വിജയിച്ചതിന് എന്റെ നുറുങ്ങുകൾ
നിങ്ങൾ ഫൈബ്രോമലാജിയ അല്ലെങ്കിൽ ക്രോണിക് ക്ഷീണം സിൻഡ്രോം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിക്കുന്നത്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ് പരിഗണിക്കുന്നുണ്ടോ?
പല സ്ഥലങ്ങളിൽ ധാരാളം ഗ്ലൂറ്റൻ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് പിന്തുടരാൻ ഒരു കട്ടിയുള്ള ഭക്ഷണമാണ്. ഭാഗ്യവശാൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ചു വർഷങ്ങൾക്കുമുമ്പ് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുള്ളതുകൊണ്ടാണ് ഇത് ജനപ്രിയമായത്.
എന്റെ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയ ഭക്ഷണത്തിൽ എനിക്ക് വിജയിച്ചിട്ടുള്ള പല കാര്യങ്ങളും ഞാൻ പഠിച്ചിട്ടുണ്ട്, അവ നിങ്ങൾക്ക് സഹായകമാകും.
എന്താണ് ഗ്ലൂറ്റൻ & എന്തുകൊണ്ട് ഇത് ഒരു പ്രശ്നം?
ആദ്യം ഗ്ലൂറ്റൻ എന്താണെന്നും അത് പല ഭക്ഷണങ്ങളാണെന്നും അറിയേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
ഗോതമ്പ്, ബാർലി, ബാർലി എന്നിവയിൽ പ്രോട്ടീൻ ഗ്ലൂറ്റൻ ആണ്. അതു ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ആ അത്ഭുതകരമായ ഈർപ്പമുള്ള, spongy ടെക്സ്ചർ ചെയ്യുന്നു എന്താണ്. ധാരാളം പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ, പൊടിച്ച സോസ് മിക്സുകൾ തുടങ്ങിയ ഒട്ടേറെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇത് കൂട്ടിച്ചേർക്കപ്പെടുന്നു.
ചില ആളുകൾക്ക് ഓട്ടോമാറ്റിക് അവസ്ഥയാണ് സെലിക് ഡിസീസ് . ഗ്ലൂറ്റൻ പക്ഷപാതം സാധ്യമല്ല. സെലിക്ക് ഡിസീസ് ഇല്ലാതെ ചില ആളുകൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റനുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റീവ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത എന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.
ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ആയി മാറുന്നത് ഒരു വലിയ ജീവിതശൈലി മാറ്റമാണ്, അത് പ്രതിജ്ഞാബദ്ധമാണ്. ആദ്യം അതിസങ്കീർണമാകുന്നുണ്ടെങ്കിലും പുതിയ ശീലങ്ങൾ പിടിച്ചെടുക്കുന്നത് എളുപ്പമായിത്തീരുന്നു.
മറയ്ക്കുന്ന സ്ഥലങ്ങൾ പഠിക്കുക
ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിന്റെ ആദ്യ താക്കോൽ ഗ്ലൂറ്റൻ മറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന എല്ലാ സ്ഥലങ്ങളും പഠിക്കുകയാണ്.
എല്ലായിടത്തും ഗ്ലൂറ്റൻ. ഇത് വ്യക്തമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഉണ്ട് - റൊട്ടി, ധാന്യ, ഹാംബർഗർ ബൺസ്, പാസ്ത, മുതലായവ.
- അതുപോലെ നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കാത്ത കാര്യങ്ങളിൽ. ഉദാഹരണത്തിന്, ചില ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് സ്ഥലങ്ങളിൽ ഗ്ലൂട്ടൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വറുത്ത ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത് എന്നെ ശരിക്കും ഞെട്ടിച്ചു! മാംസം പോലും സുരക്ഷിതമായിരിക്കില്ലെങ്കിൽ, ഒരു കണ്ണ് നന്നായി സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്കറിയാം.
ആദ്യം ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഉൽപന്നങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും. ഭക്ഷണങ്ങളെ ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു, ശരിയല്ലേ?
നിങ്ങൾ ചേരുവകകളുടെ പട്ടിക പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും പോലെ തോന്നുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ പല ലേബലുകൾ എന്നു മാത്രം അലർജിയുള്ള പ്രസ്താവന.
അയ്യോ, അതു വളരെ ലളിതമല്ല. അലർജി ലേബലിംഗിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ ഗോതമ്പാണ്, പക്ഷേ പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ അല്ല. നമ്മുടെ ഭക്ഷ്യ വിതരണത്തിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രധാന ഉറവിടമാണ് ഗോതമ്പ്. ഇത് ഒരു നീണ്ട ഷോട്ട് മാത്രമാണ്.
അപ്രതീക്ഷിതമായി നിസ്സഹായമല്ലാത്ത എല്ലാത്തരത്തിലുമുള്ള എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ മൾട്ടിഡോഡെക്ട്രിൻ, പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധങ്ങൾ, ഫുഡ് സ്റ്റാർച്ച്, മറ്റ് ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തും.
സെലിയാക്ക് ഡിസീസ് വിദഗ്ധൻ ജെയ്ൻ ആൻഡേഴ്സൺ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ലേബലുകളിലുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ എന്ന പദങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ പട്ടിക ഉണ്ട്. നിങ്ങളുടെ ഷോപ്പിംഗ് ശീലങ്ങൾ ക്രമീകരിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ പ്രത്യേകിച്ചും, അച്ചടിച്ച ഒരു വലിയ കാര്യമാണ് നിങ്ങളുടെ പഴ്സ് അല്ലെങ്കിൽ വാലറ്റിൽ:
നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നവയുടെ പട്ടിക
നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഉൽപന്നങ്ങൾ കണ്ടെത്തുമ്പോൾ അവ എഴുതി വയ്ക്കുക. അങ്ങനെയെങ്കിൽ, ഓരോ തവണയും പോഷകാഹാര ലേബൽ വായിക്കുന്നതിനു പകരം ഗ്രോസറി സ്റ്റോറിലെ സമയം ലാഭിക്കും. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യുന്നവ എളുപ്പമാണു് - നിങ്ങൾ ലേബലിനു വേണ്ടി പ്രവർത്തിക്കണം, ലേബൽ വായിച്ച് വായിക്കണം, ഉദാഹരണമായി, സ്പാഗട്ടി സോസ് വിഭാഗം, നിങ്ങൾക്ക് ട്രാക്ക് ചെയ്യണം.
ഒരുപക്ഷേ കൂടുതൽ പ്രാധാന്യം, മറ്റാരെങ്കിലും നിങ്ങൾക്കായി ഷോപ്പിലാണെങ്കിൽ, അവർക്ക് അവരുടേത് എടുക്കാം.
ഞാൻ അടിയന്തിര ശസ്ത്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയനാകുമ്പോൾ എനിക്ക് ഇതുപോലൊരു കാര്യവുമില്ല. എന്റെ പാവപ്പെട്ട ഭർത്താവ് എനിക്ക് ചില സംഗതികൾ കണ്ടെത്താനായി ശ്രമിച്ചു.
വ്യത്യസ്തമായി കാര്യങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുക
നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട മറ്റൊരു പ്രശ്നം ക്രോസ്-വൈറസ് ആണ്. നിങ്ങളുടെ ടോസ്റ്ററിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബാഗെൽ ഇടുന്നതിനുള്ള ലളിതമായ പ്രവർത്തനം ഈ മുൻപ് സുരക്ഷിതമായ ആഹാരത്തിലേക്ക് ചെറിയ അളവിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ കൈമാറും. ഭക്ഷണത്തിൽ പങ്കു ചേർക്കാത്ത ആളുകളുമായി നിങ്ങൾ താമസിക്കുന്നെങ്കിൽ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ശ്രദ്ധിക്കണം.
ക്രോസ്മാലിനത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്ന സാധാരണ കാര്യങ്ങൾ ഇവയാണ്:
- ടോസ്റ്റേഴ്സ്,
- വെണ്ണ,
- മുറിക്കുന്ന ബോർഡുകൾ,
- കത്തികൾ,
- പാസ്ത strainers,
- പാചക പാത്രങ്ങൾ.
ലളിതമായ ഭാഗം പ്രത്യേക പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: നിങ്ങളുടെ വെടിക്ക് ഒരു വെണ്ണ കത്തി, മറ്റൊരു കുടുംബം; നിങ്ങളുടെ സ്പാഗെട്ടിക്ക് ഒരു പാസ്ത സ്പൂൺ, പതിവ് സ്റ്റഫ് വേണ്ടി.
ബോർഡുകൾ മുറിക്കാൻ വരുമ്പോൾ, മരം ഒഴിവാക്കുന്നത് നല്ല ആശയമാണ്, അത് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെട്ടതാണ്. ഞാൻ പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിക്കുന്നു, എനിക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തിനും അവ സ്വതന്ത്രമായി സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും ഉള്ള ഒന്ന് മാത്രമാണ്. നിങ്ങളുടെ കോളാൻ പോയി.
വിഭവങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുകയും മറ്റെല്ലാവർക്കുവേണ്ടിയുള്ള കാര്യങ്ങൾ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും.
എന്റെ അടുക്കളയിൽ, നിങ്ങൾ രണ്ടു വെണ്ണ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കും, അതിനാൽ കത്തിയിൽ നിന്നും കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്ന എല്ലാ ചെറിയ കൊഴുപ്പുകളും അവയിൽ നിന്ന് എനിക്ക് ഒഴിവാക്കാനാകും. എന്റെ വെണ്ണ ഒരു ഉയർന്ന ഷെൽഫിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ എന്റെ കുട്ടികൾ അബദ്ധത്തിൽ പിടിച്ചെടുക്കില്ല.
ടോട്ടസ്റ്റർ ഒരു ശല്യപ്പെടുത്തലാണ്, കാരണം ഇത് ചിലവേറിയതായിരിക്കും. ഞാൻ രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ പരിഗണിച്ചു: എന്റെ അടുക്കളയിൽ രണ്ടാമത്തെ ടോസ്റ്റർ കൂട്ടിചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ "എന്റെ" ഭാഗവും എന്റെയും തമ്മിലുള്ള നല്ല വേർപിരിയലിൽ നാലു സ്ലൈസ് മോഡൽ വാങ്ങുക. എനിക്ക് രണ്ട് സ്ഥലമില്ല, ഞാൻ നാല് സ്ലൈസ് ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുത്തു. ഇടതുവശത്ത് രണ്ട് സ്ലോട്ടുകൾ എനിക്ക് ലഭിക്കുന്നു, മറ്റുള്ള എല്ലാവർക്കും ശരിയാണ്.
ഇവിടെ വിഷയത്തിൽ ജെയ്ൻ ചില മികച്ച ലേഖനങ്ങൾ ഉണ്ട്:
പാചകം
ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന അധിഷ്ടിത ഘടകങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉത്തരവാദിത്വം ഉള്ളതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഫ്ലക്സ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ചുടികൊണ്ടുള്ള കാര്യങ്ങൾ അളക്കാൻ പറ്റില്ല. ഞാൻ ഉണങ്ങിയതും മന്ദമായിട്ടതുമായ ഒരിനങ്ങളും കണ്ടെത്തി.
Xanthan ഗം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്വാർ ഗം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശരിക്കും സഹായിക്കുന്നു. അവർ ഭക്ഷണം ഒന്നിച്ച് കെട്ടി ഒരു മെച്ചപ്പെട്ട ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട്.
ഞാൻ വളരെ വലിയ അളവിൽ ചുടേണ്ടതില്ല, മറിച്ച് ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടു പഴുപ്പിച്ച എല്ലാ കാര്യങ്ങൾക്കുമായി അല്പം xanthan ഗം ഉള്ള ഒരു മൾട്ടി-പവർ ബ്ളണ്ട് നല്ല രീതിയിൽ പ്രവർത്തിച്ചു. ചില ആളുകൾ വിവിധ പാചക വേണ്ടി വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള ഫ്ലൂ വിളകൾ ഇഷ്ടമാണ്, എന്നിരുന്നാലും. അവർ എന്താണ് ചെയ്യുന്നതെന്ന് യഥാർഥത്തിൽ അറിയാവുന്ന ആളുകളിൽ നിന്നും ധാരാളം ഉപദേശങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഓൺലൈനിലും പുസ്തക പുസ്തകങ്ങളിലും.
നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ ധാരാളം ഗ്ലൂടൻ ഫ്രീ മിക്സുകൾ കണ്ടെത്താം, അവയിൽ ചിലത് വളരെ മികച്ചതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചിലർക്ക് വളരെ വരണ്ടതായി കാണാം. എനിക്ക് ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ അധിക മുട്ടക്കോ മറ്റേതെങ്കിലും ദ്രാവകമോ ചേർത്ത് എനിക്ക് നല്ല ഭാഗ്യം ഉണ്ട്. ചില പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തുകയും എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രവർത്തിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്ന ആഹാരത്തിനു പകരം ഒരു യഥാർത്ഥ പകരം വയ്ക്കുന്നത് അത് അവസാനിപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് വിലമതിക്കുന്നു.
ഓപ്ഷനുകൾ നിലനിർത്തേണ്ടതുണ്ട്
നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണത്തിനാണെന്നും, ചില പ്രാഥമിക ജോലികളിൽ നിന്നും നിങ്ങളെ തടയുന്ന ഒരു രോഗം ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യും, അതായത് സ്ക്രാച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പലചരക്ക് സാമഗ്രികളിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്നതു പോലെ, ലളിതമായ ഓപ്ഷനുകൾ കൈമാറുന്നത് പ്രധാനമാണ്.
എനിക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ എന്റെ ഫ്രീസറിൽ കുറച്ച് ഫ്രോസൺ, ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഭക്ഷണം കഴിക്കണമെന്ന് ഞാൻ ഉറപ്പാക്കുന്നു. അവരെ എനിക്ക് ലഭിക്കാത്തപ്പോൾ ഞാൻ അത് അനുതപിച്ചു!
ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചില ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ റാട്രുകളും ട്രോമിലസും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, അവ ശേഷിച്ചവയിൽ നിന്നോ സാൻഡ്വിച്ച് ഫിക്സിംഗുകളിൽ നിന്നോ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാണ്. (തയ്യാറാക്കിയ ഉച്ചഭക്ഷണശാലയിൽ ഗ്ലൂട്ടൺ കാണുക!)
എനിക്ക് കഴിയുന്തോറും എനിക്ക് ഒന്നിലധികം ആഹാരം പാകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുകയാണ്.
യാത്രയിൽ
ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഭക്ഷണമോ ലഘുഭക്ഷണമോ കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കുമ്പോഴും അത്രയും ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. ഒരു മോശമായ അവസ്ഥയിലേക്ക് കടക്കുന്നതിൽ നിന്ന്, ഞാൻ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിച്ച് എന്റെ പഴ്സ്, കാറിൽ നിറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണ്. ഒരു ചെറിയ ബാഗുകൾ, ബദാം, അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ നല്ല ഓപ്ഷനുകളാണ്.
നിങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ആയിരിക്കുമ്പോൾ ഒരു വലിയ പ്രശ്നമാണ് കഴിക്കുന്നത്. അത് താഴെ കൂടുതൽ കണ്ടെത്തും.
കൂടുതൽ വിഭവങ്ങൾ
സെലിക്ക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂട്ടൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഇല്ലാതിരിക്കുന്നവർക്ക് ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകാത്ത ഒരു ഭക്ഷണമാണിത്. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഇവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ കഴിയും:
- ഗ്ലൂട്ടൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഇൻ ഫൈബ്രോമിയൽജിയ & ക്രോണിക് ഫെയ്ഡ്ജ് സിൻഡ്രോം
- നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ സൌജന്യമായിരിക്കണം?
- നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണസാദ്ധ്യതകൾ കണ്ടെത്തുക: നീക്കം ചെയ്യൽ ഡയറ്റ്
നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ വിജയകരമായി സഹായിക്കാൻ കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് ജെയ്ൻ ആൻഡ് ടെറി സൈറ്റുകൾ പര്യവേക്ഷണം ഉറപ്പാക്കുക.