"നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണമാണ്" ഞങ്ങൾ വർഷങ്ങളായി വർഷങ്ങളായി കേൾക്കുന്ന ഒരു വാക്യമാണ്. ഈ സന്ദേശം ഈ ഘട്ടത്തിൽ പഴകിയിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് യുക്തിസഹമായി തോന്നുന്നു. പോഷകാഹാരമില്ലാതെ നമുക്ക് അതിജീവിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മുടെ ഊർജ്ജത്തിലും, മൂഡിലും, ഉറക്കത്തിലും, മൊത്തത്തിലുള്ള ക്ഷേമത്തിലും ഒരു പങ്കു വഹിക്കാൻ കഴിയും. ആഹാരത്തിൻറെ അത്തരമൊരു ഘടകമാണ് ഭക്ഷണം, കാലാകാലങ്ങളിൽ നമ്മുടെ ദൈനംദിന തീരുമാനങ്ങൾ ആരോഗ്യത്തെ സ്വാധീനിക്കും.
വാസ്തവത്തിൽ, മോശം ഭക്ഷണക്രമം ഇതിനകം പൊണ്ണത്തടി, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, അർബുദം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തിയിരിക്കുകയാണ്. പക്ഷേ, നിങ്ങളുടെ മരണനിരക്ക് കൂടുതൽ നേരിട്ട് നിങ്ങൾക്ക് ബന്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോ? ഒരു ബന്ധം ഉണ്ടായിരിക്കുമെന്ന് അടുത്തിടെ ഒരു പഠനം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
അമേരിക്കൻ അസോസിയേഷൻ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച "അസോസിയേഷൻ ബിറ്റ് ടു ഡയറ്റിറി ഫാക്ടർസ് ആൻഡ് മോർട്ടാലിറ്റി ഫ്രം ഹാർട്ട് ഡിസീസ്, സ്ട്രെക്ക് ആൻഡ് ടൈപ്പ് 2 ഡയബറ്റിസ് ഇൻ യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്" എന്ന പേരിൽ നടത്തിയ പഠനത്തിലാണ് 2012 ൽ അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ 702,308 കാർഡിയോമെപോബോളിക്കൽ മരണങ്ങൾ നടന്നത്. ഹൃദ്രോഗം, സ്ട്രോക്ക്, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം മുതലായവ. അവരിൽ, ഏതാണ്ട് പകുതിയോളം (45.4%) ചില പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു ഉപാപരാത്മക ഉപാപചയമുണ്ടായിരുന്നു. പുരുഷന്മാരിൽ (48.6%) മരണനിരക്ക് ഏറ്റവും കൂടുതലാണ് (48.2%), ആഫ്രിക്കൻ അമേരിക്കക്കാർ (53.1%), ഹിസ്പാനിക് വംശജർ (50.0%).
24 മണിക്കൂർ ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷമുള്ള രണ്ട് ഭക്ഷണക്രമങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഓരോ ഘടകങ്ങളും വിലയിരുത്തിയത്. അളവറ്റ തെറ്റു കുറയ്ക്കാൻ എല്ലാ കലോറി ഉപഭോഗവും എല്ലാ ആഹാരക്രമത്തിലും ക്രമീകരിക്കപ്പെട്ടു.
പ്രായം, ലിംഗം, വംശം, വംശീയത, വിദ്യാഭ്യാസം എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള സ്വയം-റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിരിക്കുന്ന ജനസംഖ്യാശാസ്ത്രങ്ങൾ പരിഗണനയിലുണ്ടായിരുന്നു.
പഠനം നമ്മെ പഠിപ്പിക്കുന്ന കാര്യങ്ങൾ
വ്യക്തിപരമായ ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള കാരണങ്ങൾ കാർഡിയോമെപോബോളജി ആരോഗ്യം എങ്ങനെ സ്വാധീനിക്കാൻ കഴിയുമെന്നത് വിലയിരുത്തുകയാണ് ഈ പഠനത്തിന്റെ ലക്ഷ്യം. കഴിഞ്ഞ കാലങ്ങളിൽ സോഡിയം, പഞ്ചസാര, മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ പോലുള്ള തിരഞ്ഞെടുത്ത ഭക്ഷണ വസ്തുക്കളുടെ അളവിലാണ് പഠനങ്ങൾ നടന്നിട്ടുള്ളത്.
ഈ പ്രത്യേക പഠനം 10 വ്യക്തിപരമായ ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങളും ഓവർലാപ്പിലെയും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, ധാരാളമായ നാരുകൾ മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങളുമായി ഒത്തുചേരുന്നു. പഠനത്തിൽ വിലയിരുത്തിയ 10 ഘടകങ്ങൾ ഇതാ:
- സോഡിയം
- നട്ട്, വിത്തുകൾ
- പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത മാംസം
- സീഡിംഗ് ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ
- പച്ചക്കറികൾ
- പഴം
- മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങൾ
- പഞ്ചസാര-മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ
- പോൺഅൻസറ്റൂട്ടേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ്
- ചുവന്ന മാംസം (പ്രോസസ്സുചെയ്യാത്ത)
ഏറ്റവുമധികം സോഡിയം ഉപഭോഗം (ദിവസേന 2000 മില്ലിഗ്രാമിൽക്കൂടുതൽ) ഉള്ളവരുടെ എണ്ണത്തിൽ ഏകദേശം 9.5 ശതമാനം മരണവും (66,508) കണക്കാക്കിയിട്ടുണ്ട്. രണ്ടാം സ്ഥാനത്ത് 8.5 ശതമാനം മരണവും (59,374) കുറവുണ്ടായിരുന്നു. പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസത്തിൽ കുറവാണ്. താഴെ പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ താഴെപ്പറയുന്ന വിഭാഗങ്ങളിൽ മരണനിരക്ക് രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു:
- ഉയർന്ന സംസ്ക്കരിച്ച ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ: 8.2 ശതമാനം മരണങ്ങളും (57,766)
- ലോ സീഫുഡ് ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ: 7.8 ശതമാനം (54,626)
- കുറഞ്ഞ പച്ചക്കറി ഉപഭോഗം : 7.6 ശതമാനം (53,410)
- കുറഞ്ഞ പഴം: 7.5 ശതമാനം (52,547)
- ഉയർന്ന പഞ്ചസാര മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ: 7.4 ശതമാനം (51,694)
നമ്മുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ ഈ ഫലങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതാണ്
ചില ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിൽ ഉണ്ടാകുന്ന അമിതമായ അല്ലെങ്കിൽ അപര്യാപ്തമായ അളവ് മരണത്തിന് കാരണമായെന്ന് നമുക്ക് ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണവും ആരോഗ്യകരവുമായ ജീവിതവും തമ്മിൽ ബന്ധമുണ്ട് എന്ന് നമുക്കറിയാം.
നമ്മുടെ ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണം നമ്മുടെ നിയന്ത്രണത്തിലായതുകൊണ്ടാണ്, നല്ല കാര്യങ്ങൾ കൂടാതെ കുറഞ്ഞത് അല്ലാത്തതും നല്ലതാണ്. കൂടുതൽ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ പരിപ്പ് വിത്തുകൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡ് സമ്പുഷ്ടമായ സീഫുഡ് (ഉദാ: ട്യൂണ, സാൽമൺ) കഴിക്കുന്നത് നാം ലക്ഷ്യം വച്ച ഒരു കാര്യമാണ്. പ്രോസസ് ചെയ്ത ഇറച്ചി, ചുവന്ന മാംസം, പഞ്ചസാര-മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ, ഉപ്പിട്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ (പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ) എന്നിവ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു.
നമുക്ക് "ഒരു ഭക്ഷണക്രമം" എല്ലാത്തിനും യോജിക്കുന്നില്ലെന്നും വ്യത്യസ്ത ആഹാര ഘടകങ്ങൾ ഓരോ വ്യക്തിയെയും വ്യത്യസ്തമാക്കാതിരിക്കാൻ കഴിയുമെന്നും നിഗമനം. ഈ പ്രത്യേക പഠനത്തിൽ പ്രായം, ലിംഗം, വംശീയത മുതലായവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണക്രമങ്ങളുടെ പ്രാധാന്യം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്, 65 വയസ്സിനു മുകളിലുള്ള മുതിർന്നവരിൽ വളരെ അധികം സോഡിയം, കുറഞ്ഞ അളവിൽ പച്ചക്കറികളും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കഴിക്കുന്നതുമായ മറ്റു ഘടകങ്ങളെക്കാളും മരണ സംഖ്യയ്ക്ക് ശക്തമായ ബന്ധമുണ്ട്.
പഠനത്തിന്റെ പരിമിതികൾ
ഏതെങ്കിലും പഠനത്തിനനുസരിച്ച് ചില പരിമിതികൾ ഉണ്ട്. ഡാറ്റാ ശേഖരണത്തിൻറെ പഠന രീതി (നിരീക്ഷണ ഡാറ്റ ഉപയോഗിച്ച്) ഭക്ഷണത്തിലെ മാറ്റങ്ങൾ, ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ വർദ്ധനവ് അല്ലെങ്കിൽ സോഡിയം ഒരു കുറവ് കഴിക്കുന്നത് തുടങ്ങിയവ തെളിയിക്കാൻ കഴിയുകയില്ല. കൂടാതെ, ചില മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഉദാഹരണം, ഉയർന്ന അളവിൽ സോഡിയം ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നവർ പുകവലി, നിഷ്ക്രിയത്വം തുടങ്ങിയ മറ്റു ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുണ്ടായിരുന്നോ എന്ന് നമുക്ക് അറിയില്ല. ഈ ആശയക്കുഴപ്പം മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഘടകങ്ങൾ ഫലങ്ങളെ ബാധിച്ചേനെ. പരിഗണനയ്ക്ക് എടുക്കേണ്ട എല്ലാം കൂടി, ചില പൊരുത്തക്കേടുകൾ മൂല്യമുള്ള ഒരു ബന്ധം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബന്ധം ഉണ്ടെന്ന് ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.
ചില സുവാർത്തകളും ഉണ്ട്
ചില പോഷകങ്ങളുടെ ഭക്ഷണരീതിയിൽ മെച്ചപ്പെട്ടതായി കണ്ടുവെന്നാണ് പഠനം പറയുന്നത്. 2002 മുതൽ ഹൃദയസംബന്ധമായ, ഹൃദയാഘാതം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം തുടങ്ങിയവയിൽ 26.5 ശതമാനം കുറവുണ്ടായെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയത്. ധാരാളം ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിൽ കാര്യമായ പുരോഗതി കണ്ടെത്തി. ഹൃദയസംഭരണിഞ്ഞ പോളിയോ അൻസാരിറ്റിറ്റഡ് കൊഴുപ്പ് (വാൽനട്ട്, ഫ്ലക്സ്സീഡ് ഓയിൽ), അതുപോലെ നനച്ചും വിത്തുകളും വർദ്ധിപ്പിക്കൽ, പഞ്ചസാര, മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ.
പോഷകാഹാരക്കുറവിന്റെ ചില മേഖലകളിൽ ഇനിയും കുറവുണ്ടെങ്കിലും, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു. അമേരിക്കക്കാരുടെ ഭക്ഷണരീതി കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് നമുക്ക് ഈ പഠനം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഇപ്പോൾ ഹൃദയത്തെ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളുടെ പ്രാധാന്യം മനസിലാക്കാനും പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കാനും ഞങ്ങൾ തുടങ്ങുന്നു, ഇത് നമ്മുടെ സോഡിയം ഉപഭോഗം പരിശോധിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. മിക്കപ്പോഴും ആഹാരം സോഡിയത്തിന്റെ ഉറവിടങ്ങൾ മറച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ബ്രെഡ് ഉല്പന്നങ്ങൾ, ഡയറി ഉത്പന്നങ്ങൾ, സാമഗ്രികൾ, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ സോഡിയം വളരെ കൂടുതലാണ് എന്ന് പലർക്കും അറിയില്ല. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സോഡിയം ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ചില സൂചനകൾ ഇതാ:
- സാധ്യമായ ഓർഡറിങ് ടേക്ക്ഔട്ട് എപ്പോഴൊക്കെ വീട്ടിൽ ആഹാരം കഴിക്കുക, ഭക്ഷണത്തിനായി പോകുന്നത് സോഡിയം ഉപഭോഗം ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കും.
- പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക സുഗന്ധം പുറത്തു കൊണ്ടുവരാൻ ഉപ്പുചേർന്ന് വേനൽക്കാലത്ത്. ഭക്ഷണത്തിലെ ഉപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുമോ, അത് വളരെ ഉപ്പാണ്.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ ജീരകം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന, മഞ്ഞൾ, കുരുമുളക്, ബാസിൽ, ഒറെഗോഗോ, മുളകുപൊടി, ആരാണാവോ തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുക.
- ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്ത ശേഷം ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്.
- ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ്സ്, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ (ഫ്രോസൺ ഫുഡ്, ക്രാക്കേർസ്, ബോഡഡ് ഫുഡ്, തണുത്ത മുറിവുകൾ തുടങ്ങിയ ലഘു ഭക്ഷണം) പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു.
- ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ സോഡിയത്തിന്റെ ദൈനംദിന മൂല്യം 15 മുതൽ 20 ശതമാനം വരെ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് ഉയർന്ന സോഡിയം ഫുഡ് എന്ന് പറയുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
- ഉപ്പില്ലാത്ത പുഴുക്കളും വിത്തുകളും, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും, കൂടാതെ സുഗന്ധമില്ലാത്ത മുഴുവൻ ധാന്യം എയർപോപ്പ് പോപ്കോൺ തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ലഘുഭക്ഷണം .
> ഉറവിടം:
> മിഖാ, ആർ, പനാവോവോ, ജെ, ചൂഡിയ, എഫ്. et al. അമേരിക്കയിൽ ഹൃദ്രോഗം, ഹൃദയാഘാതം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം മുതലായ അസുഖങ്ങളും ഭക്ഷണക്രമങ്ങളും തമ്മിലുള്ള അസോസിയേഷൻ. ജാമ. 2017; 317 (9): 912-924. doi: 10.1001 / jama.2017.0947.