ഈ ഭക്ഷണ അലർജി സുരക്ഷാ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ക്രോസ്-മലിനീകരണം കുറയ്ക്കുക
ഭക്ഷ്യ അലർജിയുണ്ടെന്ന് രോഗനിർണയം ചെയ്യുന്ന ആളുകൾക്ക് ലക്ഷണങ്ങളായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. എന്നിരുന്നാലും ഈ അലർജി ഭക്ഷണങ്ങളെ ഒഴിവാക്കുന്നത് പലപ്പോഴും ലക്ഷണങ്ങളെ നീക്കം ചെയ്യാൻ പര്യാപ്തമല്ല- അതായത് ക്രോസ് കണ്ടീഷണൻസ് എവിടെയാണ്?
ഭക്ഷണ അലർജികൾ സ്വാഭാവികമായും അലർജിയുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണത്തെ മലിനമാക്കുമ്പോൾ ക്രോസ്-മലിനീകരണം സംഭവിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, അടുക്കളയിൽ ഭക്ഷണ തയാറാക്കിക്കൊണ്ട്, പതിവില്ലാത്ത ഒരു സ്തൂപത്തിൽ നിന്ന് തൂക്കിയിട്ടിരുന്ന റൊട്ടി കഷണങ്ങളായിട്ടായിരിക്കും.
ടോട്ടറിനുള്ള ഈ കൊഴുപ്പ് പിന്നീട് ഗോതമ്പില്ലാത്ത ടോസ്റ്റിന്റെ മാലിന്യത്തെ മാലിന്യമാക്കാം, ഇത് സെലിയാക്ക് രോഗം അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവർക്കുള്ള അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നു .
ഉത്പാദന സംവിധാനത്തിലും ഈ പ്രശ്നം സംഭവിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, വൃക്ഷം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ ഒരേ നിർമാണ ലൈനിലെ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സംസ്കരണത്തെ മലിനമാക്കുന്നതാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, അവയുടെ സംസ്കരണവും ഒരേ സംസ്കരണ യന്ത്രസാമഗ്രിയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു മുന്നറിയിപ്പിനൊപ്പം ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്.
ക്രോസ്-മലിനീകരണം ഏതാണ്ട് എവിടെയെങ്കിലും, വീട്ടിൽ, റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, സ്കൂളിലോ മാനുഫാക്ചറിംഗ് ലൈനിലോ നടത്താവുന്നതാണ്.
ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനോ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനോ, സംഭരിക്കുന്നതിനോ, അല്ലെങ്കിൽ സേവനം നൽകുമ്പോൾപ്പോലും ക്രോസ്-വൈറസ് സംഭവിക്കാം. ഇത് എടുക്കുന്ന എല്ലാ ഗ്ലാട്ടൻ ഫ്രീ പാസ്റ്റും പാസ്തത്തിൽ പാകം ചെയ്ത പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്തതാണ്. ഇത് ഒരു സാലഡ് കഴിക്കുന്നത് മുകളിൽ നിന്ന് ചീസ് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം അല്ലെങ്കിൽ കഴുത്ത് വെണ്ണ തുരുത്തിയിൽ നിന്നും നന്നായി വൃത്തിയാക്കാത്ത കത്തി.
ഭക്ഷ്യ അലർജിയുള്ള ഒരാൾക്ക് ഈ സാഹചര്യങ്ങൾ ജീവൻ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്ന പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന്, ഒരു അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നതിനുള്ള അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനായി ഈ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.
പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണം ക്രോസ്-മലിനീകരണം
ഫുഡ് നിർമ്മാതാക്കൾ പലപ്പോഴും അലർജനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രൊസസുകളും പാക്കേജ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒരേ സൌകര്യങ്ങളോ ഉപകരണങ്ങളോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സ്വയം പരിരക്ഷിക്കാൻ:
- നിങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ലേബലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അലർജിയുണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് എന്തെങ്കിലും പരാമർശം ഉണ്ടാകും.
- "ഗോതമ്പ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു സംവിധാനത്തിൽ സംസ്ക്കരിച്ചത്" അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ വെളിപ്പെടുത്തലുകൾ പോലെയുള്ള പ്രസ്താവനകൾക്കായി കാണുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചില സാധാരണ ഭക്ഷണരീതികളിൽ ചിലപ്പോൾ ഉണ്ടാകാനിടയുള്ള സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പറയാം.
- വിവരങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിലോ ലേബലിൽ കാണുന്നില്ലെങ്കിലോ, കമ്പനിയുമായി ബന്ധപ്പെടുന്നതും സുരക്ഷിതമായ നടപടികൾ സംബന്ധിച്ച നിങ്ങളുടെ ആശങ്കകളെക്കുറിച്ച് ചോദിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ലതാണ്.
വീട്ടിലെ ക്രോസ്-വൈറസ്
ഭക്ഷണ അലർജികളുള്ള കുടുംബാംഗങ്ങൾ അനാഫൈലക്സിസിൻറെ ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുള്ള കുടുംബങ്ങളിൽ മിക്ക കുടുംബങ്ങളിലും, വീട്ടിലെ അലർജികളുമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ കുടുംബാംഗങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നു. ക്രോസ് മാലിന്യങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ മാർഗ്ഗമാണ് ഇത്. ഈ ആഹാരത്തെക്കുറിച്ച് വീട് വ്യക്തമായിരുന്നാൽ, എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കും സുരക്ഷിതമായ അലർജി സൌജന്യ പരിതഃസ്ഥിതിയിൽ ജീവിക്കാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഈ അലർജിയുമായി ഭക്ഷണങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നെങ്കിൽ, ഈ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക:
- സാധാരണ ഭക്ഷണരീതിയിൽ നിന്നും ജോലിസ്ഥലം ലഭിക്കുന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നും വളരെ അകലെ അവ്യക്തമായ അലർജിയുണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുക. അലർജിയടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളും അടുക്കളയിലെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ മാത്രമേ കഴിക്കാവൂ, അങ്ങനെ ഏതെങ്കിലും അവശിഷ്ടം വീട്ടിലെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ കാലിടാൻ പാടില്ല.
- അനുയോജ്യമായ എല്ലാം ലേബൽ ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ ഡൈനിംഗിൻറെ ചുമതലയിൽ ആയിരിക്കണമെങ്കിൽ കുഞ്ഞുങ്ങൾ, മുത്തശ്ശന്മാർ, മുത്തശ്ശൻമാർ, ഭക്ഷണം എന്നിവയുടെ അപകടങ്ങളെ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയണം.
- ഭക്ഷണം നിർമ്മിക്കുന്നതിനു മുമ്പും ശേഷവും "അലർജിനുകൾക്കുള്ള" ഉപയോഗത്തിന് പ്രത്യേക ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ പ്രദേശങ്ങളും പാത്രങ്ങളും നിർവ്വചിക്കുക.
- ക്രോസ്മാലിങ്ങിനുള്ള അപകടസാദ്ധ്യതകൾ ഭക്ഷണശക്തിയുള്ളതും, കുഴപ്പമില്ലാത്തതും, അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രേസുകളിൽ നുറുക്കുകൾ, എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അവശിഷ്ടങ്ങളായ അലസനുകൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതും ഓർക്കുക. സാധ്യമായ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ബോധ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന അലർജികളുടെ സുരക്ഷ മെച്ചപ്പെടുത്താം.
ഭക്ഷണശാലകളിൽ ക്രോസ് കൺട്രാമൻസ്
റസ്റ്റോറന്റ് തെരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ റസ്റ്റോറന്റ് സ്റ്റാഫ് അംഗങ്ങൾ ഭക്ഷണം അലർജിക്ക് പരിചയമുണ്ടോ എന്നും ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു സ്ഥാപിത പ്രോട്ടോക്കോൾ ഉണ്ടോ എന്നും തീരുമാനിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ അലർജി സംബന്ധമായ ആവശ്യങ്ങൾ സ്റ്റാഫ് മനസിലാക്കി ഉറപ്പു വരുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു മാനേജരുമായി സംസാരിക്കുക.
എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ഭക്ഷണശാലയുടെ മികച്ച പരിശ്രമം ഉണ്ടെങ്കിലും, സുരക്ഷിതമായ എല്ലാ നടപടികളും പാലിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ക്രോസ്-വൈറസ് സംഭവിക്കാം. ഭക്ഷണശാലകളിൽ ക്രോസ്-വൈറസ് മൂലമുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ കാരണങ്ങൾ പലപ്പോഴും വറുത്ത എണ്ണ, ഗ്രിഡിൽ, ഗ്രില്ലുകൾ, വൂക്കുകൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. ഭക്ഷണത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ പാചകം ഒരു സാധാരണ റസ്റ്റോറന്റിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ ഒരു റിസൽട്ടിന് കൂടുതൽ റിസ്ക് നൽകുന്നു, ഈ പ്രദേശങ്ങൾ സാധാരണയായി കൂടുതൽ അടുത്തറിയുകയും മനസ്സിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഡൈനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ:
- ഭക്ഷണ തയാറെടുപ്പിനുള്ള സുരക്ഷിതത്വം സംബന്ധിച്ച് നിങ്ങളുടെ സെർവറിൽ പരിശോധന നടത്താൻ ഭയപ്പെടരുത്.
- വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പലപ്പോഴും ക്രോസ് കണ്ടീഷണലിന്റെ ഉറവിടമാണെന്ന് തിരിച്ചറിയുന്നത് പ്രധാനമാണ്. അതേ എണ്ണയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് അലർജിക്ക് കാരണമാകും.
- നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഒരു തെറ്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് തിരികെ അയയ്ക്കണമെന്ന് ആവശ്യപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു പുതിയ ഭക്ഷണം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണെന്ന് സെർവർ മനസിലാക്കുക. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനൊപ്പം അത്തരമൊരു അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ഒരു മുട്ട അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കൂട്ടം ചീസ് പോലെയാണ് തെറ്റായ ഇനം നീക്കം ചെയ്യുന്നത്.
- സലാഡ് ബാറുകൾ, ബഫറ്റ് സ്റ്റൈൽ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, ഐസ്ക്രീം പാർലറുകൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക. സ്പൂൺസ്, എക്സോപ്സ്, സെർവിംഗ് ഹാൻഡിംഗ്സ് എന്നിവ ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് (അലർജിക്ക് അടങ്ങുന്നതാണ്) മറ്റൊന്ന് (അലർജിയുകളിൽ നിന്ന് മുക്തമല്ല) കാൻസറിനകത്തേക്ക് കുടിയ്ക്കുകയാണ് ഈ ഭക്ഷണരീതികൾ.
ഒരു വാക്കിൽ നിന്ന്
ക്രോസ്-വൈറസ് സംഭവിക്കുന്ന മറ്റു പല വഴികളുമുണ്ട്. നിങ്ങൾ അവ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.
ഉദാഹരണത്തിന്, കത്തികൾ, മുറിക്കുന്ന ബോർഡുകൾ, കൌണ്ടർ വിസ്തീർണ്ണം, തവികൾ എന്നിവ വ്യത്യസ്തങ്ങളായ പല ഭക്ഷണങ്ങളുമായി പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ചൂടുള്ള സോപ്പി വാൽ ഉപയോഗിച്ച് അവർ നന്നായി കഴുകിയെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പ്ളാസ്റ്റിക് കട്ടിങ് ബോർഡുകൾ സുരക്ഷിതമായ ഒരു സംവിധാനം നൽകുന്നു, തടി വൃത്തിയാക്കുന്നതിനേക്കാൾ, വൃത്തിയാക്കുന്നതിനും sanitize ചെയ്യുന്നതിനും എളുപ്പമാണ്.
തരികളും വിത്തുകളും സംബന്ധിച്ച് ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക, അവ എണ്ണമയമുള്ള അവശിഷ്ടങ്ങൾ വിടുക, ഫലപ്രഖ്യാപന ഫലകങ്ങൾ, കൌണ്ടറുകൾ, പട്ടികകൾ, മുറിക്കുന്ന ബോർഡുകൾ എന്നിവയിൽ പിന്നിൽ അലർജിയുണ്ടാകും. ക്രോസ് കൺമാഷൻ തടയാനായി ഒരു വീട്ടു വൃത്തിയാക്കൽ ഏജന്റ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക.
പാനപാത്രങ്ങൾ പങ്കിടുന്നതിൽ നിന്നും പാത്രങ്ങൾ പങ്കുവെക്കുന്നതിൽ നിന്നും ഒഴിഞ്ഞുമാറുക, അവ എളുപ്പത്തിൽ അലർജിയോടുകൂടിയ മലിനമാക്കാം. അലർജിയെ പ്രതിരോധിക്കാൻ കൈകൾ, മുഖം, ചുണ്ടുകൾ എന്നിവയുടെ ലളിതമായ ഒരു സ്പർശനം നടക്കുന്നു.
ബാഗെൽ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം വിദഗ്ധർ, നന്നായി വൃത്തിയാക്കിയിട്ടിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഭക്ഷണക്രമവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മലിനമാക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം ഒരു അലർജി ഉണ്ടെന്നും അവ അവരുടെ ഗ്ലൗസുകൾ മാറ്റാനും ആവശ്യമുന്നയിക്കലിനു മുൻപ് യന്ത്രങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കാനും ആവശ്യപ്പെടാൻ ഡെലി കൗണ്ടറിൽ ഉപദേശിക്കണം.
ഇനങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള അപഗ്രഥനം പങ്കുവയ്ക്കുന്നതിനാൽ ബൾക് ഫുഡ് ബിനുകളും കുത്തനെയുള്ള ഒരു സ്രോതസ്സായി മാറുന്നു. ക്രോസ്-മലിനീകരണ മുൻകരുതലുകൾ സ്വീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും സ്റ്റോർ മാനേജർ ആവശ്യപ്പെടുക.
ഏതെങ്കിലും സന്ദർഭത്തിൽ, വീട്ടിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ക്രമീകരണത്തിൽ ക്രോസ്-വൈറസ് സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, മറ്റൊരു ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കഴിക്കരുത്.
ഉറവിടം:
ഫുഡ് അലർജി റിസർച്ച് ആന്റ് എഡ്യൂക്കേഷൻ. ക്രോസ്-കോൺടാക്റ്റ് വസ്തുത ഷീറ്റ് ഒഴിവാക്കുന്നു.