ടാർടറൈൻ സാധ്യതയുള്ള അപകടസാധ്യത

ടാർട്രാസൈൻ അല്ലെങ്കിൽ FD & C യെല്ലോ # 5 അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളാണോ?

ടാർട്റസൈൻ, FD & C മഞ്ഞ # 5 എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒരു കൃത്രിമ (സിന്തറ്റിക്) ഭക്ഷണ ചായം ആണ്. പെട്രോളിയം ഉത്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന നിരവധി അസോഷ്യൻ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്.

വിഷ്വൽ കാഴ്ചപ്പാടിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കൂടുതൽ ആകർഷണീയമാക്കുന്നതിനായി കൃത്രിമ ഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കുകയാണ്. ഈ ചായങ്ങൾ സ്വാഭാവിക ഉല്പന്നങ്ങളില്ലാത്ത നിറങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാനും ഉൽപ്പാദനപ്രക്രിയയിൽ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാനുതകുന്ന യഥാർത്ഥ ആഹാരം പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കാം.

പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ പലപ്പോഴും വിലകുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ ലഭിക്കുന്നതുമാണ്.

ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിലും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും കണ്ടുവരാന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് ചില ആഗിരണം ഉണ്ടാകാം.

ടാർടറൈസിനുള്ള പ്രതികൂല പ്രതികരണങ്ങൾ

ടാർട്രാസൈൻ പലപ്പോഴും പ്രതികൂലമായ പ്രതികരണങ്ങൾക്ക് കാരണമായതായി കരുതപ്പെടുന്നു. ഇവയിൽ പലതും സാഹിത്യത്തിൽ ധാരാളം പിന്തുണ ലഭിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും. ഇവയിൽ ചിലത് ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ഊർമിറ്റേറിയ (തേനീച്ചക്കൂടുകൾ)
• ആൻഗിയോഡീമ (ഹിസ്റ്റമിൻ പ്രകാശനം ഒരു അലർജപ്രകൃതിയിൽ ഉണ്ടാക്കിയ നഖം, നാവ്, തൊണ്ട, കഴുത്ത് എന്നിവയുടെ മാല)
• ആസ്ത്മ
• Atopic dermatitis (അലർജി ബന്ധപ്പെട്ട തൊലി രാശികൾ)
• ഭക്ഷ്യ പോഷകങ്ങൾ

ടാർട്രാസൈൻ പ്രതികരിച്ചതിന് പ്രത്യേകം പരിശോധന നടത്തിയപ്പോൾ അലർജിക് രോഗികളിൽ 1 ശതമാനം (ഇതിനകം പല അലർജികൾ അനുഭവിക്കുന്നവ) പ്രതികരിച്ചതായി ഏറ്റവും പുതിയ പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. ആസ്പിരിൻ സെൻസിറ്റീവ് ഓക്സിമിക്കുകൾ ടാർട്ടഗ്രിനിൽ പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് ആയിരിക്കാമെന്ന് ഒരു സിദ്ധാന്തം ഉണ്ട്. എന്നാൽ, ഈ സിദ്ധാന്തം കൂടുതൽ സമീപകാല പഠനങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് കാണിക്കുന്നത്.

ടാർറ്ററൈനെ സംബന്ധിച്ചുള്ള മറ്റ് ആശങ്കകൾ

തീർച്ചയായും, ടാർട്രാസൈൻ ഫുഡ് ഡ്രെയ്സുകളോട് ചേർത്തുവെച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ വാണിജ്യത്തിൽ ഇത് ലഭ്യമാവുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. ജനിതക വ്യതിചലനത്തെ (ജീനുകളെ വിഷലിപ്തമാക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവ്), സൈറ്റോടൈസിറ്റിറ്റി (സെല്ലുകൾക്ക് വിഷാംശമുണ്ടാക്കാനുള്ള സാദ്ധ്യത), മനുഷനേത (ജീനഞ്ഞ മ്യൂട്ടേഷനുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന പദാർത്ഥത്തിന്റെ കഴിവ്) എന്നിവയെല്ലാം തികച്ചും തൃപ്തികരമല്ലെന്ന് അവർ വിശ്വസിക്കുന്നു.

ദൗർഭാഗ്യവശാൽ, ഇന്നുവരെ പഠിക്കുന്ന പല പഠനങ്ങളും എലികളിൽ നടന്നിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ മനുഷ്യർക്ക് ഈ അർത്ഥം എന്താണ് എന്നതിനെപ്പറ്റി ഞങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ല. പല രാജ്യങ്ങളിലും ടാർടറൈൻ പോലുള്ള അസോഷ്യൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ നിരോധിച്ചിട്ടുണ്ട്, നാം പഠിച്ച കാര്യങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഈ നിരോധനങ്ങൾക്ക് പിന്നിലെ കാരണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ടാർട്റസൈൻ ഒരു ന്യൂറോറ്റോക്സിൻ

ടാർട്രാസൈൻ കുറഞ്ഞത് എലികളിൽ ഒരു ന്യൂറോടോക്സൈൻ (തലച്ചോറിലെ കോശങ്ങൾക്ക് വിഷാംശം) കാണപ്പെടുന്നു. സ്പാർട്ടിക മെമ്മറിയും അതിൽ കൂടുതലും ഉള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ എലികളിൽ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ബാധിക്കുന്നതാണ് ടാർട്രാസൈൻ എന്ന് കരുതുന്നു. ടാർട്രാസൈൻ മൂലമുണ്ടാകുന്ന നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ നാശത്തെ പ്രതിരോധിക്കാൻ ഈ മറ്റ് ഏജന്റുമാരെ സംരക്ഷിക്കുമോ എന്നറിയാൻ ടാർട്രാസൈൻ മറ്റ് ഏജന്റുമാരോടൊപ്പം പരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, 2017 നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, വിറ്റാമിൻ ഇ (ഒരു ന്യൂറോ-പ്രൊജക്റ്റഡ് ഏജന്റ്) നിയന്ത്രിക്കാനായി ടാർട്രാസൈൻ കാരണമായ ഘടനാപരവും പെരുമാറ്റ വ്യതിയാനവും-കുറഞ്ഞത് കുഞ്ഞിലേക്ക് എലികളിൽ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുക.

ടാർട്രാസൈൻ നൽകപ്പെട്ട റേറ്റുകൾ അവരുടെ കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തിലെ പല കണ്ടെത്തലുകളും ഉണ്ട്. ഇതിൽ മസ്തിഷ്ക ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററുകളുടെ കുറവ്, കൂടാതെ മലഞ്ഞഡിയൽ ഡിഹൈഡ് അളവ് വർദ്ധിച്ചു. തലച്ചോറിലെ വർദ്ധിച്ച സെൽ മരണം ശ്രദ്ധിക്കപ്പെട്ടു. എന്നാൽ ഈ മാറ്റങ്ങളുടെ പ്രാധാന്യം വ്യക്തമല്ല.

കുട്ടികളിൽ പെരുമാറ്റം പ്രശ്നങ്ങൾ

എലികളെപ്പോലെ മനുഷ്യരിലുള്ള കുട്ടികളിൽ പെരുമാറ്റ വ്യത്യാസങ്ങൾ ടാർട്രാസൈൻ നേരിട്ട് അതേ അളവിൽ നടന്നിട്ടുണ്ടോ എന്ന് വ്യക്തമല്ലെങ്കിലും ഏതാനും പഠനങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട്. കുട്ടികളിലെ കൃത്രിമ ഭക്ഷണരീതിയിൽ പ്രത്യേകമായി കാണപ്പെടുന്ന പഠനങ്ങളിൽ വലിയ അളവിൽ (50 മില്ലിഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ AFC- യുടെ നിർവചനം) കുറവ് കുട്ടികളെക്കാൾ കുറവാണ്.

സിന്തറ്റിക് ഫുഡ് ചായങ്ങളുടെ ഉപയോഗം കഴിഞ്ഞ 50 വർഷങ്ങളിൽ 500% വർധിച്ചു എന്ന വസ്തുത ഉയർത്തിക്കാണിച്ചവർ, ADHD പോലുള്ള പെരുമാറ്റ പ്രശ്നങ്ങൾ വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.

എന്നിട്ടും കൃത്രിമ ഭക്ഷണരീതികൾ സ്വീകരിക്കുന്നതിന് മുമ്പുതന്നെ ഒട്ടേറെ നിരവധി മാറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. ഈ പരസ്പര ബന്ധവും അതുപോലെ മറ്റ് സാധന സാമഗ്രികളുടെ ഒരു ഹോസ്റ്റും മിക്കവയും ഊഹാപോഹങ്ങളാണ്.

ഒരു കാർസിനോജൻ ആയി ടാർട്റസൈൻ

ഡിഎൻഎ അറ്റകുറ്റപ്പണി നടക്കുന്ന ഒരു പഠനം ടാർട്രാസൈന് സൈക്കോടോക്സിക് ഫലങ്ങളുണ്ടായിരുന്നില്ല. എന്നാൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവമുള്ള ജനിതക വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് പഠനത്തിൽ കണ്ടെത്തി.

നമ്മുടെ ഡിഎൻഎ കേടുപാടുകൾ വരുത്തിയാൽ പോലും നമുക്ക് പല നന്നാക്കൽ സംവിധാനങ്ങളും ( ട്യൂമർ സസ്പെസ്സർ ജീനുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ പോലുള്ളവ) ഈ കേടുപാടുകൾ പരിഹരിക്കാൻ സാധിക്കുമെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. ടാർട്രാസൈൻ കാണിക്കുന്ന പഠനത്തിൽ, ഏറ്റവും കൂടുതൽ നാശനഷ്ടങ്ങൾ കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാൻ പാടില്ലെന്ന് കണ്ടെത്തി. പക്ഷേ, ടാർട്രാസൈൻ കടന്നുകയറിയതുകൊണ്ടുള്ള ചില മാലിന്യങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെട്ടതായി കണ്ടെത്തിയിരുന്നു. 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽപ്പോലും അവ ദൃശ്യമാകാത്തതാകാം. ടാർടറൈസിനു ദീർഘകാലം ഉണ്ടാകുന്ന അസ്വാസ്ഥ്യം കാർസിനോജനനത്തെ പ്രേരിപ്പിക്കുമെന്ന് നിഗമനം.

ഗർഭാവസ്ഥയിൽ ടാർടറൈൻ

വീണ്ടും, കൃത്രിമ ഭക്ഷണരീതികളിലെ പ്രീണാലാപന സാധ്യതയെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് കൂടുതൽ അറിയാൻ കഴിയില്ല. പക്ഷേ ഗർഭകാലത്ത് ഗർഭം ധരിക്കുന്ന എലുകളുടെ ഉത്തേജനം, ഉത്കണ്ഠ കുറയൽ തുടങ്ങിയ നിരവധി പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

മനുഷ്യ ശിശുക്കളുടെ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. എലിവും മനുഷ്യരും വ്യത്യസ്തമാണ്. എലികളിൽ പ്രശ്നമുണ്ടാക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള ചില വസ്തുക്കളുണ്ട്, മറിച്ച് മനുഷ്യർ മാത്രമല്ല. എന്നിരുന്നാലും ഈ മസ്തിഷ്ക്ക പഠനങ്ങളിൽ എന്തെല്ലാമാണ് കൂടുതൽ അറിവ് വരുന്നത് വരെ ഈ പ്രശ്നം കൂടുതൽ പഠിക്കുന്നതാണ്.

ടാർട്റസൈൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ്, ലേബലിംഗ്

ടാർടറൈൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പട്ടിക താഴെ കൊടുക്കുന്നു. പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ലേബൽ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഐസ് ക്രീം, ഡസർട്ട് പോലുള്ളവയെല്ലാം ടാർട്രാസൈൻ അടങ്ങിയവയായി മുദ്രകുത്തപ്പെടുന്നുമില്ല.

• ചില പ്രഭാത ധാന്യങ്ങൾ
• Aproten (കുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ പാസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ)
• തണുത്ത റോളുകൾ പെട്ടെന്നുള്ള അപ്പം
• കേക്ക് മിക്സസ്
• വാണിജ്യ പൈസ്
• വാണിജ്യ ജിഞ്ചർബ്രഡ്
• ചോക്കലേറ്റ് ചിപ്സ്
• ബട്ടറുകൾകോട്ട് ചിപ്സ്
• വാണിജ്യ സ്തംഭങ്ങൾ
• തയ്യാറായിട്ടുള്ള ടിന്നിലടച്ച പുഡ്ഡിംഗുകൾ
• ചില തൽക്ഷണവും പതിവായ പുഡ്ഡിംഗുകളും
• ചില ഐസ്ക്രീമുകളും ഷെർബെറ്റുകളും
• ചില കാൻഡി കോട്ടിങ്സ്
• ഹാർഡ് കാപ്പി
• നിറമുള്ള ചതുപ്പുനിലം
• ഫ്ലേവർഡ് കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ
• ഫ്ലേവർഡ് ഡ്രിങ് മിക്സസ്

ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളിൽ പ്രതികൂല പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക.

കൊമേഴ്സ്യൽ ഉപയോഗിച്ച ഫുഡ് ഡൈസ്

ടാർട്രാസൈൻ കൂടാതെ, മറ്റ് സിന്തറ്റിക് വർണകർക്ക് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ലഭിക്കുന്നു. നിരവധി രാജ്യങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ അസോ സായ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപയോഗം കയറ്റുമതിക്കുള്ള ഭക്ഷ്യ വിതരണത്തിൽ വളരെ നിയന്ത്രിതമാണ്.

ടാർസറൈൻ (FD & C മഞ്ഞ # 5) കൂടാതെ അസോ ഫുഡ് ഡൈകളായി നിർവചിച്ചിരിക്കുന്ന ചായങ്ങൾ:

• ക്വിനോളിൻ മഞ്ഞ
• മഞ്ഞ നിറം
• ആക്സോർബീൻ
• പോൺസെയു 4 ആർ
• എറിത്രോസിൻ
• അല്ലൂ റെഡ്
• പേറ്റന്റ് നീല
• ഇൻഡിഗോ കാർമണിൻ
• നീലനിറമുള്ള എഫ്.സി. എഫ്
• ഗ്രീൻ എസ്
• കറുപ്പ്
• ബ്രൗൺ HT

_{ഉറവിടങ്ങൾ:}

_{ഡോഗുക്,., അയ്ലാക്ക്, എഫ്., ഇൽഹാൻ, ഇ., കുലക്, ഇ., എഫ്. ഗുൽറ്റീക്ക്. നൈട്രൽ ഒഫീസർ, ലേണിംഗ് പ്രോസസ്സിംഗ് ലെ ഫുട് വർക്കിംഗിൻറെ പ്രിൻറലൽ എഫേസബിലിറ്റി എങ്ങിനെയാണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്? . പോഷകാഹാര ന്യൂറോ സയന്സ് . 2015. 18 (1): 12-21.}

_{എൽകീം, എം., ഹെരാഡ്, എഫ്., ബെംറാ, എൻ. Tartrazine ന് അപകട സാധ്യതയെക്കുറിച്ചുള്ള പുതിയ പരിഗണനകൾ. ഒരു അപ്ഡേറ്റ് ടോക്സിക്കോളജിക്കൽ അസ്സസ്സ്മെന്റ്, വൈറസ് പ്രതിരോധം, ഫ്രാൻസിലെ പരമാവധി സൈദ്ധാന്തിക ദൈനംദിന ഉപയോഗം. റെഗുലേറ്ററി ടോക്സിക്സ് ആൻഡ് ഫാർമകോളജി . 2007. 47 (3): 308-16.}

_{മൊഹമ്മദ്, എ., ഗാൽ, എ, വൈ. എൽവ. റോയൽ ജെല്ലി ആൻഡ് കോഡ് ലിവർ ഓയിലിന്റെ താരതമ്യ സംരക്ഷണ ഫലങ്ങൾ മലേ റാട്ട് പുസ് ബ്രെയിൻ ബ്രാൻഡിലെ ടർട്ട്രസിൻറെ ന്യൂറോടോക്സിക് ഇംപാക്റ്റ്. ആക്ട ഹിസ്റ്റോഹെമിക്ക 2015. 117 (7): 649-58.}

_{റഫതി, എ., നൂർസേ, എൻ., കരാലായ് ഡോട്ട്, എസ്. നൊറാഫാൻ. വിറ്റാമിൻ ഇ ഉപയോഗിച്ച് ബിഹേവിയറൽ ടെസ്റ്റ്, സെൽ നഷ്ടം, ഡൻഡ്രൈറ്റ് വ്യതിയാനങ്ങൾ എന്നിവ തടയാനായി മെഡിക്കൽ പ്രിഫ്രോണൽ കോർട്ടക്സിൽ ടാരറ്ററൈൻ എലേറ്റിൽ പ്രചോദിപ്പിക്കും. ആക്ട ഹിസ്റ്റോഹെമിക്ക 2017 ജനുവരി 23. (എപ്പിബിന് മുമ്പേ അച്ചടി).}

_{രാജൻ, ജെ., സൈമൺ, ആർ., ജെ. ബോസോ. ക്രോണിക് ഇഡിയോപാത്തിക് Urticaria രോഗികൾക്ക് ഭക്ഷണവും മയക്കുമരുന്ന് ലേക്കുള്ള സെൻസിറ്റിവിറ്റി പ്രഭാവം. ജേർണൽ ഓഫ് അലർജി ആൻഡ് ക്ലിനിക്കൽ ഇമ്മ്യൂണോളജി, ഇൻ പ്രാക്ടീസ് . 2014. 2 (2): 168-71.}

_{സൂരെസ്, ബി., അരൂജോ, ടി., റാമോസ്, ജെ., എൽ. പിന്റോ. മനുഷ്യന്റെ ലൈംഗികോസൈറ്റുകളുടെ ഡിഎൻഎ റിപ്പയറിൻറെ ഫലങ്ങളിൽ Tartrazine മഞ്ഞ നിറം കാണിക്കുന്നു. ആൻറികാൻസർ റിസർച്ച് . 2015. 35 (3): 1465-74.}

_{സ്റ്റീവൻസ്, എൽ., ബർഗെസ്, ജെ., സ്റ്റോഷ്ഷ്സ്കി, എം., ടി. കുസ്കെക്. സാധാരണഗതിയിൽ ഉപഭോഗം ചെയ്യപ്പെടുന്ന പാനീയങ്ങളിൽ കൃത്രിമ ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ അളവ്, കുട്ടികളിലെ ഉപഭോഗം സംബന്ധിച്ച സാധ്യതാപരമായ പെരുമാറ്റ വൈകല്യങ്ങൾ. ക്ലിനിക്കൽ പീഡിയാട്രിക്സ് . 2014. 53 (2): 133-40.}

_{ടാറ്റേഴ്സൽ, I., and B. റെഡ്ഡി. അക്കിറ്റെ ചായ കാരണം സ്ഥിരമായി മയക്കുമരുന്ന് അഗ്നിഷൻ. ഡെർമറ്റോളജിയിലെ കേസസ് റിപ്പോർട്ടുകൾ . 2016. 8 (1): 14-8.}

_{യംജാല, കെ., നൈനാർ, എം., എൻ. രാമസെറ്റി. ഫുഡ് ഇൻഡസ്ട്രിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന അസോ ഡൈസിന്റെ വിശകലനം സംബന്ധിച്ച പഠന രീതികൾ. ഫുഡ് രസതന്ത്രം . 2016. 192: 813-24.}