പോളിയോൺഅസുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഹാർട്ട്

ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ കാർബൺ ചെയിൻ ഉള്ള രണ്ടോ അതിലധികമോ ഇരട്ട ബോൻഡുകൾ അടുത്തുള്ള കാർബൺ ആറ്റങ്ങളിൽ ചേരുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഒരു കുടുംബമാണ് പോള്യുൻസൌട്ടൂട്ടേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (PUFA). ഹൃദയമിടിപ്പിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലത് എന്ന് PUFA കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ (AHA), "നല്ല കൊഴുപ്പ്" ആയിട്ടാണ് PUFA ( മൗനസൌട്ടൂട്ടേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുമൊത്ത് - MUFA സഹിതം) വ്യക്തമായി ലേബൽ ചെയ്യുന്നത്. നമ്മൾ എല്ലാവരും ധാരാളം PUFA പ്രത്യേകിച്ച് പച്ചക്കറി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് നമ്മുടെ ഹൃദയം-ആരോഗ്യകരമായ ആഹാരങ്ങൾ.

• പച്ചക്കറി എണ്ണയും ഹൃദ്രോഗവും കുറിച്ച് വായിക്കുക.

എന്നിരുന്നാലും, PUFA നെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ പൊതു ഉറവിടങ്ങളുടെ പ്രാധാന്യം ബഹുമാനപ്പെട്ട പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധരിൽ പല തർക്കങ്ങളും. ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞാൻ PUFA അവലോകനം ചെയ്യും - അവർ ചെയ്യുന്ന നല്ല, അവരുടെ സാധ്യത കുറവാണ്.

PUFA നെക്കുറിച്ച് എന്താണ് നല്ലത്?

എന്താണ് പൊതുജനാരോഗ്യ വിദഗ്ധരെ ഇത്രയും ആകർഷണീയമാക്കുന്ന PUFA ചെയ്യുന്നത്, അവർ എൽ.ഡി.എൽ കൊളസ്ട്രോൾ ലെവലുകൾ കുറയ്ക്കുന്നതാണോ എന്നതാണ് . പൂരിത ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള PUFA (അതായത്, കാർബൺ ചെയിനിൽ ഒറ്റ ബോണ്ടുകൾ മാത്രമേയുള്ളതുമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ) ഭക്ഷണത്തിൽ പരുത്തിക്കൃഷി ചെയ്യപ്പെടുമ്പോൾ ക്ലിനിക്കൽ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ഹൃദ്രോഗം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയുന്നു.

• കൊളസ്ട്രോളും ഹൃദയവും.

ഇക്കാരണത്താൽ, യു എസ്സ് ഗവൺമെന്റ്, എഎച്ച്എ എന്നീ രണ്ടു പൂച്ചകളും ഞങ്ങളുടെ ഡയറ്റീറ്റുകളിൽ (5 മുതൽ 6 ശതമാനം വരെ കലോറി വരെ) കർശനമായി പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നുവെന്നും, നമ്മുടെ പല്ലുകളിൽ നിന്നും പ്യൂഎഫ്എ (എംയുഎഫ്എ) .

• പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ എല്ലാം മോശമായിരിക്കണമെന്നില്ല വായിക്കുക.

കൂടാതെ, പല അമേരിക്കക്കാരും ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാതെ കിടക്കുകയാണ്, ഏതാനും വർഷങ്ങൾക്കുമുമ്പ് AHA അതിന്റെ ദീർഘകാല ശുപാർശ ഉപേക്ഷിച്ചു. നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പ് മുഴുവനായും കർശനമായി ചുരുക്കി.

ഇതിനർത്ഥം നിലവിലെ ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പിന്തുടരുന്ന ആൾക്ക് ധാരാളം ധാരാളം PUFA ലഭിക്കും.

• കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണവും ഹൃദയവും കുറിച്ച് വായിക്കുക.

എല്ലാം പൂജ ആണോ അതോ?

പല തരത്തിലുള്ള PUFA കൾ ഉണ്ട്. ഒമേഗ -3, ഒമേഗ -6 PUFA എന്നിവ പ്രധാന ഭക്ഷണരീതികളാണ്. ("ഒമേഗ" എന്നത് ഫാറ്റി ആസിഡിലെ കാർബൺ ചെയിലെ അവസാന കാർബൺ ആറ്റത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഒമേഗ -3 PUFA ൽ ഒമേഗ കാർബണിൽ നിന്നും മൂന്ന് കാർബൺസ് ഒമേഗ കാർബണിൽ നിന്നും ഉള്ളപ്പോൾ, ഒമേഗ -6 PUFA ഒമ്പതു സ്ഥാനത്ത് നിന്നുള്ള ആറു കാർബൺസ് ആണ്.) ഒമേഗ 3 ഉം ഒമേഗ -6 PUFA ഉം വളരെ പ്രധാനമാണ് കോശ ചംക്രമണത്തിന്റെ ഘടനയും പ്രവർത്തനവും, പ്രധാന ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിലേക്ക്.

ഒമേഗ -3 PUFA. പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഒമേഗ -3 PUFA നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിനും, നിങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിനും നല്ലതാണ്. ഏറ്റവും ഗുണകരമായ ഒമേഗ 3 ന്റെ, ഇക്കോസപ്പന്റേയോയ്ക് ആസിഡ് (ഇപിഎ), ഡോകോസാഹെക്സെനോയ്ക് ആസിഡ് (ഡിഎച്ച്എ) എന്നിവ മത്സ്യത്തിൽ നിന്നു വരുന്നു. മൂന്നാമത്തെ ഒമേഗ -3, ആൽഫാ-ലിനോലെനിക് ആസിഡ് (ALA), പ്രധാനമായും പ്ലാന്റ് ഉൽപന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ALA ഒരു അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം മനുഷ്യർ അതിനെ സമന്വയിപ്പിക്കാൻ സാധ്യമല്ല, അത് ഭക്ഷണത്തിൽ മുടിഞ്ഞുപോകും.

നമുക്ക് ALA യിൽ നിന്ന് ചെറിയ അളവിലുള്ള EPA ഉം DHA ഉം സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ അവയെ അവശ്യമായി കണക്കാക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും നമുക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഇപിഎയും ഡിഎച്ച്എയും വേണ്ടതിനാൽ ഈ ഒമേഗ -3 ന്റെ സത്ത് ഉറവിടങ്ങൾ അവശ്യമായി തുടരുന്നു.

• ഒമേഗ -3 PUFA ഉം നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യവും കുറിച്ച് വായിക്കുക.

ഒമേഗ -6 PUFA. ഏറ്റവും പ്രധാനമായ ഒമേഗ -6 PUFA ലിനിയലിക് ആസിഡ് (LA), അരാക്കാഡോണിക് ആസിഡ് (AA) എന്നിവയാണ്. LA ഒരു ഉത്തേജക അസിഡമാണ്, കാരണം ഇത് നമുക്ക് ഏകീകൃതമാവുന്നില്ല, അത് നമ്മുടെ ഭക്ഷണരീതികളിൽ നിന്ന് വരാം.

മതിയായ ഒമേഗ -6 PUFA (ഒമേഗ -3 PUFA വിരുദ്ധമായി) ലഭിക്കുന്നത് സാധാരണയായി ആധുനിക ഡയറ്റീറ്റിൽ ഒരു പ്രശ്നമല്ല. വാസ്തവത്തിൽ, അത് ഏതാണ്ട് എങ്ങിനെയാണ്, ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ സസ്യ എണ്ണകളും, ആധുനിക, ധാന്യം, കോഴി വളർത്തൽ, ഗോമാംസം എന്നിവയിൽ പോലും ധാന്യങ്ങൾ, കശുവണ്ടികൾ എന്നിവ കാണാവുന്നതാണ്. സാധാരണ പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണത്തിൽ, കഴിഞ്ഞ കുറെ ദശകങ്ങളിൽ ഒമേഗ -6 PUFA ന്റെ അളവ് വർധിച്ചു.

ഒമേഗ -3 PUFA- കൾക്കു വിരുദ്ധമായി, എന്നാൽ ഒമേഗ -6 PUFA നെക്കുറിച്ച് ഗൗരവമായ വിവാദങ്ങളുണ്ട്.

ദി ഒമേഗ -6 വിവാദം

AHA, US ഗവൺമെന്റിന്റെ ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ഒമേഗ -3 PUFA, ഒമേഗ -6 PUFA എന്നിവയ്ക്കിടയിലുള്ള വ്യത്യാസം വ്യക്തമാക്കുകയും, എല്ലാ തരത്തിലുള്ള PUFA ധാരാളം ഉപഭോഗം ചെയ്യണമെന്ന് ഞങ്ങൾ അഭ്യർത്ഥിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒമേഗ -6 PUFA നമ്മുടെ ആഹാരത്തിൽ എങ്ങും പരിണമിച്ചുവന്നിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഒമേഗ -3 PUFA നേടുന്നതിന് നാം ജോലി ചെയ്യേണ്ടി വരികയാണെങ്കിൽ, നമ്മിൽ ഭൂരിഭാഗവും രണ്ടാമത്തേതിൽ ഒന്നോ അതിലധികമോ ഒരെണ്ണം ലഭിക്കുന്നു എന്നതാണ്.

ഈ കാരണത്താൽ പല ബഹുമാന്യരായ വിദഗ്ദ്ധരും വിശ്വസിക്കുന്നത് dietary guidelines ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അളവിലുള്ള ഒമേഗ -6 PUFA നമ്മുടെ ഹൃദയത്തിനും നമ്മുടെ മൊത്തം ആരോഗ്യംക്കും അപകടസാധ്യതയുള്ളവയാണെന്ന്. ഒമേഗ -6 PUFA ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഒമേഗ -3 PUFA ഉപഭോഗം ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് ഒമേഗ -6 (അത്തരം "ബാലൻസ്" പരിരക്ഷയുള്ളതിനാൽ). പല രാജ്യങ്ങളിലും (പ്രത്യേകിച്ച് യുകെ, യൂറോപ്പ്) ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ഒമേഗ -6 PUFA യുടെ പരിധിയില്ലാത്ത ഉപയോഗം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, മാത്രമല്ല ഒമേഗ -6 ന്റെ നിലവിലെ ശരാശരി ഉപഭോഗം വളരെ ഉയർന്നതാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഒമേഗ -6 വാദത്തിന്റെ ഇരുവശത്തുമുള്ള തെളിവുകളിൽ ഞാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവം നോക്കിയിരിക്കുന്നു, അതിനെക്കുറിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക ലേഖനം എഴുതിയിട്ടുണ്ട്:

• ഒമേഗ -6 പ്യൂഎഎഫ്എയും നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യവും സംബന്ധിച്ച തെളിവുകളെക്കുറിച്ച് വായിക്കുക.

എന്റെ നിഗമനം, ഒമേഗ -6 PUFA യുടെ പരിധിയില്ലാത്ത ഉപഭോഗം ന്യായീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നതാണ്. നിലവിലുള്ള യുഎസ് മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ശരിയായിരിക്കുമെന്നത് ശരിയാണ്, പക്ഷെ അത് കാണുമ്പോൾ അതിന്റേതായ തെളിവുകൾ ജാഗ്രത പാലിക്കാൻ മതിയാകും. അമേരിക്കൻ ഫുഡ് വിദഗ്ധരുടെ സമീപകാല ട്രാക്ക് റെക്കോർഡ് (പൂരിത കൊഴുപ്പ് നിർത്തലാക്കൽ, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉയർന്ന കാർബറ്റ് ഡയറ്റ്, ആദ്യം ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് , മറ്റു ചിലർ തുടങ്ങിയവ) മുന്നോട്ട് വെച്ച് ഞാൻ അവരുടെ ഉപദേശം ചോദ്യംചെയ്യാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നു, അത് ദൗത്യത്തിന്റെ ശക്തിയോടെ അവതരിപ്പിക്കുമ്പോൾ.

താഴത്തെ വരി

ഭക്ഷണത്തിലെ പൂരിത കൊഴുപ്പിനുള്ള PUFA പകരം വെയ്ക്കുന്ന ആളുകൾ അല്ലാത്തവരെക്കാൾ ഹൃദ്രോഗ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് അത് പ്യൂഎഫ്എ ഭക്ഷണത്തിന് അർത്ഥമാക്കുന്നത്.

എന്നിരുന്നാലും, ഒമേഗ -6 PUFA- നെ ധാരാളം കഴിക്കുന്നത് - അല്ലെങ്കിൽ ഒമേഗ -3 നെക്കാൾ ഒമേഗ -6 ഏറെക്കുറെ - നെഗറ്റീവ് പരിണതഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം എന്നതിന് തെളിവുണ്ട്. ഒമേഗ -3 PUFA ന്റെ ധാരാളം ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിനായാണ് നമ്മൾ രോഗബാധിതരാകുന്നത്, മാത്രമല്ല ഒമേഗ -6 PUFA ന്റെ ഒതുക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു.

യുഎസ് ഗവൺമെന്റും AHA- യും ശുപാർശകൾക്ക് വിരുദ്ധമായ ഭക്ഷണരീതി സ്വീകരിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നവർക്ക്, ഒമേഗ -3 PUFA ലെ ഉയർന്ന ഭക്ഷണക്രമം നിങ്ങളുടെ നിയമവിരുദ്ധമായി നിലനിർത്താൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.

_{ഉറവിടങ്ങൾ:}

_{ഹാരിസ് WS, മോസഫാഷേറിയൻ ഡി, റിം ഇ, തുടങ്ങിയവരും. ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾക്കും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്കും കാരണമാകും: ന്യൂട്രീഷ്യൻ കൗൺസിലിലെ അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ ന്യൂട്രീഷ്യൻ സബ് കമ്മിറ്റിയുടെ സയൻസ് അഡ്വൈസറി, ഫിസിക്കൽ ആക്റ്റിവിറ്റി, മെറ്റാബോളിസം; കാർഡിയോ വാസ്കുലർ നഴ്സിങ് കൗൺസിൽ; എപ്പിഡെമിയോളജി ആൻഡ് പ്രിവൻഷൻ കൗൺസിൽ. സർക്കുലേഷൻ 2009; 119: 902.}

_{മോസഫറീരിയൻ ഡി, മീകാ ആർ, വാലസ് എസ് എഫക്റ്റ്സ് ഓൺ കൊറോണറി ഹാർട്ട് ഡിസീസ് ഓഫ് പോളിസി ആൻസുതൂറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ് സ്ഥാനത്ത് പൂരിത കൊഴുപ്പിന് പകരം: ക്രമരഹിതമായ നിയന്ത്രിത നിയന്ത്രിത പരീക്ഷണങ്ങളുടെ ഒരു സിസ്റ്റം റിവ്യൂ, മെറ്റാ അനാലിസിസ്. പ്ലോസ് മെഡ് 2010; 7: e1000252.}

_{യുഎസ് കാർഷിക വകുപ്പ്, യുഎസ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് ഓഫ് ഹെൽത്ത് ആന്റ് ഹ്യൂമൻ സർവീസസ് അമേരിക്കക്കാർക്കുള്ള ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ 2010. ഏഴാം പതിപ്പ് വാഷിങ്ടൺ ഡി.സി.: യു.എസ് ഗവൺമെന്റ് പ്രിന്റിംഗ് ഓഫീസ്, ഡിസംബർ 2010. http://www.dietaryguidelines.gov.}

_{റാംസ്ഡെൻ സി.ഇ, ഹിബ്ബെൽ ജെ., മാജ്ച്രാക്-ഹോങ്ങ് എസ്എഫ്. എല്ലാ PUFA- കളും തുല്യമായി സൃഷ്ടിച്ചിട്ടില്ല: ക്രമരഹിതമായ നിയന്ത്രിത പരീക്ഷണങ്ങളിലും പ്രതീക്ഷിത നിരീക്ഷക കൂട്ടായ്മകളിലുമുള്ള ലിനോലിയം ആസിഡിനെയാണ് പ്രത്യേകമായി CHD ബെനെഫിറ്റിന്റെ അഭാവം. വേൾഡ് റവന്യൂഡ് ഡൈറ്റ് 2011; 102: 30-43.}