ശുദ്ധമായ കൊഴുപ്പ്, അതായത് ആരോഗ്യത്തിനു ഗുണകരമാകുന്ന കൊഴുപ്പ്, "Monounsaturated ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ" (MUFA) ഒരു പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്. ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ സാന്ദർഭികമാണെങ്കിലും, ആരോഗ്യത്തിന് പൊതു ആരോഗ്യവും ഹൃദ്രോഗവും ആരോഗ്യവും പ്രധാനമാണ് MUFA എന്ന ആശയം ഇപ്പോൾ നിരവധി വിദഗ്ദ്ധരുടെ ഇടയിൽ ശക്തമായ പിന്തുണ നൽകുന്നുണ്ട്.
ഫാറ്റി ആസിഡുകളെ നിർവ്വഹിക്കാത്തവ എന്താണ്?
അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ രണ്ടു തരം രശ്മികളിൽ ഒന്നാണ് മുഫഫ്.
ഉഷ്ണമേഖിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളിൽ ഫാറ്റി ആസിഡ് കാർബൺ ചെയിൻ (ഇരട്ട ബോന്ഡുകളല്ലാത്ത പൂരിത ആസിഡുകൾക്ക് എതിരെയുളള) ഒരു ഇരട്ട ബോണ്ടുണ്ട്. രണ്ട് തരം അപൂരിത കൊഴുപ്പുള്ള ആസിഡുകൾ ഇവയാണ്: മുസ്ഫിൽ, ഒരു ചങ്ങലയിൽ ഒരു ഇരട്ടബന്ധം. രണ്ടോ അതിലധികമോ ഇരട്ട ബോണ്ടുകൾ ഉള്ള പോളിഎൻഎൻആറ്റുറേറ്റുചെയ്ത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (PUFA).
രണ്ടുതരം അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഫലപ്രദമായ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുമെന്ന് കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ PUFA ന് ശക്തമായതാണ്.
MUFA യുടെ ആരോഗ്യ നേട്ടങ്ങൾ എന്തെല്ലാമാണ്?
ഹൃദയസംബന്ധമായ ആഹാരത്തിൽ മുഫഫ് ഉൾപ്പെടുന്നതിന് അനുകൂലമായ തെളിവുകൾ സാന്ദർഭികമാണ്. ഉദാഹരണമായി, കാൻറാണിക് ആർട്ടറി രോഗം (സിഎഡി) സംഭവിക്കുന്നത് മൂവാഫ് കുറയ്ക്കുന്നതായി റാൻഡം ക്ലിനിക്കൽ പഠനങ്ങൾ ഒന്നുംതന്നെയില്ല.
എങ്കിലും, സാങ്കൽപ്പിക തെളിവുകൾ ഗണ്യമാണ്.
MUFA ന് രക്ത ലിപിഡിനെ ഗുണം ചെയ്യും. അവർ എൽ.ഡി.എൽ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും ("മോശം" കൊളസ്ട്രോൾ), എച്ച്.ഡി.എൽ കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് ("നല്ല" കൊളസ്ട്രോൾ) വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ട്രൈഗ്ലിസറൈഡിന്റെ രക്തനിലവാരം കുറയ്ക്കും. രക്തത്തിലെ ലിപിഡുകളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള വ്യതിയാനത്തിൽ പൊതുജന സംവിധാനങ്ങൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കാൻ MUFA കഴിയുന്നു, ഇത് ഹൃദയവ്യവസ്ഥയിൽ വളരെ സൗഹൃദമായിരിക്കണം.
കൂടാതെ, എൽഎച്ച്എൽ കൊളസ്ട്രോൾ കണങ്ങളുടെ ഓക്സീകരണം തടയുവാൻ മ്യുഎഫ്എ സഹായിക്കും എന്നതിന് തെളിവുണ്ട്.
ആക്സിസ്ലെറോട്ടിക് ഫലകങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തിൽ ഓക്സിഡൈസ്ഡ് എൽഡിഎൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
ടൈപ്പ് 2 ഡയബറ്റിസ് അല്ലെങ്കിൽ മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം ഉള്ളവരിൽ മുഫഫ് പ്രത്യേകിച്ച് സഹായകമാണ്. ഈ രോഗികളിൽ, ഭക്ഷണത്തിലെ PUFA കുറയ്ക്കുകയും അവയെ MUFA ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി വെക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം കുറയ്ക്കുകയും രക്തക്കുഴലുകളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്തു.
ഏതാനും പഠനങ്ങളിൽ, പ്യൂഎഎഫ്എയിൽ നിന്നും എംയുഎഫിലേക്ക് മാറുന്നതും മെച്ചപ്പെട്ട ഭാരം കുറയ്ക്കാനും വയറിലെ കൊഴുപ്പ് കുറക്കാനും കാരണമായി.
ഈ തെളിവുകളെല്ലാം സാഹചര്യങ്ങളായിരിക്കുമെന്നതിനാൽ, വലിയ റാൻഡം ക്ലിനിക്കൽ പരീക്ഷകളിൽ പുനർനിർമിക്കപ്പെടാറില്ല, നമ്മുടെ ഭക്ഷണരീതികളിൽ എത്രമാത്രം MUFA നിർദ്ദേശിക്കണമെന്ന കാര്യത്തിൽ വൈജ്ഞാനിക വിദഗ്ദ്ധർ അഭിപ്രായ സമന്വയത്തിനില്ല.
മുഫ്ഫയും മെഡിറ്ററേനിയൻ ഡയറ്റും
സമീപ വർഷങ്ങളിൽ MUFA യിൽ "തള്ളി" യുള്ള പ്രധാന കാരണമായിരിക്കാം മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ വിജയത്തിന് കാരണം. MUFA (ഒലിവ് എണ്ണ രൂപത്തിൽ) മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗവും ഈ ഭക്ഷണത്തിൽ കൊഴുപ്പ് മുഖ്യ ഉറവിടവുമാണ്.
നിരവധി ക്ലിനിക്കൽ പഠനങ്ങളിൽ, മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണരീതി മൊത്തത്തിലുള്ള മരണനിരക്ക് കുറയ്ക്കുന്നതും, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളും കാൻസറുകളുമാണ് (പ്രത്യേകിച്ച് വൻകുടൽ അർബുദം, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസർ, സ്തനാർബുദം) എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. ഹൃദയാഘാതം, സ്ട്രോക്കുകൾ എന്നിവ മധ്യേഷ്യൻ ഭക്ഷണക്രമവുമായി കുറഞ്ഞു വരുന്നു.
പാർക്കിൻസൺസ് രോഗം , അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം എന്നിവ കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കുമെന്നാണ് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നത് .
മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണരീതി പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങൾ, പരിപ്പ്, പയർവർഗങ്ങൾ, ഒലീവ് ഓയിൽ എന്നിവ ധാരാളം. കോഴി വളർത്തൽ, മത്സ്യം, വെണ്ണ, ചുവന്ന വൈൻ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തോടു കൂടിയുള്ള പ്രത്യേകത, പ്രത്യേകിച്ച്, മെഡിറ്ററേനിയൻ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നതിനാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണ വിദഗ്ദ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ എംയുഎഫ്എ യുടെ ഉയർന്ന ഉപഭോഗം ഉൾക്കൊള്ളുന്ന വസ്തുതയാണ്. മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണരീതി വളരെ ആരോഗ്യമുള്ളതായി തോന്നുന്നു.
ഡയറ്റിൽ MUFA ഉൾപ്പെടുന്നു
എംയുഎഫയുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണ ഉറവിടം ഒലിവ് ഓയിൽ ആണ്.
ഒലിവ് ഓയിൽ ഊഷ്മാവിൽ ദ്രാവകമാണ്, എന്നാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ച് വേഗത്തിൽ ഖരമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. താപം മിതമായ താപനിലയിൽ നിലനിർത്തിയാൽ അത് ഒരു പാചക എണ്ണയായി ഉപയോഗിക്കാം. ഒലിവ് എണ്ണ പലപ്പോഴും മുട്ടയിടുന്ന എണ്ണയായിരിക്കും, പലപ്പോഴും വെണ്ണ, ഗ്രേവി, അല്ലെങ്കിൽ തൈര് എന്നിവയ്ക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം.
ഒലീവ് ഓയിൽ കൂടാതെ, MUFA കണ്ടെത്തി അവോക്കാഡോ, മിക്ക നട്ട്, കനോല, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവയും, നിലക്കടല വെണ്ണയും കാണപ്പെടുന്നു.
ഉറവിടങ്ങൾ:
എസ്പോസിറ്റോ കെ, മാർഫെല്ല ആർ, സിയോട്ടോല എം, തുടങ്ങിയവരും. എൻഡോതെഷിയൽ വൈകല്യത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു മെഡിറ്ററേനിയൻ-സ്റ്റൈൽ ഡൈറ്റുകളുടെ ഫലവും മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം ഇൻ രക്തക്കുഴലുകളുടെ അടയാളപ്പെടുത്തലുകളും: ഒരു ക്രമരഹിത ട്രയൽ. ജാമ 2004; 292: 1440.
റിയാൻ എം, മക്ഇനേർനീ ഡി, ഓവൻസ് ഡി, തുടങ്ങിയവരും. പ്രമേഹവും മെഡിറ്ററേനിയൻ ഡയറ്റും: ഇൻസുലിൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി, അഡിപ്പോസൈറ്റ് ഗ്ലൂക്കോസ് ട്രാൻസ്പോർട്ട്, എൻഡോതെഹിയം-ആശ്രിത വരാറേറ്റീവിറ്റി എന്നിവയിൽ ഓലിക് ആസിഡിന്റെ ഗുണകരമായ പ്രഭാവം. QJM 2000; 93:85
ഷ്വിംഗ്ഷാക്ക് എൽ, ഹോഫ്മാൻ ജി. മോണോസാസാറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ആൻഡ് റിസ്ക് ഓഫ് കാർഡിയോവസ്ക്കുലാർ ഡിസീസ്: സിസോപ്സിസ് ഓഫ് ദി എവിഡൻസ് ഡീവ്യൂ ഫ്രം സിസ്റ്റമിക് റിവ്യൂസ് ആൻഡ് മെറ്റാ-അനലിസ്സ്. 2012 ലെ പോഷകങ്ങൾ; 4: 1989