ഞാൻ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ കഴിക്കുന്നത്, പക്ഷെ എനിക്ക് ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ട്. എന്താണ് നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്നത്?

ചോദ്യം: ഞാൻ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ കഴിക്കുന്നു, എങ്കിലും എനിക്ക് ഇപ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റൻ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ട്. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ രോഗിയാവുക?

ഉത്തരം: നിർഭാഗ്യവശാൽ, നിങ്ങൾ "ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ" ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ഗ്ലൂട്ടൺ ലഭിക്കുന്നു. പാശ്ചാത്യരെപ്പറ്റിയുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ("ഗ്ലൂട്ടൻ ഇല്ല") എന്ന അർത്ഥത്തിലല്ല, ഈ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രതികരിക്കുന്നതിന് നമ്മിൽ ചിലരാകാം.

അമേരിക്കയിൽ, അമേരിക്കയിലെ ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ്സ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ, ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ എന്ന പേരിലുള്ള ഭക്ഷണത്തിനു വേണ്ട സ്റ്റാൻഡേർഡുകൾ ആവശ്യമാണ്. ഇത്തരം ഭക്ഷണത്തിന് 20 മില്ലിമീറ്റർ മാത്രം ഗ്ലൂട്ടൻ അടങ്ങിയിരിക്കണം.

സെലിക്ക് ഡിസീസ് ഉള്ള ധാരാളം ആളുകൾ, എന്നാൽ എല്ലാറ്റിനും മാത്രമല്ല, സാധാരണ ലക്ഷണങ്ങളുള്ള ഗ്ലൂട്ടനിലെ 20 ഭാഗങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന "സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഡയറ്റ്" എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ബ്രെഡ്, ധാന്യ, കുക്കികൾ തുടങ്ങിയ സാധാരണ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ആഹാരങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാറ്റിയിരിക്കും.

ഒരു ഗ്ലൂട്ടനിലെ ഒരു മിനിറ്റ് ഇരുപതു ഭാഗങ്ങൾ ഗ്ലുറ്റനിലെ ഒരു മിനിറ്റ് തുകയാണ് (ഇത് എത്രക്കുറച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ കാൻ മിക്സി ചെയ്യിക്കാമെന്ന് ഈ ലേഖനം കാണുക). എന്നാൽ ചെറുതാണെങ്കിലും ചെറിയ അളവിലുള്ള മില്ലി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന 20 മില്ലിമീറ്റർ (അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കുറവ്) നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ലക്ഷണങ്ങളുണ്ടാക്കാം.

സെൻസിക്വിറ്റി സെലിക്സുകളിൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റീവ്സ് വ്യത്യാസത്തിലാണ്

സെലിക്ക് ഡിസീസ് , നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവർ ഗ്ലൂറ്റൻ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ഗൗരവപൂർണ്ണമായ ഡിഗ്രി ഘടനയുള്ളതായി തോന്നുന്നു.

ഗ്ലൂറ്റൻ ലക്ഷണങ്ങൾ കൂടാതെ ഗ്ലൂട്ടൻ ഭക്ഷണത്തിനുപയോഗിക്കുന്ന യന്ത്രസാമഗ്രികൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചില ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ചിലവർക്ക് കഴിക്കാൻ സാധിക്കും. മറ്റു ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്ലൂട്ടൻ ക്രോസ്-വൈറസ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന ധാന്യ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ലക്ഷണങ്ങളാണ് കഴിക്കുന്നത്.

ചിലർ സ്പെക്ട്രത്തിന്റെ സെൻസിറ്റീവ് വശത്ത് വീഴുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, അവർ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഫ്ളറുകളിൽ നിന്ന് ഗ്ലൂറ്റൻ ലക്ഷണങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്നു.

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ ഗ്ലൂടൻ ഇല്ലാത്ത മാവുപയോഗിച്ച് കഴിക്കാൻ വേണ്ടി, ആ ആളുകൾ എപ്പോഴും ധാരാളമായി ധാന്യങ്ങൾ വാങ്ങുകയും തുടർന്ന് അവ കൊഴുപ്പ് ധാന്യങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുകയും ചെയ്യണം (അതെ, പല തരത്തിലുള്ള ഗ്ലൂട്ടനുകളിൽ ഗോതമ്പ്, ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ ഞാൻ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഫ്രീ ധാന്യങ്ങൾ). ചില ആളുകൾ പിന്നെ ധാന്യം (ഗ്ലൂറ്റർ സ്വതന്ത്ര സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്) കഴുകി മാവു സ്വയം പൊടിക്കുക. മറ്റുള്ളവർ ഏതെങ്കിലും ധാന്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്നില്ല. കാരണം, തരംതിരിക്കൽ, കഴുകുക, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ധാന്യങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച്, സമയം, ഊർജ്ജം എന്നിവയെല്ലാം പരിഹാസപൂർവ്വം എടുക്കുന്നു.

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഫുഡ്സ് നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ലക്ഷണങ്ങൾ കിട്ടിയാൽ എന്ത് ചെയ്യാം?

നിങ്ങൾ എല്ലാ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കുന്നതും നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും സെലിയാക്ക് ഡിസീസ് ലക്ഷണങ്ങളുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തിയാൽ ഡോക്ടർ നിങ്ങളുടെ പരിശോധനാ ലക്ഷണങ്ങളുണ്ടാക്കാൻ സാധ്യതയില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി ഡോക്ടർ പരിശോധിക്കണം.

നിങ്ങളുടെ ഗ്ലൂറ്റൻ ലക്ഷണങ്ങളുടെ മറ്റ് സാധ്യതകൾ നിങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിയാൽ, ലക്ഷണങ്ങളായ സൗജന്യമായി നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി നടപടികൾ കൈക്കൊള്ളാവുന്നതാണ്:

• ആദ്യം, നിങ്ങളുടെ ധാന്യത്തിൽ നിന്നും ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുമ്പോൾ, എല്ലാ ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒഴിവാക്കുക. ചില സെലകുകൾ ഒരു ധാന്യം-സ്വതന്ത്ര, കുറഞ്ഞ കാർബോ ഭക്ഷണത്തിൽ മികച്ചത്.
• നിങ്ങളുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ ധാന്യം-സ്വതന്ത്ര കുറയ്ക്കുമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ശരിയായ ട്രാക്കിലാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ധാന്യം-സ്വതന്ത്രമായി കഴിക്കുന്ന സമയത്ത് പോലും പ്രശ്നങ്ങൾ നേരിടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക - എല്ലാം ഒന്നിൽ കൂടുതൽ ഘടകങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള പാക്കേജിംഗ് രംഗത്ത് വരുന്നു.

നിങ്ങൾ പുതിയ ഉത്പന്നങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, കായ്കൾ, മുട്ട, പുതിയ ക്ഷീരോപണം എന്നിവയുമായി ചേർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ (നിങ്ങൾ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതമല്ലെന്ന് കരുതുകയും പാൽ ഉത്പന്നങ്ങളെ തകിടം മറിക്കുകയും ചെയ്യാം), നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ്-മലിനീകരണം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച സാധ്യതയും നിലനിൽക്കും ഗ്ലാട്ടൻ ലക്ഷണങ്ങൾ