AHA മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ: കുട്ടികൾക്ക് എത്ര പഞ്ചസാര സുരക്ഷിതമാണ്?

അടുത്ത വർഷങ്ങളിൽ, കുട്ടികൾ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര കഴിക്കുമ്പോൾ, കുമിഞ്ഞുകൂടുമ്പോൾ അത് കൂടുതൽ ദോഷം ചെയ്യും. രക്തത്തിലെ ലിറിഡ് ഡിസോർഡേഴ്സ് , ഡയബറ്റിസ് , പൊണ്ണത്തടി, കാർഡിയോവസ്ക്ലർ രോഗം എന്നിവ വരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ് .

ഭക്ഷണത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ പ്രശ്നങ്ങൾ എല്ലാവർക്കും ബാധകമാണെങ്കിലും കുട്ടികളിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കും.

കുട്ടികൾക്ക് മാർക്കറ്റിലെ പല ഭക്ഷണങ്ങളും ചങ്ങലകളാൽ നിറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. പഞ്ചസാരയുടെ പ്രതിദിന ഉപഭോഗം കുട്ടികളിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ്. കുട്ടികളിൽ പൊണ്ണത്തടിക്ക് പ്രധാന കാരണം കാരണം, ഇപ്പോൾ കൗമാരക്കാരും യുവാക്കളും കാണുന്ന തരത്തിലുള്ള ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹ രോഗബാധിതർക്ക് ഭാഗികമായ ഉത്തരവാദിത്വമാണ്. (വളരെക്കാലം മുൻപ് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം മധ്യകാലഘട്ടത്തിനു മുമ്പേ കണ്ടിരുന്നില്ല.)

യുവാക്കളിലും യുവജഡകളിലും കാർഡിയോവാസ്കുലാർ റിസ്ക് ഫാക്ടറികളുടെ വർദ്ധനവ് മൂലം, അകാലത്തിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന അകാല ഹൃദയ രോഗത്തിൻറെ ഒരു പകർച്ചവ്യാധി നേരിടുന്നതായി വിദഗ്ദ്ധർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പഞ്ചസാര ചേർത്ത ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ തീർച്ചയായും വലിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ട്.

അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ ശുപാർശകൾ

2016 ആഗസ്റ്റിൽ അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ (AHA) നിയമിച്ച ഒരു വിദഗ്ധ സമിതി, "കുട്ടികളിലെ പഞ്ചസാരയും കാർഡിയോവാസ്കുലർ രോഗം ബാധിച്ച രോഗവും" എന്ന പേരിൽ ഒരു ശാസ്ത്രീയമായ പ്രസ്താവന പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. കുട്ടികൾക്കൊപ്പം ചേർക്കപ്പെട്ട പഞ്ചസാരകളുടെ ഫലമായി എല്ലാ ശാസ്ത്രീയ വിവരങ്ങളും വിശകലനം ചെയ്തു. എത്രമാത്രം പഞ്ചസാര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന കാര്യത്തിൽ ഉറച്ച ശുപാർശകൾ കുട്ടികൾക്ക് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അപായസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയാതെതന്നെ അവരെ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതാണ്.

അവരുടെ കണ്ടെത്തലുകൾ പല മാതാപിതാക്കൾക്കും ഗൗരവമുള്ളതായിരിക്കണം.

രണ്ട് വയസ്സില് താഴെയുള്ള കുട്ടികള്ക്കായി അധികമൊന്നും ശാരീരികാവയവങ്ങള് ചെയ്യില്ലെന്ന് AHA ശാസ്ത്രീയ സമിതി ശിപാർശ ചെയ്യുന്നു. രണ്ടോ അതിൽ കൂടുതലോ പ്രായമുള്ള കുട്ടികൾക്ക്, കൂട്ടിച്ചേർത്ത പഞ്ചസാര പ്രതിദിനം 25 ഗ്രാം എന്നതിനേക്കാൾ (ആറു ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദിവസം 100 കലോറി) കുറവായിരുന്നു. ഈ ശിശുക്കളുടെ എണ്ണം മൂന്നിലൊന്ന് കുറവാണ്. ഇന്നത്തെ കുട്ടികളുടെ ഉപഭോഗം കൂട്ടിച്ചേർത്ത പഞ്ചസാരയുടെ ശരാശരി ഉപയോഗം.

പാശ്ചാത്യ സമൂഹങ്ങളിലെ മാതാപിതാക്കൾ സാധാരണയായി തങ്ങളുടെ കുട്ടികൾക്കായി നൽകുന്ന ആഹാരം കൊടുത്താൽ, ഈ ശുപാർശകൾ പാലിച്ചാൽ ചില മാറ്റങ്ങൾ വരും. AHA എന്നതിനർത്ഥം "കൂട്ടിച്ചേർത്ത് കൂട്ടിച്ചേർത്തു" എന്നതിനേക്കുറിച്ച് നമുക്ക് നോക്കാം. എ എച്ച് എ പാനൽ എന്തുകൊണ്ടാണ് പഞ്ചസാരയുടെ കുട്ടികൾക്ക് ദോഷകരമാകുന്നത്, നമ്മുടെ കുട്ടികൾക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ആഹാരം നൽകുന്നതിൽ നാം ഒഴിവാക്കണം.

നിങ്ങൾ ഷുഗർ അറിഞ്ഞിരിക്കണം

പഞ്ചസാരയുടെ തരം. "പഞ്ചസാര" എന്നത് പലതരം സ്വീറ്റ്, ഷോർട്ട് ചെയിൻ കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റുകൾ സൂചിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ലളിതമായ ഭൗമോപരിതല ഘടകം ഗ്ലൂക്കോസ് (ഡെക്സ്ട്രോസ്), ഫ്രക്ടോസ്, ഗാലക്ടോസ് എന്നിവയാണ്. ഡിസാക്കാറൈഡുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്തമായ ഭൌമോപരിതലത്തിൽ രണ്ട് ലളിതമായ ഭൌമോപരിതലങ്ങളാണ് സംയോജിക്കുന്നത്. ടർ പഞ്ചസാര (കരിമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാര നിന്ന്) ആണ്, ഡിസ്കക്കാർഡ് സൂക്റോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രൂട്ട്കോസ് എന്നിവ ചേർന്നതാണ്. ലുക്കോസ് (പാലിൽ കാണുന്നത്) ഗ്ലൂക്കോസ്, ഗാലക്ടോസ് എന്നിവയാണ്.

1970-കൾ വരെ ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോർൻ സിറപ്പ്, പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ രൂപവത്കരണത്തിന് പ്രധാന കാരണമായി. ഫ്രൂട്ട്കോസ് ധാരാളമായ ഫ്രോങ്കോസിൻറെ ധാന്യം, അതിന്റെ ഗ്ലൂക്കോസിനെ ഫ്രൂട്ട്കോസായി പരിവർത്തനം ചെയ്യാൻ പ്രോസസ്സ് ചെയ്തു. ഫ്രക്ടോസ് ആണ് ഏറ്റവും മധുരമുള്ള മോണോസാക്രാഡ്. അതിനാൽ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ ഇത് വിലമതിക്കുന്നു. മറ്റ് പല തരത്തിലുള്ള പഞ്ചസാരയുടേതിനേക്കാൾ ഉയർന്ന ഫ്രുരുസ് ധാന്യ സിറപ്പ് ആരോഗ്യത്തിന് മോശമാണെന്നാണ് പലരും അവകാശപ്പെട്ടത്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഇത് കുറവാണ് എന്ന വസ്തുത തെളിയിക്കുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഉയർന്ന ഫ്രുക്തസ്ഡ് കോർത്ത് സിറപ്പ്, ടേബിൾ ഷുഗർ എന്നിവ ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രൂട്ട്കോസ് എന്നിവയും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് സംസ്കരിച്ചതും തയ്യാറാക്കിയതും ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്ക് ചേരുവകളുള്ളതുമായ പഞ്ചസാരയും, പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് മധുര പലഹാരങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു.

പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറി, പാലുൽപന്നങ്ങൾ മുതലായവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ശർക്കകങ്ങൾ പോലെ സ്വാഭാവികമായും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭൌമോപരിതല ഘടകം സ്വാഭാവികമായും ശർക്കരകളാണ്. നമ്മൾ സ്വാഭാവികമായി സംഭവിക്കുന്ന ഭൌതികശരീരങ്ങൾ ഭക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ജീവിതത്തിന് ആവശ്യമായ പല പോഷകങ്ങളും നമുക്ക് ലഭിക്കുന്നു. അധികമായ ഭൗതികഗുണങ്ങൾ താരതമ്യേന കൂടുതൽ കലോറികൾ (അല്ലെങ്കിൽ "ഒഴിഞ്ഞ" കലോറികൾ) ആകുന്നു, അത് ആഹാരം കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാക്കാം, പക്ഷേ അധിക പോഷക മൂല്യമില്ല.

സാധാരണ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി സ്വാഭാവികമായി സംഭവിക്കുന്ന ഭൗതിക ശർക്കര ഉപയോഗിക്കുന്നത്; ചേർത്തു ചവറുകൾ ഒരു പോഷകാഹാര കാഴ്ചപ്പാടിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും അനാവശ്യമാണ്. അതിനാൽ AHA ശാസ്ത്രീയമായ പ്രസ്താവനകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.

നാം ഷുഗർ കഴിക്കുമ്പോൾ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത്?

ഗ്ലോക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവയ്ക്ക് ഡിസാക്കാടൈഡുകൾ അവയുടെ മോണോസാക്രാഡ് ഘടകങ്ങളിലേയ്ക്ക് കുഴപ്പമുണ്ട്. ആഗിരണം കഴിഞ്ഞ് ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രൂട്ട്കോസ് എന്നിവയെല്ലാം പോർട്ടർ രക്തചംക്രമണത്തിലൂടെ കരളിൽ എത്തിക്കുന്നു. പോർട്ടൽ രക്തചംക്രമണത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് ഇൻസുലിൻ സ്രഷ്ടാവിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഗ്ലൂക്കോസിനെ പേശികളും കൊഴുപ്പും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുകയും കൊഴുപ്പ് കോശങ്ങളിലെ ഫാറ്റി ആസിഡ് ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നേരെമറിച്ച്, ഫ്രക്ടോസ് ഇതേ അളവിൽ ഇൻസുലിൻ സ്രവണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നില്ല. പകരം, കരളിൽ ഫ്രക്ടോസ് പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉത്പാദനം കാരണമാകുന്നു.

അധിക ഗ്ലൂക്കോസ് ഉപഭോഗത്തിന് അമിതവണ്ണമുണ്ടാകുമെന്നതിനാൽ, ഫ്രക്ടോസ് ഉപഭോഗത്തിൽ അധികവും രക്തപ്രവാഹത്തിന് കൂടുതൽ സാധ്യതയുള്ളതായി ചില ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെ സംബന്ധിച്ചുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം ഈ ഘട്ടത്തിൽ വലിയ ഊഹക്കച്ചവടമാണ്. കൂടാതെ, തികച്ചും പ്രായോഗിക കാഴ്ചപ്പാടിൽ നിന്ന്, ഒരുപാട് പാചകരീതികളുള്ള പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, ഈ മൊണോസാക്കാരൈഡുകളിൽ നമുക്ക് ധാരാളം ലഭിക്കുന്നു.

കുട്ടികളിൽ ചേർത്ത പഞ്ചസാരയുടെ ഫലങ്ങൾ എന്തെല്ലാമാണ്?

ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള ഭൗമോപരിതലത്തിൽ പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികളിൽ പ്രതികൂലഫലങ്ങളുടെ ഒരു അതിശയകരമായ എണ്ണം ഉണ്ട്. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ:

നല്ലൊരു അളവ് കൂട്ടിച്ചേർത്തത്, കൂട്ടിച്ചേർത്ത പഞ്ചസാരകളിൽ നിന്നുള്ള ഈ നെഗറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ "ഡോസ് സംബന്ധിച്ചുള്ളതാണ്." അതായതു, കുട്ടികളുടെ ദൈനംദിന കലോറിയിൽ നിന്നും വരുന്ന കൂട്ടുകൃഷിയിൽ നിന്നും വരുന്ന ഉയർന്ന അനുപാതത്തിൽ ഉയർന്ന രക്തചംക്രമണ സാധ്യത.

ഭക്ഷണ താല്പര്യം ഒഴിവാക്കണം

നിലവിലെ പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണത്തിലെ കുട്ടികളിൽ ചേർത്തിട്ടുള്ള പഞ്ചസാരയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സ്രോതസ്സ് "പഞ്ചസാര-മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ" അല്ലെങ്കിൽ എസ്എസ്ബി കൾ ആണെന്ന് AHA ശാസ്ത്രീയ പാനൽ വ്യക്തമാക്കുന്നു. സോഡകൾ, പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന പാനീയങ്ങൾ, കായിക വിനോദങ്ങൾ, ഊർജ്ജ പാനീയങ്ങൾ എന്നിവ എസ് എസ് ബിയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ പാനീയങ്ങൾ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ വിശകലനം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും മാത്രം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, അത് സുഗന്ധവും നിറവും നൽകുന്ന ചെറിയ രാസവസ്തുക്കളാണ്.

"ശൂന്യമായ കലോറികൾ" എന്ന പ്രോട്ടോടൈപ്പാണ് എസ്എസ്ബി കൾ. കാരണം ഈ അളവ് കൂടുതൽ ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ്, നാം കണ്ടുട്ടുള്ള എല്ലാ ദോഷങ്ങളുമുണ്ടാകാൻ കാരണമാകുന്നു. അതിലും മോശം ആഹാരത്തിനെതിരായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ചേർക്കുമ്പോൾ, വിശപ്പ് കുറച്ചു വിശ്രമമില്ല, അതിനാൽ കൂടുതൽ ഒഴിഞ്ഞ കലോറി പോലും കഴിക്കപ്പെടുന്നു.

പല കുട്ടികൾക്കും തങ്ങളുടെ ദൈനംദിന കലോറി ഉപഭോഗത്തിൽ എസ്എസ്ബിയിൽ നിന്ന് അത്ഭുതകരമായ അനുപാതം ലഭിക്കും. AHA വിദഗ്ധ സമിതി മറ്റൊന്നും ഉന്നയിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, മാതാപിതാക്കൾ അവരുടെ കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് എസ്എസ്ബിമാരെ കടുത്ത വെല്ലുവിളികൾ നേരിടണം, അത് ഒഴിവാക്കണം.

എസ്.എസ്.ബി-കൾക്കു പുറമേ, "പഞ്ചസാര" അല്ലെങ്കിൽ (കൂടുതൽ സാധ്യത) ഉയർന്ന ഫ്രുസ്ഹോസ് കോർണർ സിറപ്പ് പോഷകാഹാരങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കപ്പെടേണ്ടതാണ്. കാൻഡി, ഗം, ദോശ, കുക്കികൾ, പല പ്രഭാത ധാന്യങ്ങൾ, റൊട്ടി എന്നിവയും പലപ്പോഴും ഈ വിഭാഗത്തിൽപ്പെടും.

സംഗ്രഹം

സാധാരണ കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന ഭാഗമായ ചിക്കൻ, നമ്മുടെ കുട്ടികളുടെ പോഷകാഹാരത്തിന് യാതൊരു മൂല്യവും നൽകുന്നില്ല, പക്ഷേ അകാല ഹൃദയാഘാതം, സ്ട്രോക്കുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.

മാതാപിതാക്കളെന്ന നിലയിൽ, നാം പഴയതും ബലഹീനവുമായപ്പോൾ നമ്മുടെ 40-ഓളം കുട്ടികൾ നമുക്ക് വയറിളക്കത്തിന്റെ പ്രായാധിക്യത്തെ ബാധിക്കുന്ന മാനുഷിക സുഖസൗകര്യങ്ങൾ നമുക്ക് നൽകും. ഞങ്ങളുടെ റിവേഴ്സ് കണ്ടെത്താൻ ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും തയ്യാറാകുന്നില്ല-അകാലത്തിൽ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖം മൂലം അവർ ഞങ്ങളുടെ വൈകല്യങ്ങൾ ഉപേക്ഷിച്ച് 40-ഓളം കുട്ടികളെ പരിപാലിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടും. ഈ അസുഖകരമായ ഫലം ഒഴിവാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഞങ്ങളുടെ കുട്ടികൾക്ക് നല്ല ഭക്ഷണ ശീലങ്ങൾ പഠിപ്പിക്കണം.

നമ്മുടെ കുട്ടികൾക്ക് അമിത വണ്ണം, ഹൈപ്പർടെൻഷൻ, ലിപിഡ് ഡിസോർഡേഴ്സ്, ഡയബറ്റിസ്, അകാല ഹൃദയചികിത്സ എന്നിവ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിനൊപ്പം അവരുടെ ഡയറ്റുകളിൽ നിന്നും ഏറ്റവും കൂടുതൽ പഞ്ചസാര മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ അവർ ഒഴിവാക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് നടപ്പാക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗം കുടുംബത്തിലെ എല്ലാവരുടെയും ജീവിതനിലവാരം ഏറ്റെടുക്കുകയും, എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളുടെ ഹൃദയാഘാതവും ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളും ഉൾപ്പെടെയുള്ള എല്ലാവരുടെയും ഹൃദയസംവിധാനത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ആവശ്യമായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തണം.

> ഉറവിടം:

> വോസ് എം.ബി., കവർ ജെഎൽ, വെൽഷ് ജെഎ, തുടങ്ങിയവരും. കുട്ടികളിലെ പഞ്ചസാരയും കാർഡിയോവസ്സ്ക്ലർ രോഗം റിസ്കും - അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ശാസ്ത്രീയ പ്രസ്താവന. രക്തചംക്രമണം 2016; വാല്യം 134, ഇഷ്യു 8. ഓൺലൈനായി പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR0000000000000439 (ഓഗസ്റ്റ് 25, 2016).