മിക്ക ആളുകളുടെയും ആഹാരത്തിൽ ഗോതമ്പ് ഒരു പ്രധാന പങ്കു വഹിക്കുന്നു. പ്രഭാത ഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനുള്ള സാന്ഡ്വിച്ച്, അത്താഴത്തിന് വേണ്ട പാസ്ത, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, കുക്കികൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ലഘുഭക്ഷണം, മനോഹരമായ ഗോതമ്പ് ഉളള ദിവസം ഉണ്ടാക്കുക. ഗൌരവപൂർണ്ണമായ , എന്നാൽ ഫലപ്രദമായ കുറഞ്ഞ ഫൊഡ്മാപ്പ് ഭക്ഷണരീതികൾ ലോകത്തിന് പരിചയപ്പെടുത്തിയിരിക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷണത്തിൻറെ പ്രാരംഭ അവശിഷ്ട ഘട്ടത്തിൽ ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒഴിവാക്കണം.
ഒരു പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണക്രമം കഴിക്കുന്ന ഒരാൾക്ക്, ഈ നിയന്ത്രണം തീർച്ചയായും വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതായി തോന്നും. എന്നിരുന്നാലും, പുതിയ കണ്ടെത്തലുകൾ ഇപ്പോൾ കുറച്ചുകൂടി കഴിക്കാൻ കഴിയുമായിരുന്നു. ഗോതമ്പ് ഒരു കുറഞ്ഞ FODMAP ഭക്ഷണത്തിൽ എങ്ങനെ കണക്കുകൾ നോക്കാം.
എന്തുകൊണ്ട് ഗോതമ്പ് ഒരു പ്രശ്നമാണ്
ഗോതമ്പിന്റെ പ്രോട്ടീൻ ഗ്ലൂറ്റൻ ഐബിഎസ് ഉള്ളവർക്ക് ഒരു പ്രശ്നമാണ് എന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. മൊണാഷ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ FODMAP ഗവേഷകർ കുറ്റവാളിയെപ്പോലെ ഒരു വ്യത്യസ്ത ഘടകം തിരിച്ചറിയുന്നു - ഫാക്ടൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്. ദഹിക്കാത്ത ഒരു ചെടിയുടെ ഘടകമാണ് ഫാക്ടൻ. കാരണം, അത് ചെറുകുടലിൽ പൊഴിഞ്ഞിട്ടില്ലാത്തതും നമ്മുടെ രക്തക്കുഴലുകളിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുമാണ്). ഇത് ഗുരുത്വാകർഷണം മൂലം വലിയ കുടലിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഈ ഇടപെടൽ കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അഴുകൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് കുടൽ വാതകവും ചലനശേഷിയും (ഐയർ, മലബന്ധം, മലബന്ധം) പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഇടയാക്കും.
ഐ.ബി.എസിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളിൽ ഫാക്ടണുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഫലത്തിൽ, ഫാഫ്റ്റനുകൾ അടങ്ങിയ എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും ഉയർന്ന ഫുഡ് മാപ്പ് ഭക്ഷണങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആദ്യഘട്ടത്തിൽ തന്നെ ഒഴിവാക്കേണ്ടിയിരുന്നു. ഇതിൽ ഗോതമ്പിൽ നിർമ്മിച്ച എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും (വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ) ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിനുശേഷം ജനങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഭക്ഷണത്തിൻറെ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചു.
ഐബിഎസ് ഉള്ളവർ ഒരിക്കലും ഗോതമ്പ് ഒരിക്കലും കഴിക്കരുതെന്ന് ഇതിനർഥമില്ല. പ്രാഥമിക അവഗണിത ഘട്ടം (സാധാരണ രണ്ട് മുതൽ ആറ് ആഴ്ച വരെ) പൂർത്തിയാക്കിയാൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപകൽപ്പന അങ്ങനെയുള്ള ഓരോ ഫുഡ്മാപ്പ് രീതിയും , ഫാക്ടമാർ അടക്കാം രോഗലക്ഷണങ്ങൾ നേരിടാതെ ഭക്ഷണം സഹിക്കാനായി. ഭക്ഷണത്തിൻറെ ആത്യന്തിക ലക്ഷ്യം ഒരാൾക്ക് വിശാലമായ നിരവധി ദഹനേന്ദ്രിയങ്ങൾ ഭക്ഷിക്കുന്നതിനാണ്.
2015 ൽ ഗവേഷണ കണ്ടെത്തലുകൾ
മൊണാഷ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി കുറഞ്ഞ FODMAP ഗവേഷകർ തങ്ങളുടെ FODMAP ഉള്ളടക്കത്തിനായി ഭക്ഷണങ്ങളെ നിരന്തരം പരിശോധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ഈ അപ്ഡേറ്റുകൾക്ക് മുകളിലായിരിക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗം, അവരുടെ ലോഡ്-ഫുഡ് മാപ്പ് ഡയറ്റ് ആപ്ലിക്കേഷൻ നിങ്ങളുടെ മൊബൈലിലേക്ക് ഡൌൺലോഡ് ചെയ്യുകയാണ്.
2015 ന്റെ അവസാന കാലത്ത്, ഐ പി എമനോടെയുള്ള മിക്ക ആളുകളോടും സഹിഷ്ണുത പുലർത്തുന്നതിനായി, FODMAP- കളിൽ ചെറിയ തോതിൽ ഗോതമ്പ് ഉത്പന്നങ്ങൾ വളരെ കുറഞ്ഞതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച്, അനുവദനീയമായ (ഉത്തേജനം ഘട്ടം അംഗീകരിച്ചത്) ഭക്ഷണങ്ങളാണ്:
- വെളുത്ത ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് ഒരു ഭാഗം
- 1/2 കപ്പ് പാകം ചെയ്ത ഗോതമ്പ് പാസ്ത
എന്താണ് നിങ്ങൾക്കുള്ളത്?
ഒരുപക്ഷേ അപ്പം ഒരു സ്ലൈസ് തിന്നു അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത ഒരു ചെറിയ തുക ആസ്വദിക്കാൻ കഴിവ് ആഹാരം കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായ ഉണ്ടാക്കും.
സാമൂഹിക കൂടിവരവുകളിൽ നിങ്ങൾ കഴിച്ചേക്കാവുന്ന കാര്യങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ റൺ സമയത്ത് ഭക്ഷണം ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ കൂടുതൽ സാധ്യതകൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ഭക്ഷണത്തിന്റെ എല്ലാ നിയന്ത്രണങ്ങളും കൈകാര്യം ചെയ്യാനാകില്ലെന്ന ഭയം മൂലം ഈ ഫലപ്രദമായ ആഹാര സാധനങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ പുതിയ കണ്ടെത്തൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഭക്ഷണക്രമം ആവശ്യമായി വന്നേക്കാവുന്നതാകാം.
ഗോതമ്പിനെക്കുറിച്ച് മനസിലാക്കാൻ വേറെ ചില കാര്യങ്ങൾ ഉണ്ട്:
ആദ്യം, അത് FODMAP- കൾ വരുമ്പോൾ, വ്യക്തിഗത സഹിഷ്ണുതകൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. അതിനാൽ, ലാബ് പറയുന്നത് ഭക്ഷണത്തിന് സഹനീയമാണ് എന്നാണ്, നിങ്ങളുടെ ശരീരം അംഗീകരിക്കാൻ പോകുന്നതായി അർത്ഥമില്ല. ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൻറെ സഹിഷ്ണുതയെ വിചാരണയ്ക്കും പിഴവുകളിലൂടെയും മാത്രമേ വിലയിരുത്താൻ കഴിയൂ.
അടുത്തത്, ഗോതമ്പിലെ ഗ്ലൂട്ടൻ എന്ന പ്രശ്നമുണ്ട്. നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂട്ടൻ അസഹിഷ്ണുത രണ്ടും കുടലിലെ ലക്ഷണങ്ങളുമായി (ഐ.ബി.എസ് ഉൾപ്പെടെ) ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ശരീരത്തിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളെ ബാധിക്കുന്ന ദീർഘകാലലക്ഷണങ്ങളാണ് ഇത്. മേൽപറഞ്ഞ ഭക്ഷണസാധ്യതകളിൽ നിന്ന് താഴെയുള്ള ഫാഫ്റ്റനുകളെ സഹിക്കാൻ കഴിയുമ്പോഴും ഈ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള കൊഴുപ്പിന് നിങ്ങളുടെ ശരീരം പ്രതികൂലമായ പ്രതികരണങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.
അവസാനമായി, ബ്രഡ്, പാസ്ത എന്നിവ പോലെ ശുദ്ധീകരിച്ച ഗോതമ്പ് ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ വയറ്റിലെ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് പരിഹാരമുണ്ടാകാം, പക്ഷേ ഹൃദയസംബന്ധമായ രോഗം, പ്രമേഹം, പൊണ്ണത്തടി എന്നിവയും വർധിച്ചു.
നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, കുറഞ്ഞ ഫുഡ് മാപ്പ് ഭക്ഷണത്തിലോ അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പുകൊണ്ടോ ഗോതമ്പ് ഭക്ഷണമാകണോ വേണ്ടയോ എന്നത് വ്യക്തിഗതമായ ഒന്നാണ്. ആരോഗ്യത്തിന് ഗോതമ്പിന്റെ ഫലങ്ങളെക്കുറിച്ചും മോഡറേഷനെ നിരീക്ഷിക്കുന്നതും നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ ശ്രദ്ധിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ ദഹനത്തെയും മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തെയും നന്നായി സേവിക്കും.
ഉറവിടങ്ങൾ:
Biesiekierski
ഗിബ്സൺ, പി. ആൻഡ് ഷെപ്പേർഡ്, എസ്. "എഡ്വിൻസ് ബേസ്ഡ് ഫൊറെറാളിക്കൽ ഡൈജറി മാനേജ്മെന്റ് ഓഫ് ഫംഗ്ഷണൽ ഗസ്റ്റ്രോ എന്റസ്റ്റൈനൽ ലക്ഷണങ്ങൾ: ദി FODMAP സമീപനം" ജേർണൽ ഓഫ് ഗാസ്ട്രോഎൻറോളജി ആൻഡ് ഹെപ്പാറ്റോളജി 2010 25: 252-258.