ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾക്കും പ്രിസർവേറ്റീവുകൾക്കും പ്രതികൂല പ്രതികരണം

പല ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്കും നിറം, സാദുണ്ടാക്കുന്ന, സംരക്ഷണം എന്നിവയ്ക്കായി ആയിരക്കണക്കിന് വസ്തുക്കളാണ് ഇതിലുണ്ടാകുക. അഡിറ്റീവുകൾ സാധാരണയായി ഭക്ഷണത്തിന്റെ വളരെ ചെറിയ ഘടകമാണ്, എന്നാൽ ഇവയിൽ ഒരു ചെറിയ എണ്ണം വിവിധ പ്രതികൂല പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കാരണമായതായി സംശയിക്കുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നവ

ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകളിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഗ്രൂപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ഭക്ഷണവ്യത്യാസങ്ങളും വർണ്ണവും (ടാർട്രാസൈൻ, അൻനാക്കോ, കാർമെൻ തുടങ്ങിയവ)

• ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ (BHA, BHT മുതലായവ)
• Emulsifiers ആൻഡ് സ്റ്റബിലൈസറുകൾക്ക് (അത്തരം മോണും lecithin പോലെ)
• ഫ്ലേവേഴ്സിംഗും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളും (ഉദാ: MSG, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മധുര പലഹാരങ്ങൾ)
• പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ (ബെൻസോറ്റേറ്റുകൾ, നൈട്രേറ്റുകൾ, സൾഫൈറ്റുകൾ തുടങ്ങിയവ)

ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) നിലവിൽ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളുടെ ഒരു പട്ടിക സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ

ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾക്ക് അനേകം പ്രതികരണങ്ങൾ രോഗനിർണയം നടത്താൻ സാധിക്കില്ല എന്നതിനാൽ, കൃത്യമായ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ കൃത്യമായി അറിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ജനസംഖ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള പഠനത്തിൽ 0.23 ശതമാനം മാത്രമായിരുന്നു.

ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളുടെ ഫലമായി ഉണ്ടാകുന്ന പ്രതികരണങ്ങൾ

ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഫലമായി നിരവധി പ്രതികൂല പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. ഈ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ചിലത് അലർജി കാരണമാണെന്നാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. മറ്റു പലർക്കും അലർജിയല്ല, മറിച്ച് ഒരു അസഹിഷ്ണുത അല്ലെങ്കിൽ സെൻസിറ്റിവിറ്റി. ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ പ്രതികരണങ്ങളുടെ റിപ്പോർട്ടുകൾ ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്:

• ചർമ്മത്തിന്റെ പ്രതികരണങ്ങൾ:
  • ഉർതിറ്റേറിയ / ആൻഗോയോഡീമാ (തേനീച്ചക്കൂടുകൾ)
  • ഒരു തരം ത്വക്ക് രോഗം
  • സ്വീറ്റ്
  • ചൊറിച്ചിൽ
  • പതയാ
• ഗ്യാസ്ട്രോ റിനെനേറ്റ് പ്രതികരണങ്ങൾ:
  • വയറുവേദന
  • ഓക്കാനം / ഛർദ്ദി
  • അതിസാരം
• ശ്വാസോച്ഛ്വാസം
  • ആസ്ത്മ രോഗലക്ഷണങ്ങൾ
  • ചുമ
  • റിനീറ്റിസ്
• മസ്കുലസ്ക്ലെലിറ്റൽ പ്രതികരണങ്ങൾ:
  • പേശി വേദന
  • സംയുക്ത വേഗത
  • ക്ഷീണം
  • ദുർബലത
• നാഡലോജിക പ്രതികരണങ്ങൾ:
  • സ്വഭാവവും മനോഭാവവും മാറുന്നു
  • ശ്രദ്ധാ-കമ്മി / ഹൈപ്പർ ആക്ടിവിറ്റി ഡിസോർഡർ (ADHD)
  • മൈഗ്രെയ്ൻ തലവേദന
  • തിളങ്ങുന്ന

• കാർഡിയാക് പ്രതികരണങ്ങൾ:
  • മലഞ്ചെരിവുകൾ
  • ആർത്തിമിയ

ഭക്ഷണം ചേർക്കൽ ഒരു അലർജി കണ്ടെത്തുന്നു

ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള പല പ്രതികരണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടുമ്പോഴും ഭക്ഷണശാലകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിലും ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള അലർജിക്ക് ഒരു രോഗനിർണയം ഉണ്ടെന്ന് സംശയിക്കുന്നു. പല തരത്തിലുള്ള തൊട്ടുകൂടായ്മ ഭക്ഷണങ്ങളും വാസ്തവത്തിൽ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളും കൺസർവേറ്റീവുകളും പോലെയാണ്.

ഭക്ഷണമോ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളോ സംശയിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തിയാൽ, അലസ്റ്റോ, കാർമെയിൻ, കുങ്കുമം തുടങ്ങിയ ചില പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അലർജി പരിശോധന (ചർമ്മ പരിശോധനയോ അല്ലെങ്കിൽ RAST ഉപയോഗിച്ചും) സാധിക്കും. സിന്തറ്റിക് ലഹരിവസ്തുക്കളെ സംബന്ധിച്ചുള്ള പരിശോധന സാധ്യമല്ല അല്ലെങ്കിൽ വിശ്വസനീയമല്ല, അതിനാൽ ഒരു സംരക്ഷണ-സ്വതന്ത്ര ഭക്ഷണക്രമം ഒരു വിചാരണയ്ക്ക് ഭക്ഷണം അഡീറ്റീവ് പ്രതിപ്രവർത്തനം രോഗനിർണ്ണയത്തിന് സഹായിച്ചേക്കാം.

പലപ്പോഴും, ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള പ്രതികൂലമായ പ്രതികരണങ്ങൾ കൃത്യമായി നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുള്ള ഏക മാർഗം ഒരു അലർജിസ്റ്റിന്റെ അടുത്ത മേൽനോട്ടത്തിൽ സംശയിക്കുന്ന ചേരുവകളുമായി ഒരു വാചകം വെല്ലുവിളിയാകണം.

പ്രശ്നബാധിതമായ ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾ

ഈ ഒൻപത് ഏറ്റവും സാധാരണയായി പ്രശ്നകാരികളായ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ അലർജി പ്രതികരണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സെൻസിറ്റിവിറ്റികൾ കാരണമാകും:

1. ടാർടറൈൻ

എഫ്ടി ആൻഡ് സി മഞ്ഞ നക്ഷം എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ടാർട്റസൈൻ പല രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമായതായി സംശയിക്കുന്നുണ്ട്. ഉദ്ധാരണികൾ, ആസ്തമ, മറ്റു രോഗങ്ങൾ എന്നിവയാണ്.

ആസ്പിരിൻ അലർജിക് ആസ്ത്മകളെ ടാർട്റസൈൻ പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് എന്ന് സമീപകാല പഠനങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നു. അഡോയിക് ഡെർമറ്റൈറ്റിസ് വഷളാകുന്നതു പോലെ ടാർട്രാസൈൻ എന്ന വത്പാധിയെക്കുറിച്ച് മറ്റു പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു. FDA അത് തേനീച്ചക്കൂടുകൾ ഉണ്ടാക്കും, പക്ഷേ ഇത് വളരെ വിരളമാണ്, മാത്രമല്ല 10,000 ൽ പരം പേരെ മാത്രമേ ബാധിക്കുന്നുള്ളൂ.

2. മസാല

കട്ടിയുള്ള ഒരു പുള്ളി കാക്റ്റസ് സസ്യങ്ങളിൽ കണ്ടെത്തിയ ഡക്ടിലൈപ്പിസ് കോക്കസ് കോസ്റ്റ എന്ന ഉണങ്ങിയ പുഴുക്കളിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച ചുവന്ന ആഹാരമാണ് കർമൈൻ . ഈ നിറം വിവിധ സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിൽ, പാനീയങ്ങളായ, ചുവന്ന തൈര്, പോപ്സിക്കിൾ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. അരമായഫിക്സിക്കസ്, ഓക്യുമെന്റേഷൻ ആസ്ത്മ എന്നിവയാണ് കാർമിനൈൻ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നത്.

അന്നനോട്ട്

തെക്കേ അമേരിക്കൻ മരത്തിന്റെ ബിക്സിയ ഒറെല്ലാനയുടെ വിത്തുകൾ പാകിയ മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള ആഹാരമാണ് അന്നാട്ട് . അനാഫൈലക്സിസും അൾട്ടിടീമിയയും / ആൻജിയോഡീമയുൾപ്പെടെ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാം ഈ ചേരുവ.

4. ആൻറിഓക്സിഡൻറുകൾ

കൊഴുപ്പ് എണ്ണയും എണ്ണയും നശിപ്പിക്കുന്നതിന് BHA (butylated hydroxyanisole), BHT (butylated hydroxytoluene) പോലുള്ള ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ ചേർക്കുന്നു. ബി.എച്ച്.എ, ബിഎച്ച് റ്റി രണ്ടും കുടൽ മാംസവും ആൻജിയോഡീമയും (തേനീച്ചക്കൂടുകൾ) ഉണ്ടാക്കുന്നതായി സംശയിക്കുന്നു.

5. മിശ്സൈലേഴ്സ് ആൻഡ് സ്റ്റബിലൈസറുകൾ

Emulsifiers: Lecithin സോയാബീനും മുട്ടയും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു emulsifier ആണ് സോയാബീൻ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കാം. സോയ-അലർജി ജനങ്ങളിൽ പോലും സോഡിയാ lecithin ലേക്കുള്ള പ്രതികരണങ്ങൾ വളരെ അപൂർവമാണ്, കാരണം ഈ ചേരുവയുടെ അളവ് സാധാരണയായി മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളിലും വളരെ കുറവാണ്.

മോണകൾ : വിവിധ ഗാണുകൾ ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ emulsifiers, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ എന്നിവ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഗാർ, ട്രാഗാക്പാത്ത്, സോന്താൻ, കാർഗേജിനൻ, അകാസിയ (അറബി), വെട്ടുക്കിളി ബീൻ എന്നിവയാണ് പ്രധാന ഗോവുകൾ. ഇവയിൽ പലതും ചവറ്റുകൊട്ടയിൽ ആസ്തമയെ കൂടുതൽ വഷളാക്കുകയാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് തൊഴിലില്ലാത്ത സാഹചര്യത്തിൽ. മറ്റുള്ളവർ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ അലർജി ഉണ്ടാക്കുന്നതായി അറിയാം. ഗ്വാർ ഗം ഗുരുതരമായ അനാഫൈലക്സിസിനു കാരണമാകാം.

6. മോണോ സോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്

മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (എം.എസ്.ജി) പലതരം ഭക്ഷണങ്ങളോട് ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന സുഗന്ധ എൻജിനാണ്. "ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറഡിൻറെ സിൻഡ്രോം" എന്ന് എംഎസ്ജിയിലെ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ അറിയപ്പെടുന്നു. കഴുത്ത്, തോളിൽ, ആയുധങ്ങൾ, ബലഹീനത, അണുബാധകൾ എന്നിവയിൽ മനംപിടിക്കുന്നു. മുഖംമൂടി / ഞെക്ക്, തലവേദന, ഓക്കാനം, നെഞ്ച് വേദന, മയക്കം എന്നിവയും മറ്റ് ലക്ഷണങ്ങളാണ്. ആസ്ത്മ രോഗലക്ഷണങ്ങൾ വഷളായതായി സംശയിക്കുന്നു.

7. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

വിവിധ കളകൾ, പൂക്കൾ, വേരുകൾ, പുറംതൊലി, മരങ്ങൾ എന്നിവയിലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാണ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ . സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് അവ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടതുകൊണ്ട്, സുഗന്ധത്തടികൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ തുടങ്ങിയ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. ചില്ലി കുരുമുളക്, സെലറി, കാർവേ, കറുവപ്പട്ട, മല്ലി, വെളുത്തുള്ളി, വെണ്ണ, ഉള്ളി, കൈതച്ചക്ക, കുരുമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവ. സുഗന്ധവ്യജ്ഞന അലമാരകളിൽ അധിഷ്ഠിതമാണെന്ന ഒരു പഠനത്തിൽ കണ്ടെത്തിയിരുന്നു.

അസ്പാർട്ടേം

നിരവധി പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരമാണ് അസ്പാർട്ടേം. തലവേദന, തലകറക്കം, ഉരുകി എന്നിവ പോലെയുള്ള ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് സംശയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

9. സൾഫുകൾ

സോഡിയം സൾഫൈറ്റ്, സോഡിയം ബിസ്ഫൽറ്റ്, സോഡിയം മെറ്റാബീസ്ഫ്ലിറ്റ്, പൊട്ടാസ്യം ബിസ്ഫുൾറ്റ്, പൊട്ടാസിയം മെറ്റാബിസ്ഫുൾറ്റ് തുടങ്ങിയവയിൽ സൾഫൈറ്റുകൾ അഥവാ സൾഫേറ്റ് ഏജന്റ്സ് പല ഭക്ഷണങ്ങളും മരുന്നുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. അലർജവും ആസ്ത്മയും ഇല്ലാതെ മിക്ക ആളുകളിലും സൾഫുകൾക്ക് യാതൊരു പ്രശ്നവുമില്ല, വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പോലും. സൾഫറ്റുകൾ ആസ്തമ ലക്ഷണങ്ങളെ 3% മുതൽ 10% ആസ്തമയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ഗുരുതരമായ രോഗം ബാധിച്ചവരിൽ കൂടുതലായി വ്യാഖ്യാനിക്കുന്നുവെന്ന് വിദഗ്ധർ സമ്മതിക്കുന്നു. സൾഫിയേറ്റുകൾ അനാഫൈലക്സിസിന് കാരണമാവുന്നു.

ഭക്ഷണ സങ്കരങ്ങളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ലേക്കുള്ള അലർജി ചികിത്സ

എംഎസ്ജി അടക്കമുള്ള ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകൾക്ക് അനേകം പ്രതികരണങ്ങൾ ധാരാളമാണ്. ക്ഷയരോഗം, ആൻജിയോഡീമാ, ആസ്തമ, അനാഫൈലക്സിസിസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ കൂടുതൽ കടുത്ത പ്രതികരണങ്ങൾ ഉടനടി വൈദ്യസഹായം ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. ഈ പ്രതിവിധികൾ മറ്റ് ഭക്ഷണ അലർജികൾക്കു തുല്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ കഠിനമാണെങ്കിൽ, കുത്തിവയ്പ്പായ എപ്പീഫ്ഫ്രൈൻ വഹിക്കുന്നതും ഒരു മെഡിക്കൽ അലേർട്ട് ബ്രേസ്ലെറ്റ് ധരിക്കുന്നതും പോലുള്ള കഠിനമായ പ്രതികരണത്തിന് നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമായി വരാം.

അല്ലാത്തപക്ഷം, ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾക്ക് പ്രതികൂലമായ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉള്ളവർക്കുള്ള ചികിത്സയുടെ മുഖ്യഘടകം കുറ്റവാളികളുടെ ഭക്ഷണ സങ്കലനം ഒഴിവാക്കലാണ്.

> ഉറവിടങ്ങൾ:

> ചെൻ ജെഎൽ, ബഹ്ന എസ്. സ്പൈസ് അലർജി. അലർജി, ആസ്തമ, ഇമ്മ്യൂണോളജി അനലലുകൾ . സെപ്തംബർ 2011, 107 (3): 191-9. doi: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.

> സൈമൺ ആർ. ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾക്ക് അലർജിക് ആസ്തമകമായ പ്രതികരണങ്ങൾ. കാലികമാണ്. 2017 മേയ് 4, അപ്ഡേറ്റുചെയ്തു.

> യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ). ഭക്ഷണത്തിന്റെ ചേരുവകൾ, ചേരുവകൾ, കളികൾ എന്നിവയുടെ അവലോകനം. ഇന്റർനാഷണൽ ഫുഡ് ഇൻഫർമേഷൻ കൗൺസിൽ (ഐ.എഫ്.ഐ.സി. ഡിസംബർ 2, 2014 അപ്ഡേറ്റുചെയ്തു.

> വാലി എച്ച്, മിസോ നോ എൻ. സൾഫേറ്റ് അഡിറ്റീവുകളിലേക്കുള്ള പ്രതികൂല പ്രതികരണങ്ങൾ. ഗ്യാസ്ട്രോഎൻറോളജി ആൻഡ് ഹെപ്പാറ്റോളജി ബെഡ് ടു ബെഞ്ച് . 2012; 5 (1): 16-23.