്പറയുന്ന പദങ്ങൾ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു:

• ഗോതമ്പ് പ്രോട്ടീൻ / ഹൈഡ്രോളിസ് ഗോതമ്പ് പ്രോട്ടീൻ
• ഗോതമ്പ് അന്നജം / ഹൈഡ്രോലിളിസ് ഗോതമ്പ് അന്നജം
• ഗോതമ്പ് മാവ് / അപ്പം മാവ് / ശ്വേതീകൃത മാവ്
• ബൾഗൂർ (ഒരു തരം ഗോതമ്പ്)

• Malt (ബാർലി നിർമ്മിച്ചത്)
• കൗസ്കസ് (ഗോതമ്പ് ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച്)
• ഫരിന (ഗോതമ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്)
• പാസ്ത (മറ്റുവിധത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചില്ലെങ്കിൽ)
• Seitan (ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ നിർമ്മിച്ചതും സാധാരണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതും ഇതുകൊണ്ടാണ് സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നത്)
• ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ യവം പുല്ലും (കുരിശിൽ മലിനമായിരിക്കും)
• ഗോതമ്പ് ജർമ്മ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സത്തിൽ (മലിനീകരിക്കപ്പെടും)

ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കാവുന്ന ചേരുവകൾ

ഉറവിടം അനുസരിച്ച്, ഈ ഘടകങ്ങൾ എല്ലാം ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് കഴിയും.

ഫുഡ് നിർമ്മാതാക്കൾ തങ്ങളുടെ ലേബലിൽ ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയ ചേരുവകൾ പ്രഖ്യാപിക്കാൻ എഫ്ഡിഎ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങൾ ഈ ചേരുവകളിൽ ചിലതിന് ഉപയോഗിക്കാൻ സാധിക്കും.

ഈ ചേരുവകളിൽ ഒന്നോ അതിലധികമോ ഭക്ഷണമോ ഗ്ലൂടൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ സുരക്ഷിതമാണോ എന്ന് തീരുമാനിക്കാൻ നിർമ്മാതാവിനെ പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

• പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ / ഹൈഡ്രോളിസ്ഡ് പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ (ഗോതമ്പ്, ചോളം, സോയ തുടങ്ങിയവ)
• പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം / പുതുക്കപ്പെട്ടത് ഭക്ഷ്യ അന്നജം (പല ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്നത്, ഗോതമ്പ് ഉൾപ്പെടെ)
• പ്രകൃതി സാമഗ്രികൾ / പ്രകൃതി സാമഗ്രികൾ (ബാർലിയിൽ നിന്നാണ്)
• കൃത്രിമ സുഗന്ധം / കൃത്രിമ സുഗന്ധം (ബാർലിയിൽ നിന്നാണ്)
• കാരമെൽ വർണ്ണം (ഇപ്പോൾ ഒരു സുരക്ഷിത ഘടകമായാണ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്, പക്ഷേ സംശയാസ്പദനാണെങ്കിൽ, നിർമ്മാതാവിനെ പരിശോധിക്കുക)
• പരിഷ്കരിച്ച ഫുഡ് അന്നജം
• ഹൈഡ്രോളിസ് പ്ലാന്റ് പ്രോട്ടീൻ / ഹെപ്പ
• ഹൈഡ്രോളിഡ് പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ / എച്ച്വിപി
• വെയിലത്ത്
• ഫ്ലോവേനിംഗ്സ്
• പച്ചക്കറി അന്നജം
• ഡെക്സ്ട്രിൻ, മാൾഡോഡെക്റ്റൈൻ (ചിലപ്പോൾ ഗോതമ്പിൽ നിന്നുള്ളവ)

സ്മരിക്കുക, ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഇല്ലാതെ ഭക്ഷണം ഇപ്പോഴും പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് ഗ്ലൂറ്റൻ മാലിന്യം മലിനീകരിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തോട് പ്രതികരിച്ചാൽ, അതിൽ ഏതെങ്കിലും ഗ്ലൂട്ടൺ ചേരുവകളൊന്നും തോന്നുന്നില്ല, നിങ്ങൾ ഒരു പ്രതികരണത്തെക്കുറിച്ച് സങ്കൽപ്പിക്കുകയാണെന്ന് അർത്ഥമില്ല. എന്നാൽ പ്രധാനമായും, ഗ്ലൂറ്റൻ ഗുളികയ്ക്ക് ഗുരുതരമായ ലക്ഷണങ്ങളെക്കാൾ കൂടുതൽ അപകടകരമാവുന്ന തരത്തിലുള്ള അനിയന്ത്രിത ഫലങ്ങളുണ്ടാകും - അവ ലേബലിനു ശ്രദ്ധ നൽകാനും സെലിക് കമ്മ്യൂണിറ്റികളുമായി മറ്റുള്ളവരുമായി സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചർച്ചചെയ്യാനും അധിക ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

സെലിക്ക് ഡിസീസ്, നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവർ ഗ്ലൂറ്റൻ കണ്ടെത്തുന്നതിനായി വളരെ ഗൗരവതരമായ ഡിഗ്രി ഉണ്ട്. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയി കാണുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ലക്ഷണങ്ങൾ ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചേരുവകൾ സുരക്ഷിതമായ പട്ടികയിലുണ്ടെങ്കിലും, നിങ്ങൾ പ്രതികരിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ അളവിലുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ട്.