പിസി ഒബ്സർവേറ്ററിയിൽ കൊഴുപ്പ് പങ്ക്

നിങ്ങൾക്ക് അറിയേണ്ടതെല്ലാം

കഴിഞ്ഞ കുറേ വർഷങ്ങളായി ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. എല്ലാ കൊഴുപ്പും ചീത്തയോ അനാരോഗ്യമോ ആണെന്നതാണ് മുൻകൂട്ടി പറയാനുള്ളത്, പക്ഷേ ഇത് ശരിയല്ല. ശരിയായ ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കൊഴുപ്പുകളും ആരോഗ്യകരമായ പിസിഒഎസ് ഡയറ്റിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്.

ഡയറ്ററി ഫാറ്റ് എന്തുചെയ്യും?

അതെ, കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കലോറിക്ക് ആകുന്നു, എന്നാൽ അവർ ഇൻസുലിൻ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ചെയ്യരുത്.

കൂടാതെ, അവ നമ്മുടെ ആന്തരിക അവയവങ്ങൾക്ക് ഉപകരിക്കുകയും അവരെ ഉപദ്രവങ്ങളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരീരത്തിന്റെ താപനില നിയന്ത്രിക്കാനും തണുത്തതിൽ നിന്ന് ഇൻസുലിൻ ചെയ്യാനും കൊഴുപ്പും ഉത്തരവാദികളാണ്. ഒടുവിൽ, എ, ഡി , ഇ, കെ തുടങ്ങിയ ചില സമഗ്ര വിറ്റാമിനുകളുടെ ശരിയായ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന് അവ ആവശ്യമാണ്.

തവളകളുടെ തരം

കാർബൺ, ഹൈഡ്രജൻ, ഓക്സിജൻ ആറ്റങ്ങൾ തുടങ്ങിയവയാണ് കൊഴുപ്പിന്റെ പ്രത്യേകത. ഈ ആറ്റങ്ങളുടെ വ്യത്യസ്ത സംയോജനമാണ് പൂരിത തരത്തിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ, അതായത് പൂരിത, അപൂരിത, ഹൈഡ്രജന്, ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് എന്നിവ.

ലിബിയഡ് തന്മാത്രയിൽ ഉൾക്കൊള്ളാൻ കഴിയാവുന്ന പരമാവധി അളവ് ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങളാണുള്ളത്. പാം, തേങ്ങ തുടങ്ങിയവ പോലുള്ള ചില എണ്ണകളും മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളവയാണ്.

അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾക്ക് പരമാവധി ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങൾ ഇല്ല, പകരം അവയെ തന്മാത്രകളിലുടനീളമുള്ള ഇരട്ട ബോന്ഡുകളായി അറിയപ്പെടുന്നു. ഓരോ കാർബൺ ആറ്റത്തിനും നാല് അസ്ഥികളുണ്ട്, അവ ഹൈഡ്രജൻ പോലെയുള്ള മറ്റ് അണുക്കളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

രണ്ട് ബോണ്ട് സ്പോട്ടുകളിൽ ഏറ്റെടുക്കുന്ന അതേ രണ്ട് ആറ്റങ്ങളുമായി ഒന്നിലധികം ലിങ്കുകളും ഉണ്ടാകാം. ഇവയെ ഇരട്ട ബോണ്ടുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച ഉഷ്ണമേഖലാ ഒഴികെയുള്ള മിക്ക എണ്ണകളും അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളാണ്.

അപൂരിത കൊഴുപ്പിലെ ഇരട്ടബന്ധം കൂടുതൽ ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങളുമായി ബന്ധം സ്ഥാപിക്കാൻ അനുവദിക്കുമ്പോൾ ഹൈഡ്രജൻ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാകാം.

ഈ വിധത്തിൽ രാസഘടന മാറ്റിയാൽ, യഥാർത്ഥ കൊഴുപ്പിൻറെ ഏതെങ്കിലും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും. കൂടാതെ, ഈ ഹൈഡ്രജനെ കൂട്ടിച്ചേർത്ത് ശേഷിക്കുന്ന ഇരട്ട ബോണ്ടുകൾ തന്മാത്രയിൽ നിന്ന് ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. രക്തക്കുഴലുകളിൽ രാസമാലിന്യങ്ങൾ, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

കൊഴുപ്പിന്റെ ഉറവിടങ്ങൾ

വെണ്ണ, എണ്ണ, പാല് ഉത്പന്നങ്ങൾ, മാംസം, സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവ മുതൽ എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പ് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. പാചക രീതികൾ കാര്യമായ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് ചേർക്കാനും കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, വറുത്ത ചിക്കൻ മുറിയിൽ കൂടുതൽ ചുട്ടുപഴുപ്പുള്ളതും വറുത്ത മാംസകൃഷിയുടെ ഒരു മെലിഞ്ഞ ഭാഗത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഭാഗത്തിന്റെ വലുപ്പത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് ധരിക്കാൻ മയോന്നൈസ് തുക ഒരു ടേബിൾ അധികം, സാധാരണ സേവിക്കുന്ന വലിപ്പം ആയിരിക്കാം.

അമേരിക്കയിലെ ആരോഗ്യ, മനുഷ്യ സേവന വകുപ്പിന്റെ നിലവിലുള്ള ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ, പ്രതിദിനം 30% കലോറി ഊർജ്ജത്തിൽ കുറയാനും, പൂരിത കൊഴുപ്പ് 10% ൽ കുറവാണെന്ന് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾ ദിവസേന 2,000 കലോറി ഊർജ്ജം സ്വീകരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 600 കലോറി കുറവ് കൊഴുപ്പുകാരിൽ നിന്നും 200 ലധികം പൂരിത കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാകണം.

ഫാറ്റ് മുറിച്ചു മാറ്റാനുള്ള വഴികൾ

നിങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്നത് വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി ലളിതമായ മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

മെലിഞ്ഞ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ തെരഞ്ഞെടുക്കുക. ചിക്കൻ, ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് പരിഷ്ക്കരിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം കലോറിയും കൊഴുപ്പും സംരക്ഷിക്കാം. വറുത്ത് പകരം ഗ്രില്ലിംഗ്, ബ്രൈലിംഗ്, ബേക്കിംഗ് തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിക്കുക. കുറഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയ്ക്ക് ഫാറ്റി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ പകരം മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ധാരാളം ചേർക്കാം.

ഒടുവിൽ, വ്യാപിപ്പിക്കാൻ, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗും, വെണ്ണയും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ വ്യാപ്തികളെ സേവിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഒരു പുതിയ സർഗാത്മകത നിങ്ങൾക്ക് രുചിയുള്ള പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കാം.

_{അമേരിക്കക്കാർക്കായുള്ള ഭക്ഷണ മാർഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ 2015-2020. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഓഫ് ഹെൽത്ത് ആൻഡ് ഹ്യൂമൻ സർവീസസ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് http://www.health.gov/dietaryguidelines}

ആഞ്ചല ഗ്രാസ്സി, എം.എസ്., ആർ.ഡി.എൻ, എൽ.ഡി.എൻ