നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അറിയണമെന്ന് 'ദശലക്ഷം നമ്പറുകൾ ഓരോ ഗ്ലൂറ്റൻ ഭാഗങ്ങൾ

ഗ്ലൂറ്റൻ അളവ് കണ്ടെത്തുന്നതിന് കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ കൂടുതൽ നല്ലതാണ്

സാധാരണ ഉപയോഗിക്കുന്നതുപോലെ, "ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ" എന്ന പദം എല്ലാ ഗ്ലൂട്ടനുകളിൽനിന്നുമുള്ള അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. പകരം, ഒരു പ്രത്യേക ഉൽപന്നം മിക്കവാറും എല്ലാ ഗ്ലൂറ്റനുകളിൽനിന്നും മുക്തമല്ല എന്നാണ്. എന്നാൽ നമ്മിൽ പലർക്കും ഏറെ മതിയാകില്ല.

കൃത്യമായി നിർവചിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ലെങ്കിൽ, "ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ" എന്ന പദം തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കുന്നു. നിർമ്മാതാക്കളും എഴുത്തുകാരും ഈ പദത്തെ എങ്ങനെയാണ് ധരിക്കുന്നതെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നില്ല, മിക്ക "ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ" ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ശരിക്കും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആണ് അല്ല - അവ തങ്ങളുടെ വിഭാഗങ്ങളിൽ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കാളും വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഗ്ലൂടൺ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഗ്ലൂറ്റൻ അളവിൽ കുറവുണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുള്ള ഞങ്ങളെ നേരിടുന്ന പ്രശ്നം, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ കൃത്യമായ അളവിൽ വ്യക്തമാക്കാൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അപൂർവ്വമായി ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു.

ഗ്ലൂട്ടൻ പ്രതികരണങ്ങൾ ട്രൈസ് വ്യത്യാസം ... ഒരു ലോട്ട്

"കുടലിലെ" ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഗ്ലൂട്ടൻ അളവ് പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നതിൽ വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ടാക്കാം, മദ്യപാനത്തിൽ മദ്യത്തിൻറെ അളവ് എങ്ങനെ കുടിക്കുന്നതുപോലെ പ്രതികരിക്കുമെന്നത് നിർണ്ണയിക്കാനാകും. ഉദാഹരണത്തിന്, 40% ആൽക്കഹോൾ മദ്യം കുടിക്കുന്നത് 12% ആൽക്കഹോൾ വീഞ്ഞുള്ള മദ്യപാനത്തെക്കാൾ മദ്യം കൂടുതൽ പ്രതികൂലമാകുമെന്നത് എല്ലാവർക്കും അറിയാം.

തീർച്ചയായും (മദ്യം സാമ്യം തുടർന്നു), ഞങ്ങൾ മദ്യത്തോടുള്ള ഞങ്ങളുടെ പ്രതികരണത്തിന്റെ അളവ് കേവലം മദ്യപാനത്തിന്റെ മദ്യപാനത്താൽ മാത്രം നിർണ്ണയിക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല എത്രമാത്രം പാനീയം നാം ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നുവെന്നും നമുക്കെല്ലാം അറിയാം. ഒരു കിഡ്നി കുടിയ്ക്കുക എന്നതിനേക്കാൾ വലിയ പ്രതികരണമാണ് മദ്യം കുടിക്കുന്നത്.

എന്നാൽ ഇത് കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായവയാണ്: വ്യത്യസ്ത അളവ് മദ്യത്തിന്റെ വ്യത്യസ്ത അളവിൽ വ്യത്യസ്ത ആളുകൾ പ്രതികരിക്കുന്നു.

ശരീരഭാരം അനുസരിച്ച്, മദ്യപാനം എത്രത്തോളം നിങ്ങൾക്ക് മദ്യപാനമാണ്, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ, ഒരാൾ മറ്റൊരാളെക്കാളധികം ആ കുഞ്ഞിൻറെ കുടിവെള്ളത്തിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ അനുഭവിച്ചേക്കാം.

അങ്ങനെ അതു ഗ്ലൂട്ടൻ കൂടെ ആണ്. ഇതിനോടുള്ള പ്രതികരണങ്ങൾ വ്യത്യാസമില്ലാതെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, ഈ പ്രതികരണങ്ങൾ വെറും ഗ്ലൂറ്റൻ അല്ലാത്ത ഉത്പന്നത്തിൽ എത്രമാത്രം ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് മാത്രമല്ല, നാം എത്രമാത്രം ഉൽപന്നമാവുന്നുവെന്നതും ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു.

അതുകൊണ്ട് ഒരു ഗ്ലൂട്ടെന്റെ ഉൽപ്പന്നം എത്രമാത്രം ട്രെസ് ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ എങ്ങനെ കണ്ടുപിടിക്കും?

മദ്യം ഉള്ളടക്കം സംബന്ധിച്ച വിവരങ്ങൾ, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നവർ "ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ" ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ അളവിനെക്കുറിച്ച് വിശ്വസനീയവും അർത്ഥപൂർണ്ണവുമായ വിവരങ്ങൾ നൽകുമെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നു. എന്നാൽ മിക്ക കേസുകളിലും ഞങ്ങൾ ആ വിവരങ്ങൾ നൽകിയിട്ടില്ല. അത് മാറ്റാൻ സഹായിക്കാൻ ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിലെ ഗ്ലൂട്ടൻ അളവ് ഗ്ലൂട്ടനിലെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ ശാസ്ത്രീയമായി പ്രതിഫലിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഇതിൽ ഓരോ ദശലക്ഷത്തിലും ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഓരോ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ഒരു ദശലക്ഷം, അല്ലെങ്കിൽ പിപിഎം, ഗ്ലൂറ്റൻ. "ഒരു ദശലക്ഷം ഭാഗങ്ങൾ" എന്ന സങ്കല്പത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം, ഒരു പ്രത്യേക ഉൽപന്നത്തിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ശതമാനത്തിൽ ഫലപ്രദമാണെന്നതാണ്. (ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്ലൂട്ടനിലെ 20 ഭാഗങ്ങളിൽ 20 ഭാഗങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ 0.002% ഗ്ലൂറ്റൻ).

2013 ആഗസ്തിൽ യുഎസ് ഫുഡ് ആന്റ് ഡ്രഗ്ഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ ഭക്ഷ്യധാന്യ നിർമ്മാതാക്കൾ ഗ്ലൂറ്റൻ 20 ഗ്ലൂട്ടിൽ താഴെ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ "ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ" ലേബലുകൾ സ്ഥാപിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന ചട്ടങ്ങൾ അന്തിമമാക്കി. (ഇതിലേയ്ക്കായി കാണുക: FDA യുടെ ഗ്ലൂട്ടൻ-സ്വതന്ത്ര ലേബൽ നിയമങ്ങൾ.). കൂടാതെ, യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിലെ രാജ്യങ്ങൾ പോലെ തന്നെ "ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ" എന്നും 20 പി.പി.എം എന്ന രീതിയിൽ കാനഡ കണക്കാക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, "ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ" എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഫുഡ് ഉത്പന്നങ്ങളോട് അനേകരും പ്രതികരിക്കുന്നു, എന്നാൽ 20 ഗ്ലൂട്ടനിലെ കുറഞ്ഞ പിപിഎം കുറവായിരിക്കും (ഇതിന് കൂടുതൽ, എന്റെ ലേഖനം കാണുക: ഞാൻ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ കഴിക്കുന്നത്, പക്ഷെ എനിക്ക് ഇപ്പോഴും ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ട് രോഗം വരാമോ?

). നിർമ്മാതാക്കൾ ഇത് മനസിലാക്കുകയും ചിലർക്ക് 20 പി പി എം എന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കർശനമായ ടെസ്റ്റ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് അനുസരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സാധാരണയായി അവർ 10 ppm അല്ലെങ്കിൽ 5 ppm ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗ്ലൂറ്റൻ സുഗന്ധത്തിൽ പിപിഎം എന്ന് ഇപ്പോൾ പരീക്ഷിക്കാൻ സാധ്യമല്ല. ഏറ്റവും സെൻസിറ്റീവായ വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമായ ടെസ്റ്റുകൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ 3 പിപിഎം വരെ കണ്ടെത്തി, ആ പരീക്ഷണത്തെ "undetectable" എന്ന് തരംതാഴ്ത്തുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, നമ്മിൽ ചിലർക്ക്, "കണ്ടെത്താനാകാത്തത്" നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നില്ല - ഞങ്ങളുടെ ശരീരം 3 ppm ലെവലിനു താഴെയുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ കണ്ടുപിടിക്കാൻ കഴിവുള്ളവയാണ്. "കൃത്യമായി തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്ത" ഒരു പരീക്ഷണത്തിനുവേണ്ടിയുള്ള നിങ്ങളുടെ സാധാരണ ഗ്ലൂട്ടിനക്ഷൻ പ്രതിവിധി നിങ്ങൾ അനുഭവിച്ചറിയുന്നുവെങ്കിൽ, ഇന്ന് നിങ്ങളുടെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ സെൻസിറ്റീവ് പരിശോധനയെക്കാൾ നിങ്ങളുടെ ശരീരം വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആണെന്ന് കരുതുക, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിൽ തീർച്ചയായും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കും (മൂന്ന് പിപിഎം താഴെ താഴെയുള്ള നിലയിലാണ്).

ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഗ്ലൂട്ടൻ എന്ന നിശ്ചിത എണ്ണം പിപിഎം എന്ന നിലയ്ക്ക് പകരം, (വ്യവസായം "ഇതിനേക്കാൾ സങ്കീർണ്ണമായിരുന്നില്ലെങ്കിൽ), വ്യവസായം" കുറവ് "ശ്രേണികളെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്ലൂട്ടനിലെ 20 ppm- യിൽ കുറവാണെങ്കിൽ ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തെ "20 ppm" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അതായത്, ഗ്ലാട്ടൻ 19 പിപിഎം ഗ്ലോട്ടൻ മുതൽ പൂജ്യം ഗ്ലൂറ്റൻ വരെയുള്ള ഉൽപന്നങ്ങളിൽ എവിടെയെങ്കിലും അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഒരു പ്രായോഗിക കാര്യമെന്ന നിലയിൽ, നമ്മൾ എല്ലാവരും ഏറ്റവും മോശമായി കരുതുകയും 19 ppm അടങ്ങിയ ആ ഉൽപ്പന്നത്തെ പരിഗണിക്കുകയും വേണം.

ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ കുറവ് ട്രെയ്സ് ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് ഒരു പിപിപി, 5 പിപിഎം അല്ലെങ്കിൽ 3 പിപിഎം ഉൽപ്പന്നമാണെന്ന് പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്. റഫറൻസ് എളുപ്പത്തിനായി, ഒരു ഗ്ലൂട്ടൻ 20 ppm ൽ കുറവാണെങ്കിലും "ജിഎഫ് -10" എന്ന പദം കുറഞ്ഞത് 10 പിപിഎം എന്നതിന് താഴെയാണെന്നാണ് ഞാൻ "ജിഎഫ് -20" എന്ന വാക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

മറ്റെല്ലാവർക്കും ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ പ്രതികരിക്കും

ഓരോരുത്തരുടെയും പ്രതികരണം വ്യത്യസ്തമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങളുടെ സംവേദനക്ഷമത അനുസരിച്ച്, ഒരു GF-3 കുക്കി കഴിക്കുന്നതുപോലെ തന്നിരിക്കുന്ന അളവ് GF-3 ഭക്ഷണത്തോട് പ്രതികരിക്കില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ജിഎഫ് -5 കുക്കി കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ചെറിയ പ്രതികരണം, ഒരു ജിഎഫ് -10 കുക്കിക്ക് വലിയ പ്രതികരണം, കൂടാതെ ഒരു ജി.എഫ് -20 കുക്കിയിലേക്ക് ഇതിലും വലിയ പ്രതികരണമുണ്ട്.

തീർച്ചയായും, മദ്യവും പോലെ, ഇത് കുക്കിയുടെ എത്രത്തോളം ശക്തമാണ്, നിങ്ങൾക്കെല്ലാം ഇത് ബാധിച്ചേക്കാമെന്നത് എത്രത്തോളം ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നുവെന്നത്. അങ്ങനെ നിങ്ങൾ ഒരു GF-3 കുക്കി കഴിക്കുന്നതിൽ പ്രതികരിച്ചില്ലെങ്കിൽ, രണ്ടോ മൂന്നോ GF-3 കുക്കികൾ കഴിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്കൊരു പ്രതികരണം ഉണ്ടാകാം.

മറ്റാരെങ്കിലുമുണ്ടെങ്കിൽപ്പോലും നിങ്ങൾ പ്രതികരിച്ചേക്കാം - അതുകൊണ്ടാണ് "ഞാൻ പ്രതികരിച്ചില്ല, അതിനാൽ അത് തികച്ചും ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ആയിരിക്കണം" എന്ന് പറയുന്ന ആളോട് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കരുത്. ഓരോരുത്തരുടെയും പ്രതികരണം വ്യത്യസ്തമാണ്.

സെൻസിറ്റിവിറ്റി തലങ്ങളിൽ കൂടുതൽ അറിയാൻ, കാണുക: എനിക്ക് എത്ര രോഗാണുക്കൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും?

ഗ്ലൂറ്റൻ പിപിഎം അളവ് നിർണയിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു റിസോഴ്സ് ഇതാ

ഒരു പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നത്തിനായുള്ള പിപിഎം റേറ്റിംഗ് അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് നമുക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിലവിൽ, ആ വിവരങ്ങൾ സാധാരണയായി ഉൽപ്പന്ന ലേബലുകൾ പ്രദർശിപ്പിക്കില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ആ റേറ്റിങ്ങുകളെക്കുറിച്ചുള്ള കമ്പനികളിൽ നിന്ന് ഞാൻ മുടക്കി ഞാൻ ഒരു ഗ്ലൂട്ടൺ പാർട്സ് ഒരു മില്ല്യൻ ടേബിളിലേക്ക് വിളിക്കുന്ന വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നു. (കമ്പനികൾ പ്രസ്താവിച്ച പിപിഎം നിലവാരങ്ങളുടെ കൃത്യത പരിശോധിക്കാൻ എനിക്ക് കഴിയില്ലെന്നും, അത് സ്വതന്ത്രമായി പരിശോധിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്നും ശ്രദ്ധിക്കുക.)

ഏതെങ്കിലുമൊരു ഗ്ലൂട്ടൻ ഉൽപന്നത്തിന്റെ ഏതെങ്കിലും അളവിൽ ഒരു വ്യക്തിക്ക് എങ്ങനെ പ്രതികരിക്കുന്നു എന്നത് ആ വ്യക്തിയെ വ്യക്തിപരമായി നാടകീയമായി വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഇത് ഗ്ലൂട്ടനിലെ ചുവന്ന നിലയിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കമ്പനികൾക്ക് കൂടുതൽ വില നൽകും, മാത്രമല്ല ഈ ഉയർന്ന ചെലവ് ഉയർന്ന ഉൽപന്ന വിലകളിൽ പ്രതിഫലിക്കുന്നു. GF-20 ഉൽപ്പന്നങ്ങളോട് പ്രതികരിക്കുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാമെങ്കിൽ, എന്തുകൊണ്ട് GF-10, 5 അല്ലെങ്കിൽ 3 ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി കൂടുതൽ പണം നൽകണം? മറ്റൊരു രീതിയിൽ പറഞ്ഞാൽ, കൂടുതൽ പിപിഎം വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നത് ചില ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് പണം ലാഭിക്കാവുന്നതാണ്.