പ്രകൃതിയിലും കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങളിലും കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നു. എന്റെ വായനക്കാർക്ക് അറിയാവുന്നതുപോലെ, എന്റെ കഫീന്റെ പരിഹരിക്കാനായി ഞാൻ പലപ്പോഴും സ്റ്റാർബക്സ് കഴിക്കുന്നു . സാധാരണയായി, എന്റെ ഡ്രിപ്പ് കാപ്പി കറുപ്പാണ് ഞാൻ കുടിക്കേണ്ടത്, പക്ഷേ ഇടയ്ക്കിടെ ഞാൻ പകുതിയും ഒരു പായ്ക്കറ്റ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കും. മറ്റൊരു ദിവസം, പഞ്ചസാര പാക്കറ്റുകൾ ഒരിടത്ത് കണ്ടില്ലെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചു - പകരം, ഇളം നീല, പിങ്ക്, മഞ്ഞ നിറങ്ങൾ ചേർക്കുവാൻ വിവിധ നിറങ്ങളിൽ ചെറിയ പാക്കറ്റുകൾ ഞാൻ കാണുന്നു.
അവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസമുണ്ടോ എന്ന് ഞാൻ സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കുന്നു. അവസാനമായി എന്റെ സാധാരണ പഞ്ചസാര പാറ്റേൺ എന്റെ കോഫിയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിൽ ഞാൻ കണ്ടെത്തുകയായിരുന്നു, ഞാൻ ഓഫീസിൽ എത്തി. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ബദൽ സ്വീറ്റ്നറിന്റെ ഫലമായി ഒരാൾ അലർജി പ്രതികരിച്ചത് എന്നെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തി.
വൈദ്യശാസ്ത്രത്തെ കുറിച്ചുമുള്ള ലഘുവിവരണം 2015-ൽ ടെക്സസ്, സൗത്ത് കരോലിന, നെബ്രാസ്ക എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഗവേഷകരുടെ കണ്ടെത്തലുകൾ കണ്ടെത്തി. ട്രൂവിയ എന്ന ബ്രാൻഡിന്റെ കീഴിൽ മാർക്കറ്റ് ചെയ്യപ്പെട്ടതാണ് സ്റ്റീവിയ. സ്റ്റീവിയ റെബാഡിയാനയിൽ നിന്നും സ്റ്റീവിയ നിർമിക്കുന്നു. സ്റ്റീവിയയുടെ എല്ലാ പ്രകൃതിദത്തവും കുറഞ്ഞ കലോറിയ സ്വഭാവവും. വാസ്തവത്തിൽ, കൊക്കക്കോളയും പെപ്സിയും 2014-ൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പുറത്തിറക്കി. ഇത് ഒരു പഞ്ചസാരയും സ്റ്റീവ് ചേർപ്പും (ഉയർന്ന ഫ്രുട്ട്സ് ചോളം സിറപ്പിനു പകരം) കോളുകൾക്ക് നൽകി. പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും സ്റ്റീവിയ പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നുണ്ട്. ഈ പ്രകൃതി മധുരപലഹാരത്തിന്റെ സുരക്ഷിതത്വത്തെ ചോദ്യം ചെയ്യുന്നു.
എന്താണ് സ്റ്റീവിയ?
Stevia Rebaudiana ആണ് സ്റ്റീവ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ചെടി. ഈ പ്ലാന്റ് ആസ്റ്ററീസ് കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ്, നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്കുള്ള ഭക്ഷണവും ഔഷധവും ഉപയോഗിച്ച സ്ഥലമാണിത്. സ്റ്റീവിയയുടെ ഇലകളിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്നു, ഇന്ന് വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മധുരമുള്ള, കുറഞ്ഞ കലോറി സ്വാഭാവിക മധുരമുള്ള ഉത്പന്നമാണ്.
സ്റ്റീവ്വാക്ക് അലർജിക്ക് കാരണമാകാൻ കഴിയുമോ?
ആസ്റ്ററീസ് കുടുംബത്തിലെ പല സസ്യങ്ങളും പലതരം അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാറുണ്ട്. മലിനീകരണം മൂലം ശ്വാസോച്ഛ്വാസം അലർജി, ചെടി പ്രോട്ടീൻ മുതൽ കോൺടാക്റ്റ് ഡെർമാറ്റിറ്റിസ് , സസ്യ ഉത്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണ അലർജികൾ എന്നിവയാണ് . അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ആസ്റ്ററേസി സസ്യങ്ങൾ റഗ്വീഡ് (മലിനീകരണ അലർജി), ക്രിയാന്തമിം (കോൺടാക്റ്റ് ഡെർമാറ്റിസ്), സൂര്യകാന്തി വിത്ത് (ഭക്ഷണ അലർജി) എന്നിവയാണ്. അലർജിക്ക് കാരണമായേക്കാവുന്ന ധാരാളം സസ്യങ്ങളുമായി സ്റ്റീവ് ബന്ധപ്പെടുന്നതിനാൽ, ചില സസ്യങ്ങൾ അലർജിയുണ്ടാക്കുന്നവർ സസ്യങ്ങളിൽ സ്റ്റീവ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കരുത്.
എന്നാൽ, സ്റ്റെഡിയ അധ്വാനിക്കുന്ന അലർജിക്കെഴുതിയ ആളുകളിൽ ആസ്റ്ററീസ് സസ്യങ്ങളുമായി അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നതായി കരുതുന്നത് വളരെ കുറച്ച് തെളിവുകൾ മാത്രമാണ്. ട്രൂവിയ പോലെയുള്ള മിക്ക സ്റ്റീവ് ഉത്പന്നങ്ങളുടെയും അത്യുജ്ജ്വലമായ സ്വഭാവമാണ് ഇത്. മിക്ക ആളുകളോടും സുഗമമായ അലർജിയെ പ്രതിരോധിക്കാനുള്ള അലർജിയെയും ആന്റിജിനേയും സ്റ്റീവിയയുടെ ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത രൂപങ്ങളിലേതില്ല. അതേസമയം, സ്ട്രോവിയ പ്ലാൻറുകളുടെ ഇലകൾ - പ്രത്യേകിച്ച് ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന അസ്ട്രോറെസ സസ്യങ്ങളിൽ അലർജിയുണ്ടാക്കാൻ സാധ്യത കൂടുതലാണെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
സ്റ്റിയീരിയ അലർജി പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് ബോധ്യമുള്ള തെളിവുകളോടെ മെഡിക്കൽ സാഹിത്യത്തിൽ ഒരു പഠനം മാത്രമാണ്.
2007-ൽ ജപ്പാനിലെ ഒരു ഗവേഷകൻ സ്റാവിയ ഉത്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിൻറെ ഫലമായി അനാഫൈലക്സിസിനു വിധേയരായ രണ്ട് കുഞ്ഞുങ്ങളെക്കുറിച്ച് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു. സ്റ്റീവിയയുടെ ഇലകളിൽ ചവയ്ക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചും മറ്റും വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത ക്രൂയിസ് സ്റ്റീവ് പായലിൽ നിന്ന്. രണ്ട് കുട്ടികൾക്കും അപ്പോയിക് ഡെർമറ്റൈറ്റിസ് ഉണ്ടായിരുന്നു . അപ്പോഴേക്കും 200 ഓളം ശിശുക്കളിൽ സ്റ്റെവൈയ്ക്ക് സ്കാൻ ടെസ്റ്റിംഗ് നടത്തിയത് ഗവേഷകനാണ്. അനോപിക് ഡെർമറ്റൈറ്റിസ്, ആസ്തമ എന്നിവരോടൊപ്പം സ്റ്റെവൈയുടെ ഉയർന്ന സ്കാൻ ടെസ്റ്റുകൾ കണ്ടെത്തി.
Stevia അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കേണ്ടിവരുമോ?
ആസ്റ്ററേസി സസ്യങ്ങളുടെ അലർജിക്ക് കാരണമായ ആൾക്കാർക്ക് സ്റ്റെഡിയാ-അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ അലർജിയെ പ്രതിരോധിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, സ്റ്റെയിയ പ്ലാന്റിൽ നിന്നുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, സസ്യഭക്ഷണത്തിലോ ഭക്ഷ്യധാന്യശാലകളിലോ കണ്ടത് പോലുള്ളവ, ആസ്റ്ററീസ് സസ്യങ്ങളുടെ അലർജി ഉള്ള ആൾക്കാർ ഒഴിവാക്കണം.
> ഉറവിടങ്ങൾ:
> അർബൻ ജെ.ഡി, കാരക്കോസ്റ്റാസ് എം.സി., ടെയ്ലർ എസ്. Steviol Glycoside സുരക്ഷിതത്വം: ഹൈ ബ്രൂസിഫൈഡ് Steviol Sweeteners Food Allergens ഫുഡ് ആൻഡ് കെമിക്കൽ ടോക്സിക്കോളജി. 2015; 75: 71-8.
> കിത്തോതാ എച്ച് അനാഫൈലക്സിസ് ബൈ സ്റ്റീവോസൈഡ് ഇൻ ഇൻ ഷിന്റ്സ് അത്തോപിക് എസെസെ. അലർജി. 2007; 62 (5): 565-6.