ഒരു ചോക്ലേറ്റ് അലർജി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ വൈറ്റ് ചോക്കലേറ്റ് കഴിക്കാമോ?

നിങ്ങൾ ചോക്ലേറ്റിനോട് അലർജിയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് കഴിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ചോക്ലേറ്റിലെ അലർജിയോ അല്ലെങ്കിൽ സെൻസിറ്റീവായോ ഉള്ള യഥാർത്ഥ കാരണങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് നിങ്ങളുടെ പ്രതികരണങ്ങൾ.

ഇത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ, അത് "ചോക്കലേറ്റ്", "ചോക്ലേറ്റ്", "ചോക്ലേറ്റ്" തുടങ്ങിയവയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ചേരുവകളിൽ ഒരു ചെറിയ പശ്ചാത്തലം കണ്ടെത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

ചോക്ലേറ്റ് എന്താണ്, എന്തായാലും?

പടിഞ്ഞാറൻ ആഫ്രിക്ക, മദ്ധ്യ, ദക്ഷിണ അമേരിക്ക, ദക്ഷിണപൂർവ്വേഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉഷ്ണമേഖല പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരുന്ന കൊക്ക ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മിക്കുന്നു. Cacao ബീൻസ് Cacao മരങ്ങൾ വലിയ കഷണങ്ങൾ വളരുന്നു.

ഈ അസംസ്കൃത cacao ബീൻസ് ചോക്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നതിനായി, അവർ ആദ്യം കൊയ്തെടുക്കുന്നു, അവരുടെ പാഡ് നീക്കംചെയ്യുന്നു. കൊക്കോ പൊടി, കൊക്കോ വെണ്ണ എന്നിവയെല്ലാം വറുത്ത് വെച്ച് രണ്ടു പ്രധാന ഘടകങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു.

കൊക്കോ വെണ്ണ മിക്കവാറും പൂർണ്ണമായ കൊഴുപ്പ് തന്നെയാണ്. അത് കൊക്ക ബീൻസ് (കറുത്ത തവിട്ട് നിറം), കൊക്കോ പൗഡർ, അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവപോലുള്ള തവിട്ട് അല്ല. പകരം, ഇളം മഞ്ഞയോ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത നിറമോ ആകാം.

ഇതിനിടയിൽ കൊക്കോ പൊടി, പ്രോട്ടീനുകൾ, ഫിനളിക് സംയുക്തങ്ങൾ, കഫീൻ, ചിപ്പികൾ, ധാതുക്കൾ, ഫ്ലേവർ സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് നിർമ്മിച്ച കാക്കോ ബീൻസ് പോലുള്ള ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറമാണ്. കൊക്കോ പൗഡർ ഞങ്ങൾ "ചിക്റ്റോൾ" എന്ന രീതിയിൽ ആസ്വദിക്കുന്നു, കൊക്കോ വെണ്ണ വളരെ മൃദുവും ചോക്ലേറ്റ് രുചിയും സുഗന്ധവുമാണ്.

ശുദ്ധ ചോക്ലേറ്റ് ഒരു ഘടകം നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ അലർജി എങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അലർജി മിക്കവാറും കൊക്കോ പൗഡർ ഒരു ഘടകം ഉൾപ്പെടുന്നു, കൊക്കോ വെണ്ണ ലെ കൊഴുപ്പ്. നാം കഴിക്കുന്ന ചോക്ലേറ്റ് പ്രധാനമായും കൊക്കോ പൗഡർ അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ മദ്യം (കൊക്കോ പൗഡർ, കൊക്കോ വെണ്ണ എന്നിവ ചേർന്ന മിശ്രിതം) ആണ്.

ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകളും മറ്റ് ചോക്കലേറ്റ് ഉൽപന്നങ്ങളും നിർമ്മിക്കുന്നതിന്, പഞ്ചസാര, കൊക്കോ വെണ്ണ എന്നിവയും ചേർത്ത് പാൽ (പാലിൽ ചോക്ലേറ്റ്), അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു.

ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപന്നങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ചും പാൽ, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റു ചേരുവകൾക്കും അലർജിയാകാനും സാധ്യതയുണ്ട്.

വൈറ്റ് ചോക്കലേറ്റ്: ഒരുപക്ഷേ ഒരു മികച്ച ബദൽ

വെറും ചോക്ലേറ്റ് ആണെങ്കിലും, ചോക്കലേറ്റിന് യഥാർത്ഥ പേര് ഇല്ല. പഞ്ചസാര, വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, സാധാരണയായി കുറച്ച് പാൽപ്പൊടി എന്നിവകൊണ്ട് കൊക്കോ വെണ്ണയിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് യഥാർത്ഥ ചോക്കലേറ്റ് വെളുത്ത ചോക്കലേറ്റ്. മിക്ക നിർമ്മാതാക്കൾ ചോക്കലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ പൊടിച്ച പാൽ ഉപയോഗിക്കുക, പൊടിച്ചെടുത്ത പാൽ നല്ലതാണ്).

നിങ്ങളുടെ അലർജി അല്ലെങ്കിൽ സംവേദനക്ഷമത കൊക്കോ പൊടിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചില പ്രോട്ടീൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു സംയുക്തം ഉൾക്കൊള്ളുന്നുവെങ്കിലും കൊക്കോ വെണ്ണയിൽ ഇല്ലാത്തതുകൊണ്ട് വെളുത്ത ചോക്കലേറ്റ് വെച്ച് നന്നായി കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

എന്നിരുന്നാലും, ഏറ്റവും വാണിജ്യപരമായി വെളുത്ത ചോക്കലേറ്റ് പൂർണ്ണമായും ശുദ്ധമല്ല, ഇത് മറ്റ് അലർജി അല്ലെങ്കിൽ സെൻസിറ്റീവുകൾ ഉള്ളവരെ ഇത് ഒരു പ്രശ്നത്തിന് ഇടയാക്കും.

ആദ്യം വാങ്ങുന്ന വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റ്, പതിവ് ചോക്ലേറ്റ് പങ്കിടുന്ന വരികളിൽ നിന്ന് തീർച്ചയായും നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ അലർജി അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റിനുള്ള സെൻസിറ്റിവിറ്റി കഠിനമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റ് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വെളുത്ത ചോക്കലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ അവശ്യപ്പെടണം.

അടുത്തതായി, വെളുത്ത ചോക്ളേറ്റ് സാധാരണയായി പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു മധുരമുള്ളത്) ഉൾപ്പെടുന്നു, സാധാരണയായി പാൽ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.

വാണിജ്യപരമായി നിർമ്മിക്കുന്ന വെളുത്ത ചോക്കലേറ്റ് പലപ്പോഴും സോയ് lecithin അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ചേരുവകളിലേതെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് അലർജിയോ സുനിശ്ചിതമോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വ്യക്തമായി അണിഞ്ഞിരിക്കണം.

മറ്റ് വാണിജ്യപരമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന എണ്ണകൾ മറ്റ് പ്രധാന അലർജിയുമായി പങ്കുവെക്കുന്നു. ഉഷ്ണമേഖലാ അലർജി, വൃക്ഷം അലർജി അലർജികൾ, ഗോതമ്പ് അലർജികൾ, ചോളം അലർജികൾ, അല്ലെങ്കിൽ സെലിയാക്ക് രോഗം എന്നിവരോടൊപ്പം ചോക്ലേറ്റ് പോലെയുള്ള ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനു മുൻപ് നിർമ്മാണ ലൈനുകളിൽ ക്രോസ്-വൈറസ് പരിശോധിക്കേണ്ടതാണ്.

ഒരു വാക്കിൽ നിന്ന്

നിങ്ങൾ പാൽ, സോയ, നട്ട്, ചോക്ലേറ്റിലെ സാധ്യമായ ചേരുവകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അലർജിയോ സുസ്ഥിരങ്ങളോ ഇല്ലെങ്കിൽ എന്ത് ചെയ്യണം, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ഒരേയൊരു പ്രശ്നം ചോക്ലേറ്റ് ആണെന്ന് ഉറപ്പാണോ?

വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റ് ശ്രമിച്ചു നോക്കണമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അത് ഭക്ഷണത്തിൽ കഴിക്കണമോ എന്ന് നോക്കണമെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അടുത്ത പടിയെ നിങ്ങളുടെ ഇന്റേണിസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അലർജിസ്റ്റ് കോൾ കൊടുക്കുക എന്നതാണ്. നിങ്ങൾ മുൻകരുതലുള്ള പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ (അവർ അലർജിയോ, അസഹിഷ്ണുതകളോ, അല്ലെങ്കിൽ സെൻസിറ്റീവുകളോ ആകട്ടെ) നൽകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഓഫീസ് പരിശോധനയ്ക്കായി ക്രമീകരിക്കുക എന്ന മുൻകരുതലുകൾ നിങ്ങൾക്ക് നൽകേണ്ട മുൻകരുതലുകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉപദേശിക്കാൻ കഴിയും.

_{ഉറവിടം:}

> മഗ്ഗീ, ഹരോൾഡ്. ഓൺ ഫുഡ് ആന്റ് പാസ്കൽ: ദി സയൻസ് ആൻഡ് ലോറി ഓഫ് ദി കിച്ചൺ. "അധ്യായം 12: ചാരുക്കൾ, ചോക്കലേറ്റ്, ആൻഡ് കൺഫെക്ഷനറി." റവ. എഡ്. ന്യൂയോർക്ക്: സ്ക്രിബ്നർ. 2004.