ഭക്ഷണങ്ങളെ പ്രതികൂലമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നത് നമ്മുടെ സമൂഹത്തിലെ മുഖ്യധാര ആയി മാറുകയും ഏതാണ്ട് "സാധാരണ" ആയിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാലാവസ്ഥയും നിലവിലെ സംഭവങ്ങളും ചർച്ച ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് ആളുകൾ തങ്ങളുടെ " ഭക്ഷണം അലർജിക്ക് " തുറന്നു സംസാരിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, നിരവധി പ്രശസ്തരായ ആളുകളുമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന അലർജികളും അസഹിഷ്ണുതകളും സംസാരിക്കുന്നതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിന് പ്രതികൂലമായ പ്രതികരണങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് സ്വാഭാവികമാണ്.
എന്നാൽ ഈ പ്രതികരണങ്ങൾ പിന്നിലെ ശാസ്ത്രത്തെ സംബന്ധിച്ചോ?
എന്താണ് അലർജി അല്ലെങ്കിൽ എന്താണ്? ചില ആഹാര സാധനങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ഒരു ലക്ഷണം ആഹാര അലർജി ആയിരിക്കണമെന്നില്ല. അലർജിയെ അലർജിയാക്കുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, അലർജിക്ക് കാരണമായ ഒരു അലർജിക്ക് കാരണമായ അലർജി രാസപദാർത്ഥം ഒരു അലർജിക്ക് യോജിക്കുന്ന ലക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. അലർജിയല്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളോട് ധാരാളം പ്രതികരണങ്ങൾ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഭക്ഷണത്തിനുവേണ്ടിയല്ല. ഇവയിൽ ചില അസ്വാസ്ഥ്യങ്ങൾ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്താൽ ഉണ്ടാകാനിടയുണ്ട്, മറ്റുള്ളവർ ഇല്ല.
ഭക്ഷണ അലർജി
യഥാർത്ഥ ഭക്ഷണ അലർജി ആയി കണക്കാക്കാവുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളോട് നിരവധി പ്രതികരണങ്ങൾ ഉണ്ട്, അതായത് IgE പ്രതിപ്രവർത്തനം ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും കടുത്ത തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷ്യ അലർജിയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ സാധാരണയായി ചില ചർമ്മരോഗങ്ങൾ (ഉദിക്കാര, ആൻജിയോഡീമാ, ചൊറിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ ച്യൂയിംഗുകൾ) ഉൾപ്പെടുന്നു. ഗ്യാസ്ട്രോഇൻസ്റ്റസ്റ്റൈനൽ (ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, വയറുവേദന, വയറിളക്കം), ശ്വാസകോശം (ശ്വാസം, ശ്വസനം, ശ്വാസകോശം), ഹൃദയവും (തലകറക്കം, കുറഞ്ഞ രക്തസമ്മർദ്ദം), ചെവി-മൂക്ക് തൊണ്ട (തുമ്മൽ, തൊണ്ടയ്ക്കുള്ള ക്ലിയറിങ്ങ്, ചൊറിച്ചിൽ മൂക്ക്, കണ്ണുകൾ), മറ്റ് ലക്ഷണങ്ങൾ (വരാൻ പോകുന്ന വിഷയം) എന്നിവയാണ്.
IgE-mediated ഭക്ഷണ അലർജികൾ കുറേക്കൂടി ഗുരുതരമായ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നു. അപ്പോരിക് ഡെർമാറ്റിറ്റീസ് , ഓറൽ അലർജി സിൻഡ്രോം , eosinophilic esophagitis / eosinophilic ഗ്യാസ്ട്രോഇൻസ്റ്റസ്റ്റൈനൽ രോഗങ്ങൾ വഷളാകുന്നത് ഇവയാണ് (ഈ അവസ്ഥകൾക്കുള്ള നോൺ-ഇഇഎ ഫുഡ് അലർജി കാരണങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിലും).
അലർജിക്ക് വേണ്ടിയുള്ള അലർജിക്ക് അലർജിക്ക് പകരം ടെൻഷൻ ടെസ്റ്റിംഗും കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ രക്തപരിശോധനയും സാധാരണയായി കണ്ടു പിടിക്കുന്നു.
ഇമ്യൂണോളജിക്കൽ ഫുഡ് ഇന്റോലറൻസ്
ഇഗ്ഇ മൂലം ഉണ്ടാകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളോട് രണ്ടുതരം പ്രതികരണങ്ങൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഇപ്പോളും രോഗപ്രതിരോധ വ്യവസ്ഥയാണ് ഉണ്ടാകുന്നത്. ഈ പ്രതികരണങ്ങൾ മിക്കവാറും ഭാഗത്തെ ദഹനനാളത്തെ ബാധിക്കും.
സെല്യാക് രോഗം , അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റീവ് എന്ററോപ്പതി തുടങ്ങിയവ രോഗപ്രതിരോധവ്യവസ്ഥയിൽ ഉണ്ടാകുന്നു. ചെറുകുടലിന്റെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഫലമായി ചെറിയ കുടലുകളെ ഉലയ്ക്കുന്നു . ഗോതമ്പ്, ബാർലി, ബാർലി തുടങ്ങിയ ധാന്യ ധാന്യങ്ങളിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ കാണപ്പെടുന്നു. ശ്വാസോച്ഛോപാദനത്തിൻറെ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉത്തേജനം, പൊട്ടൽ, വയറിളക്കം, ശരീരഭാരം, പോഷകങ്ങളുടെ മാലിബസോർപ്ഷൻ (വിളർച്ച പോലുള്ള മറ്റ് സങ്കീർണതകൾക്ക് കാരണമാകുന്നു) എന്നിവയാണ്. എന്നാൽ മലബന്ധം ഉണ്ടാകാം. സെലിക്ക് ഡിസീസ് ഉള്ള ചിലർക്ക് സ്കിൻ റാഷ് അനുഭവപ്പെടാം. ഇത് ഡെർബിറ്റൈറ്റിസ് ഹെർപെഫൈഫോസിസ് എന്ന അസുഖത്തിന് കാരണമാകും. ഇത് വളരെ ചൊറിച്ചിൽ ഉണ്ടാവാറുണ്ട്. മുട്ടുകൾക്കും മുട്ടുകൾക്കും താഴ്ന്ന പിൻഭാഗത്തിനും തലയോട്ടിനും ഉണ്ടാകാം. സെലിക്ക് ഡിസീസ് രോഗനിർണയം ചെറിയ ചെറുകുടലിന്റെ പുറം ഭാഗത്തുള്ള ഒരു ബയോപ്സിയോടുകൂടിയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ആൻറിബോഡികളുടെ (ടിഷ്യു ട്രാൻസ്ഗ്ല്യൂടമിനാസസ് ആൻഡ് എൻഡോമിസിയൽ) രക്തപരിശോധനയ്ക്കും കൂടി കഴിയും. ചില ആളുകൾ സെലിയാക് രോഗത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളാണ് സാധാരണ പരിശോധനകൾക്കുപയോഗിക്കുന്നത് - "ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത" എന്ന് പലപ്പോഴും പറയാറുണ്ട്.
ഫുഡ് പ്രോട്ടീൻ ഇൻഡുനോഡ് എന്റർലോളിറ്റിസ് സിൻഡ്രോം ( FPIES) എന്ന മറ്റൊരു തരത്തിലുള്ള രോഗപ്രതിരോധ മരുന്ന് തകരാറാണ് FPIES . ഈ അവസ്ഥയിൽ, സാധാരണയായി കുട്ടികളെ ബാധിക്കുന്ന, പക്ഷേ പ്രായമായ കുട്ടികളെയും മുതിർന്നവരെയും ഇത് ബാധിക്കും, ഗുരുതരമായ പ്ലംബിംഗ് ഛർദ്ദികൾ, കടുത്ത വയറിളക്കം, മലിനീകരണം എന്നിവയിൽ ലക്ഷണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. കുട്ടികൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ "സെപ്റ്റിക്" ആയി കാണപ്പെടുന്നു, ഗുരുതരമായ പകർച്ചവ്യാധികൾ ഉണ്ടാകുന്നതിനായി മിക്കപ്പോഴും ആശുപത്രിയിൽ പ്രവേശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ അവസ്ഥയ്ക്ക് തൊലി കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ശ്വാസകോശരോഗങ്ങളുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ ഇല്ല. അലർജി പരിശോധനയ്ക്ക് ഒരു ഭക്ഷ്യ അലർജിക്ക് തെളിവുകൾ നൽകുന്നില്ല കാരണം FPIES കണ്ടുപിടിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. രോഗനിർണയം മിക്കപ്പോഴും ക്ലിനിക്കൽ സംശയത്തിന്റെ ഫലമായി ഉണ്ടാകുന്നു, പ്രത്യേക ചികിത്സാകേന്ദ്രങ്ങൾ ആസ്പത്രിയിൽ വെച്ച് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനുള്ള വെല്ലുവിളികൾ നടത്തുകയും പരിശോധനയ്ക്കായി വെളുത്ത രക്തകോശങ്ങളുടെ സീരിയൽ പിന്തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഭക്ഷണ പ്രോട്ടീൻ ഉത്തേജിത പ്രോക്ടീറ്റാണ് FPIES ന്റെ മിതമായ വ്യത്യാസം. പാൽ അല്ലെങ്കിൽ സോയ അടിസ്ഥാനപ്പെടുത്തിയ ഫോര്മുലകളിൽ ആരംഭിക്കുന്ന കുഞ്ഞുങ്ങളിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ഈ പതിപ്പ് തികച്ചും സൗമ്യതയുള്ളതും ശിശു പലപ്പോഴും മറ്റ് ലക്ഷണങ്ങളില്ല. കുട്ടി ഹൈപ്പോയല്ലർജെനിക് കുഞ്ഞിന്റെ ഫോര്മുലകളിലേക്ക് മാറിപ്പോകുമ്പോൾ ഈ അവസ്ഥ സാധാരണ നിലയിൽ പരിഹരിക്കുന്നു.
നോൺ-ഇമ്യൂൺ മെഡിറ്റേറ്റഡ് ഇൻലോളിയൻസ്
അലർജി മൂലമോ മറ്റ് രോഗപ്രതിരോധപ്രവർത്തനങ്ങൾ മൂലമോ ഉണ്ടാകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പ്രതികരണങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, നിർവചിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, ഒരുപക്ഷേ അവർ ഭക്ഷണം തകരാറുമ്പോൾ വിവരിക്കുന്നതിൽ ഭൂരിഭാഗവും അനുഭവിക്കുന്നതും.
ഈ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായത് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയാണ് , ഇത് ലാക്ടോസ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ (ക്ഷീര ഉത്പന്നങ്ങൾ) കഴിക്കുന്ന മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ ഉളുപ്പിടലും കൊഴുപ്പുകളും വയറിളക്കവും കാരണമാകുന്നു. ഈ അവസ്ഥ ലാക്റ്റസുകളുടെ കുറവുകൊണ്ടാണ് ഉണ്ടാകുന്നത്. ഇത് ലാക്ട്രോസ് തകരാറിലാകുന്നു. ഇത് കുടലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വലിയ ലാക്ടോസ് തന്മാത്രയുടെ ഫലമായി ശരീരത്തിൽ നിന്ന് ചെറുകുടലിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന വെള്ളം നയിക്കുന്നു. അലർജി പരിശോധനയിൽ പാൽ അലർജിക്ക് തെളിവുകൾ കാണിക്കില്ല. ഒരു ലാക്ടോസ് ടോളറൻസ് ടെസ്റ്റ് ലഭ്യമാണെങ്കിലും, ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുടെ രോഗനിർണയം സാധാരണയായി ഒരു ക്ലിനിക്കൽ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
നോൺ-ഇഗീ, നോൺ ഇമ്യൂൺ മീഡിയൻ ആയ ആഹാരം അസഹനീയത്തിന് ഇടയാക്കുന്ന മറ്റു പല ഭക്ഷണങ്ങളും ഉണ്ട്. വീണ്ടും, ഈ അവസ്ഥകളിൽ മിക്കതും ഗർപ്രണ സംബന്ധിയായ ചിലതരംഗങ്ങളിൽ സംഭവിക്കുന്നു. ഈ തരത്തിലുള്ള പ്രതികരണങ്ങളിൽ സാധാരണയായി യാതൊരു ടെസ്റ്റുകളും ലഭ്യമല്ല.
> ഉറവിടം:
> അമേരിക്കൻ അക്കാദമി ഓഫ് അലർജി, ആസ്ത്മ ആൻഡ് ഇമ്യൂണോളജി, ആൻഡ് ഫുഡ് അലർജി പ്രാക്റ്റീസ് പാരാമീറ്ററുകൾ. ആൻ അലർജി ആസ്ത്മ ഇമ്നോണോൽ. 2006; 96: S1-68.