ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് എന്നത് ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു തരം കൊഴുപ്പ്. അവ കൃത്രിമമായി ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സ്വാഭാവികമായും സംഭവിക്കാം. ചില മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നും വളരെ ചെറിയ അളവിൽ സ്വാഭാവിക ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ, കൃത്രിമമായി കൃത്രിമമായി കൂട്ടിച്ചേർത്ത കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് രാസപ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമായി ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ സമയത്ത് വിവിധ ഭക്ഷണ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
രണ്ട് തരം ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ എൽ.ഡി.എൽ കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും എച്ച്.ഡി.എൽ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്താൽ ഹൃദയസംബന്ധമായ രോഗങ്ങൾ വർദ്ധിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ സ്വാഭാവികമായി സംഭവിക്കുന്ന ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കണ്ടെത്തുന്ന പഠനങ്ങൾ വൈരുദ്ധ്യമാണ്. കൃത്രിമ ട്രാൻസ്ഫോർഡ്സ് വാതോർജ്ജം ഉണ്ടാക്കുന്ന ചില തെളിവുകൾ ഉണ്ട്. ഇത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ രോഗത്തിന് കാരണമാകും. ഇത് കാരണം, കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കണം.
ട്രാൻസ്ഫേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്ങനെ?
ഹൈഡ്രജന്റെ അണുസംയോജന പ്രക്രിയയുടെ ഫലമായി ഹൈഡ്രജൻ അണുസംയോജനങ്ങളുമായി ഹൈഡ്രജന്റെ രൂപത്തിൽ കൃത്രിമമായി രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു. ഇത് ഹൈഡ്രജൻ തന്മാത്രകളുടെ രൂപത്തിൽ ഹൈഡ്രജൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ ഫലപ്രദമാണ്. ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് രൂപവത്കരണത്തിന് ഭക്ഷണ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ചില നേട്ടങ്ങളുണ്ട്. ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നത് ചില ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഷെൽഫ്-ജീവിതം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും.
ചില ഊഷ്മാവ് ഊഷ്മാവിൽ കൂടുതൽ ഉറച്ചതായി മാറുകയും, ചില ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കൂടുതൽ ആസ്വാദ്യകരമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഏത് ഫുഡ് കൺസൈൻ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്?
ഇറച്ചി, ക്ഷീര ഉത്പന്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ പ്രകൃതിദത്തമായ ഒഴുക്ക് കൊഴുപ്പുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാമെങ്കിലും കൃത്രിമമായി കൂട്ടിച്ചേർക്കപ്പെട്ട കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് ചില ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിൽ ഉയർന്ന സാന്നിദ്ധ്യവും ഉയർന്ന സാന്നിദ്ധ്യവുമാണ്.
ഈ കൈമാറ്റം ഫാക്ടറികൾ പ്രധാനമായും ഹൈഡ്രജനെ എണ്ണകളിലൂടെ (ചിലപ്പോൾ PHOs എന്ന് വിളിക്കുന്നു) ഉത്പാദനം നടക്കുന്ന സമയത്ത് ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് എത്തിക്കുന്നു. കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള നിങ്ങളുടെ സാധ്യതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും, കാരണം താഴെ പറയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജനെണ്ണകളാൽ നിർമ്മിക്കാം.
- ഫാസ്റ്റ് ഫുഡുകൾ - ടേറ്റർ ടോറുകളും, ഫ്രൈ ഫ്രൈകളും
- ചില മാരിനൈഡ്സ് വിസ്തീർണ്ണം അല്ലെങ്കിൽ നിലക്കടല വെണ്ണ പോലുള്ളവ
- ചില ലഘു ഭക്ഷണങ്ങൾ - ചിപ്സ്, പടക്കം, കുക്കികൾ തുടങ്ങിയവ
- വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ - വറുത്ത ചിക്കൻ, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, നാഗേറ്റുകൾ എന്നിവ
- നോൺഡറി ക്രീയർ
- മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ കേക്ക് തണുപ്പ്
- പച്ചക്കറി ചുരുക്കി
- പ്രീ-തയ്യാറായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളായ pie crusts, pizza dough, cookie dough തുടങ്ങിയവ
- ചില പേസ്ട്രികൾ, മിഠായികൾ, പാത്രങ്ങൾ
ഹൃദ്രോഗത്തിന്റെ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിൽ കൃത്രിമ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഭീഷണി ഉയർത്തുന്ന അപകടസാധ്യത മൂലം 2006 ൽ ഫുഡ് പാക്കേജ് ലേബലിങ്ങിൽ ഫുഡ് ഫാറ്റ് വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഫുഡ് നിർമ്മാതാക്കളെ ഫുഡ് നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ആവശ്യമായി വന്നു.
2013-ൽ FDA, കൃത്രിമ ക്രോമസോം, "സാധാരണയായി സുരക്ഷിതമായി അംഗീകരിച്ചിട്ടില്ല" എന്ന് വിശേഷിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷണരീതികളിൽ കൃത്രിമ ട്രാൻസ് ഫാറ്റിന്റെ ഫലത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അന്വേഷണത്തിനുശേഷം, ജൂൺ 2015-ൽ എഫ്ഡിഎ ഭരണം നടത്തി. ഭക്ഷ്യധാന്യ നിർമ്മാതാക്കൾ, ക്രമാതീതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ഭക്ഷണരീതികൾ തയ്യാറാക്കാൻ ബുദ്ധിപൂർവ്വമായ നടപടികൾ കൈക്കൊള്ളണമെന്ന് ആവശ്യപ്പെട്ടു.
ഫുഡ് നിർമ്മാതാക്കൾ 2018 വരെ തൈകൾ കഴിക്കാതെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ വഴിയൊരുക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക കേസുകളിൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ എഫ് ഡി എയോട് അപേക്ഷിക്കാം. അമേരിക്കയിലെ ചില ഭക്ഷ്യോല്പന്ന നിർമ്മാതാക്കളും ഭക്ഷണശാലകളും പ്രദേശങ്ങളും ഇതിനകം ഭക്ഷണങ്ങളിലെ കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് നിരോധിച്ചിട്ടുണ്ട്.
നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്സിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനുള്ള വഴികൾ
നാഷണൽ കൊളസ്ട്രോൾ വിദ്യാഭ്യാസ പരിപാടിയും അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷനും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിൽ കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും ഒഴിവാക്കാനും ശിപാർശ ചെയ്യുന്നു. എല്ലാ ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും ക്രമാതീതമായി ഇല്ലാതാകുന്നിടത്തോളം, ലിപ്റ്റിഡ്-താഴ്ന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ ദ്വിതീയ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്:
- നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണപ്പൊടിയിൽ പോഷകാഹാര ലേബൽ പരിശോധിക്കുക. ഇത് ഭക്ഷണത്തിലെ സേവിക്കുന്ന ഒരോ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് കൊണ്ടും അളവെടുക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, സെർബിയയിൽ ഒരോ ട്രാൻസ്മിറ്റുകളുടെയും അളവ് 0.5 മില്ലിഗ്രാമിൽ കുറവാണെങ്കിൽ, ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രത്യേകമായി പാക്കേജിൽ കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതായി കാണില്ല.
- ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ "ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജൻ ഓയിൽസ്" നോക്കുക. ഇത് സാധാരണയായി ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നത്തിലെ മറ്റു ചേരുവകളാൽ താഴെ കാണിക്കുന്നു.
- മുകളിലുള്ള പട്ടികയിൽ നിന്നും നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവ് പരിമിതപ്പെടുത്തുക. ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്നും എല്ലാ കൃത്രിമ ക്രോമസോങ്ങുകളും നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള നീക്കങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, പേസ്ട്രികൾ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്സ്, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, പച്ചക്കറികളുടെ ചുരുക്കൽ എന്നിവ കലോറിയും കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പും കൂടിയതാണ്. ഇവ രണ്ടും നിങ്ങളുടെ കൊളസ്ട്രോളിനെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും. ട്രൈഗ്ലിസറൈഡ് അളവ് .
ഉറവിടങ്ങൾ:
> ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ്സ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ. ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജന്ഡ് ഓയിലിനെ സംബന്ധിച്ച് അന്തിമ നിർണ്ണയം: https://www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/final-determination-regarding-partially-hydrogenated-oils
ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ പ്രവർത്തനപരമായ പ്രവർത്തനങ്ങളും മനുഷ്യൻറെ ആരോഗ്യത്തിന് അവരുടെ സ്വാധീനവും. ജെ പാരനേറ്റർ എന്റൽ നട്ട് 2015; 39: 18 എസ് -32 എസ്.
വിറ്റ്നി എൻ.എൻ, എസ്ആർ റോൾഫ്സ്. 14 ശതമാനം പോഷകാഹാരക്കുറവ്. വാഡ്സ്വർത്ത് പബ്ലിഷിംഗ് 2015.