ഹൈ കൊളസ്ട്രോൾ നല്ല പാചകം

അത് കൊഴുപ്പു കുറിക്കുമ്പോൾ, സംഖ്യാപരങ്ങളായ ആളുകൾക്ക് വേണ്ടി സംസാരിക്കുന്നു

കുറഞ്ഞ കൊളസ്ട്രോൾ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു പാചക എണ്ണയ്ക്കായി തിരയുന്നെങ്കിൽ, തണുത്ത അടഞ്ഞ കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ മാത്രമാണ് നിങ്ങളുടെ ഏക ഉപാധി. ഒലിവ് ഓയിൽ ഹൃദയത്തെ ആരോഗ്യമുള്ളതായി അറിയപ്പെടുന്നതുപോലെ, മറ്റുള്ളവരും തുല്യമായി പ്രയോജനകരവും ചില ഭക്ഷണങ്ങളും ഭക്ഷണരീതികളും കൂടുതൽ ഉചിതമായിരിക്കും.

പ്രയോജനപ്രദമായ ഓയിലുകൾ

തൂവാലയുടെ നിയമം ലളിതമാണ്: ഒമേഗ -3 കൊഴുപ്പിനുള്ള ഭക്ഷണവും ഉയർന്ന അളവില്ലാത്ത കൊഴുപ്പും നിങ്ങളുടെ "ചീത്ത" എൽ.ഡി.എൽ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും "നല്ല" HDL കൊളസ്ട്രോൾ ഉയർത്തുകയും ചെയ്യും .

നിങ്ങൾക്ക് ഈ സ്വത്തുക്കൾ കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ അവോക്കാഡോ, കാനോല, ഫ്ലക്സ്സീഡ്, ഒലിവ്, നിലക്കടല, സൂര്യകാന്തി, വാൽനട്ട് എണ്ണകൾ.

എൽ.ഡി.എൽ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനു പുറമേ, ഒമേഗ -3, മോണോ സൗരോത്മാവ് കൊഴുപ്പിനും ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിനും ധമനികളുടെ ഫലകത്തെ തടയുന്നതിനും തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ഒമേഗ 3 കൊഴുപ്പ് ഒരു അവശ്യ പോഷകമായി പരിഗണിക്കപ്പെടുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അതായത് നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ അനുബന്ധങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് അവ നേടാനാവൂ. അവ പലതരം ആഹാരങ്ങളിൽ കണ്ടുവരുന്നു, പക്ഷേ മത്സ്യം, കടൽ എന്നിവയിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനമാണ്. ശരീരത്തിലെ മറ്റ് കൊഴുപ്പുകളെപ്പോലെ അവയവീകരിക്കാത്തതിനാൽ അവയെ ഭക്ഷണത്തിലെ ധാരാളം അളവുകളുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി നിങ്ങൾ അവയെ തിരയാൻ ശ്രമിക്കുക.

നേട്ടങ്ങൾ താരതമ്യം ചെയ്യുക

ഒലിവ് എണ്ണ എല്ലാ എണ്ണകളിൽ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും അധികമായി കരിഞ്ചീരുകൾ. എന്നിരുന്നാലും, കൊളസ്ട്രോൾ കൂടാതെ ധാരാളം ബഹുഎൻഎൻആറേറ്ററായ കൊഴുപ്പ് സഹായം എച്ച്.ഡി.എൽ അളവ് ഉയർത്താതെ, അതിന്റെ കുറവുകൾ ഉണ്ട്.

മറ്റു ആരോഗ്യസംരക്ഷണങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ പുകവലിയിൽ നിന്ന് വളരെ കുറവാണ് (391 ഡിഗ്രി F). ഇതിനർത്ഥം, അത് വേഗത്തിൽ ചുട്ടുകളയുകയും രത്നപരിലാളനാകാതിരിക്കാൻ മാത്രമല്ല, അനേകം ഗുണപ്രദമായ വസ്തുക്കളുകളെ തകർക്കുകയും ചെയ്യും.

ഇവിടെ മറ്റ് പാചക എണ്ണകൾ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു:

• കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ലാത്ത കൊഞ്ച് ഓയിൽ, സാധ്യതയില്ലാതെ തോന്നിയേക്കാം, എന്നാൽ ഒലീവ് ഓയിൽ വെറും മൂന്ന് മടങ്ങ് കൂടുതൽ താഴ്ന്നതും ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ (440 ഡിഗ്രി F) സ്ഥിരതയുള്ളതുമാണ്. താഴ്ന്ന നിലയിൽ, ധമനികളിലെ വീക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കാവുന്ന എൽ.ഡി.എൽ ഓക്സിഡൻസിനോട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

• മറ്റൊരു കൊളസ്ട്രോൾ ഫ്രീ ഓപ്ഷനിൽ അവോകാഡോയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആരോഗ്യകരമായ എണ്ണകളിൽ ഏറ്റവും പുകയില ഉള്ളത് 570 ഡിഗ്രി ആണ്. സുഗന്ധപൂരിതമായിരിക്കുമ്പോൾ, ഓരോ വിഭവത്തിനും ഉചിതമായ രുചിയുണ്ടാവില്ല.
• കൂടുതൽ നിഷ്പക്ഷമായ രുചിക്കൽ ഐച്ഛികത്തിന്, കൊളോളുവാനുള്ള എണ്ണയുമൊത്ത്, കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ലാത്തതും, ഇടത്തരം സ്മോക്ക് പോയിന്റും (400 ഡിഗ്രി F) പരീക്ഷിക്കുക.

സസ്യങ്ങളെ വസ്ത്രധാരണത്തിനുപയോഗിക്കുന്ന ചില എണ്ണകൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള തന്ത്രപരമായ ഉപയോഗം, സാൾഡ് ഡ്രസിംഗിനെ മറ്റുള്ളവർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അവരുടെ കുറച്ചു ആകർഷണീയമായ ഗുണങ്ങളെ കുറയ്ക്കുന്നതിന് സഹായിച്ചേക്കാം എന്നതാണ്.

ഒഴിവാക്കേണ്ട എണ്ണകളുടെ തരങ്ങൾ

ഹൈജോയിനേറ്റഡ് ഓയിലുകൾ അവരുടെ ജീവിതകാലം മുഴുവൻ നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതിനുവേണ്ടി മാത്രം സംസ്ക്കരിച്ചവയാണ്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഈ പ്രക്രിയ ഹാനികരമായ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് അനാരോഗ്യകരമായ എൽ.ഡി.എൽ, ആരോഗ്യമുള്ള എച്ച്.ഡി.എൽ. പച്ചക്കറി ചുരുക്കി ഒരു പ്രധാന ഉദാഹരണം.

പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങളും ഒരു എണ്ണയുടെ ഘടന ഉണ്ടാക്കുന്ന രാസബന്ധങ്ങളുമായി ചേർക്കുന്നു. ഹൈഡ്രജന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ, അതുപോലെ, പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ വിസ്കോസിറ്റിയും കോൺസൺട്രേഷനും ചെയ്യുന്നു. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ ദൃഢീകരിക്കുകയും രക്തക്കുഴലുകളിൽ ഫാറ്റി ഡിപ്പോസിറ്റുകളുടെ രൂപീകരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ശീതീകരിച്ച കൊഴുപ്പാണ്.

ഈന്തപ്പനയും ഹൈഡ്രജനുമായ വെളിച്ചെണ്ണ സ്വാഭാവികമായി അനാരോഗ്യവത്കരിക്കപ്പെടുന്ന സ്വഭാവവിശേഷങ്ങളാണ് ഇവ. ശുദ്ധമായ വെളിച്ചെണ്ണ അതിന്റെ ന്യൂട്രൽ രുചിയും താരതമ്യേന ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്റും (450 ഡിഗ്രി എഫ്) ആയതിനാൽ, എൽ ഡി എൽ അളവ് ഉയർത്താൻ കഴിവുള്ളതാണ്.

പാം ഓയിൽ അൽപം മെച്ചപ്പെട്ടതായിരിക്കുമ്പോൾ 50 ശതമാനം പൂരിത കൊഴുപ്പ് (വെളിച്ചെണ്ണയുടെ 85 ശതമാനം വരെ താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ), കുറഞ്ഞ കൊളസ്ട്രോൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താത്തവയെ ഇപ്പോഴും കണക്കാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇരുമ്പ് പർത്തെണ്ണയ്ക്ക് പകരം ഇരുചക്രവാഹനങ്ങൾ കൂടി കടന്നുപോകുന്നു.

നിന്നും ഒരു വാക്ക്

ശരിയായ പാചക എണ്ണ വാങ്ങാൻ പുറമേ, നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ഏതെങ്കിലും പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണം പോഷകാഹാരം ലേബൽ പരിശോധിക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക. അമേരിക്കയിലെ ഫുഡ് നിർമ്മാതാക്കൾ തങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള കൊഴുപ്പിന്റെ കൊഴുപ്പ്, പൂരിത കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുടെ അളവും ശതമാനവും പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ന്യൂയോർക്ക്, സാൻഫ്രാൻസിസ്കോ തുടങ്ങിയ ചില നഗരങ്ങൾ ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഹൈഡ്രജൻ എണ്ണവും ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഉപയോഗവും നിരോധിച്ചുകൊണ്ട് ഒരു പടി കൂടി മുന്നോട്ടുകൊണ്ടുപോയിട്ടുണ്ട്.

നിങ്ങളുടെ തന്നെ ഭക്ഷണക്രമവും അതേപോലെ ചെയ്യാവുന്നതാണ്. എല്ലാ ഭക്ഷണ കൊഴുപ്പും മുറിച്ചു മാറ്റാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന കൊഴുപ്പുകളിൽ ആരോഗ്യകരമാക്കാൻ കഴിയും. ആരോഗ്യകരമായ മോണോ സൗന്ദര്യവും ഒമേഗ -3 കൊഴുപ്പും ഭൂരിഭാഗവും വരുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.

അനാരോഗ്യകരമായ ഒഴുക്ക് കൊഴുപ്പുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ (ഫ്രൈ ഫ്രൈസും വറുത്ത ചിക്കൻ തുടങ്ങിയവ), ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളും (ഡൗൺട്ടുകൾ, ദോശകൾ, കുക്കികൾ, പേസ്ട്രികൾ തുടങ്ങിയവ) ഉപയോഗിക്കുക.

> ഉറവിടങ്ങൾ:

> ഡി സൗസ, ആർ .; മെന്റെ, എ .; മർലോലൻ, എ. അൽ. "പൂരിത, അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് ആസിഡുകളും അപകടസാധ്യതകളും, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളും, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹ സാധ്യതയും: ചികിത്സാപരമായ പുനരവലോകനം, നിരീക്ഷണ പഠനങ്ങളുടെ മെറ്റാ-വിശകലനം." BMJ. 2015; 351: h3978. ഡോ: ഐഡി: 10.1136 / bmj.h3978.

> ജോൺസ്, പി. ആൻഡ് റൈക്കോട്ട്, ടി. "ലിപിഡ്സ്, സ്റ്റീറോൾസ്, മെറ്റബോളിറ്റ്സ്." റോസ്സ്, എ. കാബല്ലേറോ, ബി. കസിൻസ്, ജെ. എട്ട് അൽ, എഡ്സ്. ആധുനിക പോഷണം ആരോഗ്യവും രോഗവും (11-ആം പതിപ്പ്). ബാൾട്ടിമോർ, മേരിലാൻഡ്: ലിപ്പിൻകോട്ട് വില്യംസ് & വിൽക്കിൻസ്; 2014.